Việt Nam vốn nức danh với những món ăn trong khoảng phở, nhưng mỗi vùng miền phở lại mực xào cần tỏi được chế biến có phương thức và hương vị riêng. Ở Tiên yên ổn ( Quảng Ninh), 1 món bánh phở với cái tên ngộ nghĩnh “ bánh gật gù” được coi là đặc sản không tiền khoáng hậu. Việt Nam vốn nức tiếng sở hữu các món ăn từ phở, nhưng mỗi vùng miền phở lại được chế biến mang cà ri bò phương thức và hương vị riêng. Ở Tiên yên ( Quảng Ninh), một món bánh phở mang cái tên ngộ nghĩnh “ bánh gật gù” được coi là đặc sản không tiền khoáng hậu. chiếc tên “ bánh gật gù” phát xuất từ dáng hình, tính chất của bánh và khoái cảm của người ăn. cái bánh lúc cầm trên tay như người ngủ gật, ngả ngón phổ thông phía nhưng nhờ tính bền bỉ mà ko gãy còn lúc thưởng thức bánh, thực khách ham thích, gật lên gật xuống khen ngon bơ xoài. Cũng trong khoảng ngừng thi côngĐây, tên gọi bánh gật gù xây dựng thương hiệu hơi khôi hài và gây hứng thú khám phá hương vị cho người ăn. Đã là đặc sản thì quy trình chế biến phải rất kì công và với phương pháp riêng. Anh Lê Quốc Cường, chủ tiệm bánh gật gù Tiên im san sớt “ Để làm cho dòng bánh này, gia đình phải dạy từ 5h sáng để chuẩn bị nguyên liệu. Bánh được làm tay chân, trực tiếp tráng, khâu pha chế khác mang các mẫu bánh phở thường, ăn phải thấy độ giòn của bánh thì mới đạt đề xuất, bánh mà ăn thấy tan trong mồm coi như hỏng”. nếu như phổ thông nơi bánh phở sử dụng máy để cung cấp mang số lượng lớn thì ở Tiên yên bánh phở được khiến thủ công trong khoảng khâu tráng tới khâu cuốn. Ngày qua ngày, từng dòng bánh gật gù được tráng mỏng, cuốn trong khi còn nóng bởi bàn tay thuần thục, cần mẫn của những người thợ khiến bánh. Như những món bánh phở khác, nguyên liệu làm cho bánh gật gù từ gạo nếp, nhưng khâu pha bột với khác. Gạo phải được vo sạch, trộn cộng cơm nguội và xay nhuyễn cùng nước. có lẽ do cơm nguội và cách thức gia truyền của thợ làm cho bánh mà mẫu bánh gật gù sở hữu độ dẻo và độ giòn khác biệt. một loại bánh phở thường nhật được cuốn chặt, không nhân, chỉ sở hữu vị ngọt nhẹ của gạo nếp đâu thể khiến nức lòng người ăn. mẫu khiến cho dậy mùi, dậy vị và làm cho dòng bánh gây nghiện chính là nước chấm được chế biến theo công thức đặc thù. Người ta phi vàng hành khô, đảo cùng làm thịt băm và chút mắm, tiêu và mỡ gà để cho ra hỗn tạp nước chấm thơm lừng, béo ngậy, váng vàng. Bánh gật gù và nước chấm luôn phải tiêu dùng kèm nhau, và đặc biệt hơn khi ăn người ta phải dùng tay để thưởng thức trọn vị thơm ngon của món đặc sản gần gũi, bình dân này.
