BÁNH D?O - BÁNH NU?NG TRUNG THU Bỏnh d?o V?t li?u V? bỏnh 600gr b?t n?p rang 1kg du?ng tr?ng 500 gr nu?c hay ẵ lớt Cỏch lm Nu?c ho v?i du?ng dun sụi d?u , nhỡn m?t du?ng sỏnh dựng duó nhỳng vo du?ng d? th? xem du?ng t?i chua ? l?y m?t chộn nu?c l?nh , nh? du?ng vo chộn th?y gi?t du?ng khụng b? tan ch?y ra l du?ng v?a t?i , B?c xu?ng d? ngu?i . Kinh nghi?m lm bỏnh d?o v nu?ng nu?c du?ng n?u xong c?t vo hu d?y k? d? cng lõu bỏnh cng ngon . Trong ti?m h? th?ng du?ng nam nay d? dnh d?n sang nam m?i lm . éu?ng sau khi th?ng s? cũn dỳng 1kg200 . N?u lm ? nh khu?y b?ng tay ta s? tr?n t? t? b?t vo du?ng , c?n s? kiờn nh?n trong giai do?n d?u tr?n b?t . Lm l?n d?u d? ngh? Cõn 120gr nu?c du?ng v 60 gr b?t , dựng m?t cỏi th? b?ng th?y tinh v m?t dua tr?n b?ng g? cú b?ng to , m?t tay khu?y nu?c du?ng m?t tay r?c b?t th?t nh? v d?u , d?n d?n khi b?t ho vo du?ng d?u r?i b?n s? th?y n?ng tay , d?n lỳc tr?n xong h?t b?t vột h?t b?t ra bn dó cú r?i b?t khụ d? d?i b?t n? h?t trong khi khu?y ph?n m?i . Nh? cho kho?ng 3 gi?t nu?c hoa bu?i vo nu?c du?ng tru?c khi tr?n b?t . N?u b?n cú mỏy dỏnh tr?ng lo?i cú chõn d?ng , cụng su?t m?nh, b?n cú th? dựng d? d? b? m?i tay . N?u ch? lm bỏnh d?o khụng thỡ lan b?t di kho?ng b?ng ngún tay, c?t khỳc kho?ng 5cm x?p liờn ti?p 10 khỳc v gúi vo gi?y búng kớnh . ? ch? bõy gi? cú d? khuụn heo m?, heo con b?n mua v dúng b?t vo khuụn , giai do?n ny r?t vui . nh? r?c b?t khụ vo khuụn tru?c khi dúng bỏnh . Nhõn bỏnh é?u xanh 500gr d?u xanh n?u chớn xay nhuy?n 350gr du?ng 250gr d?u an 70gr b?t bỏnh d ?o Cỏch lm é?u xanh tr?n v?i du?ng khu?y trờn b?p cho d?u an vo, sau cựng l b?t bỏnh d?o . Cú ngu?i cho thờm m?c sen, m?c bớ, mố . Nhõn th?p c?m 200gr h?t di?u rang vng d?p v? 50 gr h?t dua dó tỏch v? rang vng 10gr mố tr?ng rang vng 150gr m?c bớ tr?n (lo?i s?i nh? nhuy?n) 150 gr m?c h?t sen tr?n 4-5 mu?ng canh nu?c du?ng (lo?i dựng d? lm bỏnh d?o) b?t b''anh d?o Cỏch lm Tr?n t?t c? cỏc lo?i h?t vo v?i nhau, dựng du?ng v b?t bỏnh d?o ho vo cho t?t c? dớnh vo nhau . M?t cõn bỏnh g?m cú 4 cỏi , ta cõn 120 gr b?t dó tr?n v?i du?ng, v 50 gr nhõn (d?u xanh hay th?p c?m) . b?t cỏn vu d? d? d?t nhõn vo, tỳm gúi k? , r?c b?t vo khuụn , d? ph?n lỏng c?a c?c b?t vo khuụn, dựng tay ?n nh? b?t vo 4 gúc , d?p khuụn ? 2 c?nh, sau cựng d?p th?t m?nh l?y bỏnh ra . Khụng cú hy v?ng qua ch? vi?t m cỏc b?n cú th? th?c hnh du?c bỏnh ny , nhung l m?t ghi chỳ l?i d? lm ti li?u , nhi?u khi nh? khụng khớ ngy xua c? nh quõy qu?n lm bỏnh d?o , bỏnh nu?ng , l?y khuụn bỏnh ra ng?m nghớa nõng niu r?i l?i gúi c?t di . Cũn dõu lũ b?t bỏnh d?o c?a Bỏc Thu ? du?ng Phan Thanh Gi?n , cũn dõu lũ b?t bỏc Nghia v?i nu?c c?t hoa bu?i khụng dõu sỏnh du?c . L?i cũn khuụn bỏnh , ph?i do ụng Ho Xúm M?i kh?c thỡ cỏnh hoa m?i ra cỏnh hoa , bỏnh khụng b? dớnh vo khuụn . Lm sao v? ra du?c cỏi khuụn lm bỏnh d?o bỏnh nu?ng nh? . Cỏc b?n tu?ng tu?ng m?t th?i g? b? ngang 1 cm , di 30 cm, d?y v?a dỳng chi?u cao c?a bỏnh 5 cm . Trong th?i g? ny chi?c khuụn bỏnh n?m xinh x?n vuụng v?c 8X8 cm , ngu?i th? kh?c khuụn ch?a kho?ng 8cm trờn d?u c?a khuụn d? mỡnh cú ch? d?p bỏnh ra kh?i khuụn , ph?n cũn l?i h? th?a thnh tay c?m . Hỡnh kh?c trong khuụn l c? m?t ngh? thu?t , t? ch? v?n , ch? th? d?n hỡnh q?a do, hoa cỳc Khuụn bỏnh d?o hỡnh kh?c sõu hon , khuụn bỏnh nu?ng hỡnh nụng d? d? sau khi nu?ng nh?ng hoa van cũn trụng th?y , hỡnh r?ng ph?ng thu?ng dựng cho bỏnh nu?ng . Cỏch lm b?t n?p rang cho bỏnh d?o cung khụng kộm cụng phu , n?p ph?i ch?n lo?i n?p ngon , rang th? no d? sau khi xay m?n b?t v?n tr?ng tinh , l?n no n?p b? rang qỳa tay l?n ?y bỏnh cú mu vng khụng d?p . Bõy gi? cụng ngh? dó thay th? h?t nh?ng ngh? nhõn ngy xua ? ta bu?n hay vui ? ? ? BNH NU?NG Cỏch n?u du?ng 1kg du?ng , cho ẵ chộn nu?c n?u l?a nh? kho?ng 5 ti?ng , c? d? trờn b?p , gi? khụng cho du?ng tr? l?i b?ng cỏch thờm nu?c chỳt chỳt , cho 100 gr m?ch nha , n?u thờm 5 ti?ng n?a , nu?c du?ng s?t lờn mu h? phỏch r?t d?p , cõn l?i du?ng v?a dỳng 1kg100 gr , d? du?ng ny cng lõu cng t?t (1nam ) Cỏch lm 600 gr b?t mỡ , 400 gr nu?c du?ng, 250gr d?u an , b?t d? nỳi, cho du?ng d?u vo gi?a, tr?n nh? tay , d? b?t ngh? 1ti?ng m?i b?t bỏnh -Nhõn d?u (den, d?,xanh, sen) 1kg d?u , 700 gr du?ng, 250 gr m?, 100gr b?t bỏnh d?o , 150 gr b?t mỡ é?u ngõm m?m r?a x?y cho h?t m?t d?u (den, d?) n?u m?m xay nhuy?n, tr?n du?ng khuy?y trờn b?p, cho m?, b?t . -Nhõn d?a 1kg d?a, 800 gr du?ng, 200gr m?, 200 gr b?t bỏnh d?? 50gr b?t mỡ, 50 gr h?t dua, vani m?t chỳt Lũng d? h?t v?t mu?i , h?p cỏch th?y, cho ru?u tr?ng v d?u mố d? ỏt mựi tr?ng . éúng bỏnh 40gr b?t , 110 gr nhõn = m?t bỏnh Nu?ng Bỏch: oven M?o, m? 350 d? F x?p bỏnh vo , d?n khi th?y m?t bỏnh hoi vng l?y tam xõm hai ba l? cho hoi nu?c thoỏt ra khụng thụi bỏnh n?t , trột lũng d? h?t g (v?t) lờn nu?ng d?n khi bỏnh vng nhu n?ng . . . Despair is not Hopeless! Được sửa chữa bởi - despi on 01/10/2001 08:50
