BÁNH NGỌT KIỂU ÂU ( phần 2-mục lục trang 1 ) bánh cold chesse cake trang 95

Cảm ơn bác. Nhưng bác không hiểu ý của em.
Em giới thiệu qua về cửa hàng của em để các bác hình dung thôi chứ thực sự em cũng muốn nâng cấp cửa hàng lên để bán bánh Âu. Chuyện tủ lạnh bảo ôn thì tất nhiên em phải có rồi. Vấn đề là em muốn có nguồn hàng để kinh doanh. Em cũng tìm hiểu qua các cơ sở SX bánh ngọt rồi nhưng chưa vừa ý lắm. Em đnhj bán cả bánh ngọt và bánh Âu cho nó đa dạng mà. Bác nào có ý định hợp tác thì xin liên hệ với em. Còn gợi ý của bác về đ/c các cơ sở bánh ngọt thì em xin nhận, mong bác cho em mấy đ/c để em liên hệ xem sao.
Cảm ơn bác.

kéo lên nào, sao lại để trôi tận trang 2 thế này, bánh cuộn

Chu choa, bánh cuộn ngon quá đi mất. Chị autumn dạy cách làm loại bánh này đi!

tớ có mấy địa chỉ sản xuất bánh ngọt như này nhé:
-số 8 nguyễn thiệp (đt :8282997) và trong ngõ 63 hàm long (0904128380) chuyên sản xuất và giao đi các nơi những mặt hàng bánh gato cuộn ,gato miếng ,bánh gối ,bánh mỳ ngọt v.v..
-bánh pháp nam anh 18 tạ hiền (2105388) ,thu hương 35a phan đình phùng ,anh hsố 8 ngõ trạm , la pomme 21 hay 25 tô hiến thành ,nguyễn sơn ba mươi mấy phan bội châu chuyên các mặt hàng bánh âu ...

có mấy bạn nhắn tin hỏi tớ về cái bánh mousse chocolat hình chóp như cái bát úp xuống ,bánh đấy là orange chocholat mousse (thực ra nó có nhiều loại với nhiều tên gọi khác nhau) ,ở đây tớ post nên loại này cho mọi người xem thử

ORANGE CHOCHOLAT MOUSSE
Công thức :cho 1 khuôn là cái bát ô tô to đường kính 18 cm ,cao 8cm
.bạt bánh gato :1 lớp mỏng
1 hỗn hợp mousse chocolat
.chocolat đen (loại dack convuture): 180gr
. kem wipping :300gr
2 hỗn hợp mousse cam dipromat
.lòng đỏ trứng:3 lòng đỏ
.đường: 50gr
.bột mỳ :25gr
.sữa tươi không đường :250gr
.cam: 1 quả
.gelatiné :3-4 lá
.kem wipping :200gr
.mứt cam (confiture) :20 gr
Cách làm :
chuẩn bị: dùng túi lilon loại mỏng nhất hoặc dùng fin bảo quản thức ăn lót 1 lớp bên trong bát otô ,làm sao lót thật kỹ cho sát thành bát
*hỗn hợp mousse chocolat
.chocolat quay lò vi sóng hoặc đun cách thủy rồi quấy cho chảy ra ,để gần nguội hẳn thì đánh bông cứng kem wipping trộn nhẹ tay cùng chocolat >>>>thế là xong hỗn hợp chocolat
.dùng túi bóp kem cho hỗn hợp vào bóp vào bên trong xung quanh thành bát ..lúc này hỗn hợp mousse chocolat thành 1 lớp bên trong bát và cho tạm vào trong ngăn đá,ở phần giữa vẫn còn trống để cho phần mousse cam vào sau
*hỗn hợp mousse cam
.gelatiné ngâm nước lạnh 15 phút
.cam vọt vỏ ,lấy vỏ băm nhỏ và vắt lấy nước
.lòng đỏ cho vào âu đánh với đường 1 lúc cho hỗn hợp trắng ra 1 chút thì cho bột mỳ vào trộn cho đều ,sữa đun sôi đổ vào hỗn hợp quấy đều rồi đổ lại vào nồi đun sữa bắc lên bếp đun nửa nhỏ ,vừa đun vừa quấy cho đến khi hỗn hợp sôi và đặc sánh sánh lại thì cho nước cam với vỏ cam vào quấy tiếp 1 lúc cho hỗn hợp sôi tiếp thì bỏ ra để nguội
(hỗn hợp kem này giống như kem patitses làm nhân bánh su ,bánh mille feuilles v.v.. nhưng có thêm gelatine ,vỏ và nước cam,mứt cam )
.khi hỗn hợp kem nguội thì dùng máy hoặc dùng phới inox đánh lên cho thật nhuyễn
.đánh bông 200gr kem wipping rồi dùng phới nhựa trộn nhẹ tay cùng hỗn hợp kem vừa nguội ở trên >>>> xong hỗn hợp mousse cam
.dùng túi bóp kem bóp hỗn hợp mousse cam đấy vào bên trong bát ô tô (khi đó đã có 1 lớp mousse chocolat ở thành )
cuối cùng là đặt lớp gato mỏng lên trên cùng (khi tháo khuôn ra ,úp ngược lại nó là đáy của bánh
. cho cả bát vào tủ lạnh ngăn đá để vài tiếng (hoặc để qua ngày) cho mousse thật cứng thì bỏ ra tháo khuôn bát ra ,nếu khó tháo khuôn ra thì nhúng đáy bát vào nước 1 chút cho tan phần đông đá,dùng tay kéo cái viền lilon mà khi đầu lót xung quanh bên trong bát ra là okie
.trang trí: dùng 50gr chocolat đen với 50gr wipping cream cho vào bát quay vi sóng ,dùng thìa quấy nhẹ tay cho chảy ra đổ lên mặt bánh cho phủ kín 1 lớp chocolat ,để bánh vào ngăn lạnh 1 chút rồi bỏ ra trang trí chocolat ,hoa quả xung quanh và trên mặt bánh
ai có hứng thú với loại này thì nhớ làm rồi post hình nên cho mọi người thưởng thức qua image nhé ,cho đúng với tiêu chí của cái title topic

cuối cùng là đặt lớp gato mỏng lên trên cùng (khi tháo khuôn ra ,úp ngược lại nó là đáy của bánh [nick]
Được labangroi sửa chữa / chuyển vào 01:36 ngày 02/11/2006

Ấy ơi dậy tớ làm mấy cái như thế này
http://netmode.vietnamnet.vn/bosuutap/2006/10/628284/

Trả bài cho chị Hanoi_autum banh cheese sponge cake
Bánh ăn rất ngon với nhưng ai không sợ béo vì nó ngậy ngậy, bùi bùi nhưng lại xốp hơn cheesecake, ăn lạnh ngon hơn.

Bận bịu. lâu tớ không làm bánh, tranh thủ rảnh hôm nay làm cái đơn giản nay cho tối nay

Labangroi oi, khi nào rảnh bạn post ảnh và công thức làm bánh cho Noel được kông? Noel này choupat đang phải làm bánh mà chưa biết làm kiểu gì cả. Cảm ơn nhé!