BÁNH NGỌT KIỂU ÂU ( phần 2-mục lục trang 1 ) bánh cold chesse cake trang 95

Em mới tham gia topic ạ, em mới tập làm đc cái bánh này, các bác xem rùi đóng góp cho em ít ý kiến.
Anh bàng ui, em sao cái lớp bạt gatô em làm nó lại bị rời ra khỏi phần mousse ý. Em làm bằng cookie oreo trộn với bơ, ăn ngon nhưng mà nó cứ 1 mình 1 chỗ
Mousse sữa chua

Được goldenland sửa chữa / chuyển vào 01:28 ngày 18/11/2006

em ko up ảnh ddc

Được goldenland sửa chữa / chuyển vào 01:44 ngày 18/11/2006

Đây là Bánh gatô Caramen làm theo công thức cũa bác Bàng nướng bằng nồi cơm điện , bánh ra rất mềm xốp và thơm bơ . Cám ơn bác Bàng nhiều lắm nhé !



Còn đây là bánh mì làm theo công thức bác Bàng hướng dẫn , bánh mì rất mềm xốp và dòn , tuy nhiên đễ qua ngày hôm sau , bánh bỡ và không có dai như ngoài hàng là sao bác Bàng nhĩ ??? cho em chút bí quyết cần thêm bột gì vào pha trộn cho bên trong ruột không khô và bỡ khi đễ qua ngày , cám ơn bác nhiều lắm ạ !

các bạn ơi, cho mình hỏi "nhục đậu khấu" là gì vậy? tiếng Nam kêu làm sao? mình mua cái đó ở đâu vậy ta?
Với lại, bạn nào chỉ mình đánh kem với được không nè??? kem của mình đánh xong bao giờ cũng bị chảy tè le... ko có cứng dc..... bạn có thể chỉ mình 2 cách đánh kem dc ko?
C1: đánh kem sữa tươi thì fải mua loại cream nào?
C2: nếu đánh kem bơ thì fải đánh ra sao?
mình mới tập tành làm bánh kem, rất mong mọi người chỉ dạy.....
cám ơn nhìu heng.... ^.^

Em post nhầm, em xin lỗi
Được ppthao sửa chữa / chuyển vào 22:11 ngày 18/11/2006

Chị hà nội mùa thu ơi, chị làm thế nào mà lớp caramen trông ngon lành ko bị cháy vậy, hôm trc em cũng làm bánh caramen nướng bằng nồi cơm điện nhưng thảm hại lắm , Phần bánh thì rất mềm xốp thơm ngon, nhưng phần caramen thì , cháy khét mù, đắng ngắt, chị nướng bằng nồi cơm trong bao lâu ạ, có phải ấn nút nấu khi nồi nhảy nút ko , trùi ui làm bánh thật là lắm công phu và thất bại

Cố post cái ảnh mousse sữa chua, hu hu có ai up ảnh giúp em

pà con ui, ai giúp em với. hôm qua em làm cái bánh sn cho một chị ở lớp. hic, trông thì đẹp lém mà ăn thì ko nuốt nổi vì ngọt quá. em chả bít em sai ở đâu, để em viết cách làm rùi mọi người chỉ cho em với nha.
1. làm bạt gato
em làm theo đúng công thức 70g bột + 3 quả trứng gà + 20g bột cacao Ovaltine+90 g đường( em lấy 2/3 bát ăn cơm)
đầu tiên đánh bông trứng với đường này ( máy đánh trứng 10 ph). trộn bột với bột ca cao rồi rây nhẹ lên trứng này, khuấy đều nhẹ tay. cuối cùng cho ít bơ chảy vào. cho nồi cơm điện, nướng.
kết quả : cái bạt có màu vàng nâu nhạt ( chứ ko phải màu cacao đen hẳn như em tưởng ). nhưng cũng xốp và thơm mùi trứng. và độ xốp thì được được khoảng 3phân chiều cao (?)
2. làm kem
em mua kem whipping của Anchor về. một hộp nhỏ 250 ml. cho khoảng 3 thìa đường vào, oánh bằng máy đánh trứng. ban đầu nó bông lên, sau nó chắc vào như bơ luôn chứ ko dẻo mịn như kem ngoài hàng. em còn thấy nó chảy ra chút nước sữa
socola em mua loại socola đen làm bánh của Van Houten, dùng lò vi sóng bắn chảy ra, đem trộn với 2 thìa kem đã đánh bông ở trên, trét vào lớp giữa của bánh.
3. trét kem
em dùng cái muôi phẳng, trét kem
hic, trét cũng tương đối phẳng nhưng cái phần kem nó cứ rời ra, chứ ko quyện vào nhau. thế là em còn thừa nguyên một nửa số kem.
4. cạo socola
cuối cùng là dùng dao cạo socola phủ lên. nhưng chỉ nạo ra toàn vụn socola hoặc to hơn 1 tí, khoảng 1cm.
đó là toàn bộ hành trình làm bánh kem của em. và kết quả cái bánh đấy được mọi người phát biểu là " bánh này chắc để dành cho người gầy" . hic, em làm sai chỗ nào vậy. em đang thử suy nghĩ thế này.
- bánh ngọt quá có phải là do socola ko. tức là cái phần kem socola để trét đấy, đáng ra phải trộn với kem tươi thì em lại trộn với kem tươi đã đánh với đường.
- kem bị rời ra ko quyện được có phải do em cho quá nhiều đường hay do tốc độ máy quấy quá mạnh, đánh quá lâu?
- hay ngọt là do em dùng bột cacao Ovaltine có sẵn đường sữa dầu ( em thấy thành phần nó ghi như thế ) ?
À, cho em hỏi một cái nữa là anh chị đong nguyên liệu bằng loại cân nào đấy? và mua cân nào cho chính xác, mua ở đâu ạ? chờ tin mọi người.

cong thuc cua bat ga to la
trung :8 qua
bot mi:200gr
bot bap hay con goi la bot ngo(to l;a nguoi hue ma):50gr
vanila:2g
bo cach thuy:50gr
cac ban co nhieu banh dep lam.luc nao cho to tham gia voi nhe,neu co chuong trinh gi to cung tham gi,to o hue ma,hay dien thoai cho to 0982131981 to ten linh,to se ra ha noi thcm gi cung cac ban,to thich lam

Nhân ngày 20/11 chúc thầy giáo Tú nhiều điều may mắn và thành đạt trong cuộc sống.
Chúc sự nghiệp bánh trái của em ngày càng lên cao.