Bánh lá - ch? tôm Bỏnh lỏ - ch? tụm Bỏnh lỏ: Nguyờn li?u: Tụm d?ng: 300g M? l?n: 100g B?t t? l?c: 250g Tiờu, mu?i, nu?c m?m, d?u hnh; d?u an, hnh hoa, hnh khụ; lỏ chu?i : 20-30g. Kớch thu?c 25x17cm Cỏch lm: Lm nhõn bỏnh: tụm lu?c chớnh, búc v? ton thõn dựng chy qu?t nh?, phi thom hnh cho tụm vo d?o san: m? l?n lu?c chớn, thỏi h?t l?u nh?; hnh khụ thỏi lỏt, cho d?u vo ch?o phi thom hnh cựng m? lon thỏi l?u v ru?c tụm dó san, n?m gia v?, tiờu, m?m v?a. Lm b?t bỏnh: 250g b?t ho cựng 500ml nu?c ló, xu?ng m?t chỳt hn the v mu?i, gia v?; thờm vo 2 mu?ng d?u an, ho tan qu?y d?u trờn nhi?t, khi b?t s?t dem ra ngoi qu?y ti?p. Dựng mu?ng c phờ, mỳc b?t d?t lờn lỏ, cho nhõn vo gi?a, cỏn b?t (r?ng 4cm, di 15cm), ch bỏnh m?ng gúi l?i. Cho bỏnh vo l?ng h?p, h?p to l?a, d?n khi bỏnh chớn l du?c (15') an kốm v?i ch? tụm Ch? tụm: Nguyờn li?u: Tụm d?ng: 1,2kg M? l?n: 100g, Tr?ng v?t: 1 qu? (lũng d?, tr?ng d? riờng); b?t ng?t, hn the, nu?c m?m, tiờu v?a d?, hnh khụ: 4 c?; t?i khụ: 4 c?. Cỏch lm: hnh t?i s?t s?i nh?; Tụm tuoi búc v?, u?p m?m, tiờu, b?t ng?t cho vo c?i gió nguy?n, cho thờm lũng tr?ng tr?ng v?t. Hnh, t?i bam nh?, m? ph?n thỏi l?u nh? vo qu?t nhuy?n; é?t tụm dó qu?t, ph?t lờn lỏ chu?i cỏn m?ng, dy 1,5cm; cho vo l?ng h?p chớn, b? ra th?m khụ m?t ch? quột lũng d? tr?ng lờn trờn, h?p m? vung, tr?ng khụ l du?c. (N?u tr?ng v?t ớt vng cho thờm chỳt ph?m m?u). Thnh ph?m: Bỏnh chớn, gia v? v?a, bỏnh an giũn, m?ng; Ch? tụm cú mu h?ng d?p, gia v? v?a, khụng tanh. Ch?m m?m chanh, t?i ?t an núng. Trỡnh by: Hoa t?a by c?nh dia d? tang s? h?p d?n v d?p m?t. Thu?ng th?c th?y s? d?c s?c c?a mún an v?i tờn goi "Hu? Quờ huong".
