BÁNH NGỌT KIỂU ÂU ( phần 2-mục lục trang 1 ) bánh cold chesse cake trang 95

Lanh chanh trả lời nhé (tớ biết có tí ti) LBR thấy có gì sai sửa hộ nhé. Tỉ lệ nguyên liệu của bạn là chuẩn rùi nhưng có sai một tí về cách đánh trứng và bột.
Thứ nhất bạn phải đánh trứng với đường (cả lòng trắng và lòng đỏ) cho thật bông sau đó cho bột vào trộn đều, mỗi lần cho bột khoảng 25gr trộn nhẹ tay theo 1 chiều và có thể cho thêm 20gr bơ đun chảy để nguội, và cho vào nướng thôi, đảm bảo bánh nở , xốp mềm ngon.
Thứ 2 bạn muốn làm kem bơ thì đun lòng trắng với đường để tan đường như đã làm, đánh bông cứng lòng trắng để sang 1 bên. Bơ đánh mềm nhuyễn nếu thích cho ít sô cô la vào đánh cho hỗn hợp mềm nhuyễn và cuối cùng là cho lòng trắng đã đánh bông vào trộn đều (nhớ trộn bằng phới, nhẹ tay thôi ) là có hỗn hợp kem bơ sô cô la rùi
Chúc bạn thành công ở lần sau

Phải lam sao bay gio ?
Ấy ơi ấy vào xem hướng dẫn ở mục lục trang 1 ý. Mọi người hướng dẫn cụ thể lắm và có cả hình minh hoạ hôm off đấy.
Ấy cố gắng làm nhiều vào rồi post lên cho tớ bắt chước với. Tớ thích làm lắm nhưng mà trước khi làm tớ hỏi kỹ lắm ( sợ hỏng mà )
Ấy cố lên nhé. Mọi người ở trong này lúc đầu cũng làm hỏng và hỏi nhiều lắm. Nhưng bây giờ thì toàn cao thủ rồi. Bạn Bàng post CT mới nào cái là hôm sau có sản phẩm liền ( Tại tớ sợ nên đến bây giờ chẳng biết làm gì cả )
Được embuon2811 sửa chữa / chuyển vào 22:50 ngày 07/10/2006

cả nhà có cuốn này chưa nhỉ

Lò nướng mà bị hỏng chế độ nhiệt ở dưới chỉ có nhiệt ở trên thì sẽ giống như đa phần lò vi sóng(có chế độ nuớng) >>chỉ nướng được rất hạn chế 1 số loại bánh mà xác suất thành công cũng không cao bởi vì nguyên lý nướng bánh là phải có nhiệt mặt và nhiệt đáy ,với lại nếu bạn mà mới tập làm thì lại càng khó hơn vì điều kiện nướng như thế là chưa đủ tiêu chuẩn
cách tốt nhất để khắc phục là bạn đổ gato để nướng thấp thôi (thấp bằng 1/2 bình thường) >> nhiệt trên mặt sẽ tác động xuống phía dưới làm bánh nở được nhưng như thế thì sẽ phải nướng làm 2 lần để mà được 1 cái bánh như bình thường và khi nướng thì lưu ý là khi bánh vàng mặt thì nhanh tay đậy giấy bạc lên mặt khuôn để hạn chế mặt bánh bị cháy và tăng thời gian nướng ở đáy bánh lên 1 chút nhưng quan trọng là quá trình đánh trứng đường bột của bạn phải chuẩn và nhiệt độ nướng bánh không được cao quá

Bình thường quay chocolat thì tớ cứ để chế độ vi sóng (cho nhanh) ,cắt nhỏ chocolat ra cho vào bát cho vào lò quay 1 lúc (thời gian quay thì tuỳ theo từng công suất của lò khác nhau) ...chỉ quay cho nó mềm ra chút thì bỏ ra dùng thìa inox nhỏ quấy nhẹ tay cho đều 1 chút rồi quay thêm 1 chút nữa rồi bỏ ra quấy nhẹ tiếp đến khi chocolat nó tan gần hết (lúc đó nó đang ấm ấm) thì không quay nữa mà chỉ quấy nhẹ 1 lúc là nó tan ra hết ,quay vi sóng ít một như thế thì đảm bảo không bao giờ bị cháy chocolat
với lại khi chocolat chảy rồi thì cho từ từ kem wipping vào (tỷ lệ 1-1) quấy thật nhẹ tay ,nếu kem đang lạnh thì nhớ cho riêng kem vào vi sóng quay 1 chút cho kem hết lạnh hoặc hơi ấm 1 tẹo rồi mới cho vào chocolat quấy đều >> chocolat để đổ lên bánh

cách thức làm gato và kem bơ của bạn janine05 là đúng rồi đấy ,bạn huong_duong_nho_xinh đánh gato bằng cách đánh lòng trắng bông trước .....rồi cho các thứ vào sau là làm gato kiểu nhạc chế,thực chất nó là cách làm bánh sampa nhưng chất bánh sampa với chất bánh gato gần giống nhau nên có 1 số người làm gato theo kiểu làm sampa ,làm cách đấy bánh vẫn nở xốp nhưng hơi bị khô và mặt bánh khi nướng xong thường bị giòn
cách làm gato kiểu sampa như thế này :tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng >>đánh bông cứng lòng trắng rồi cho từ từ đường vào đánh cùng lòng trắng cho bông cứng cả hỗn hợp >> cho lòng đỏ vào dùng phới nhựa quấy nhẹ tay cho đều >>> cho từ từ bột vào trộn nhẹ tiếp ,nếu có cho chút bơ thì cho luôn lúc gần cho hết bột là okie ,nướng như gato bình thường
làm cách này ưu điểm là đánh nhanh bông ,nhuợc điểm là chất lượng gato bị giảm 1 chút
[nick]
Được labangroi sửa chữa / chuyển vào 23:52 ngày 07/10/2006

HONEY CAKE (làm thành cake hoặc cupcake đều được)

Công thức:
cho 3 khuôn chữ nhật dài 18cm ,rộng 5cm ,cao 6cm hoặc khuông cup cake
-Bơ :200gr
-đường :240gr
-trứng:6 quả
-mật ong :150gr
-bột :400gr
-bột nở (baking power) :15gr
Cách làm :
gần giống như cách làm muffin nho
-cho bơ vào âu inox đun cho vừa chảy ra thì cho đường vào dùng đũa cả hoặc phới gỗ quấy đều liên tục khoảng 7-10 phút ( lưu ý không dùng phới nhiều nan đánh >>hỗn hợp bị bông) cho bơ đường thật nhuyễn
-cho từ từ trứng vào quấy tiếp 1 lúc
-cho mật ong vào quấy đều lên
-cuối cùng cho bột và bột nở baking power vào quấy 2 phút cho đều toàn bộ hỗn hợp
(lúc này hỗn hợp mịn ,sánh sánh,mầu nâu của mật ong )
-đổ hỗn hợp vào khuôn cake chữ nhật hoặc khuôn cup cake ,đổ cao bằng 2/3 khuôn
-nướng ở 160-170 độ C / khoảng 40-50 phút cho khuôn cake chữ nhật còn khuôn cupcake nhỏ thì khoảng 25-30 phút
bánh mầu mật ong,thơm dễ chịu ,ruột bánh mềm mịn ,không bị rỗ ..trang trí có thể quét 1 lớp mật ong lên mặt bánh

Ấy ơi cuốn này có nhiều hình ko? Hình hướng dẫn từng bước làm 1 ý. Nếu có thì ấy chia sẻ cho tớ với nhé. Nhìn bắt mắt quá. Tớ thích làm lắm nhưng chẳng dám ăn

Cho Miu hoi vai cau nua nha:
1.Cha la , cach đây vài tháng có mua hộp topping cream , nhưng chưa sử dụng . Cho nên lần này muốn sử dụng để trang trí bề mặt của bánh .
Vậy liệu có thể thay thế wipping cream = topping cream được không ? Tỷ lệ và cách đánh như thế nào mới tốt nhất ?
2. Khi trang trí kem lên bánh thì cho lớp kem bơ socola lên trước , sau đó cho kem topping socola lên --> liệu có béo quá và mau ngán không ?
3. với 3 quả trứng , 90gr bột , 90 đường cho 1 bánh , mà cần đến kem bơ (75 gr lòng trắng , 150 gr đường , 267.5 gr bơ ) thì kem bơ dư nhiều quá . Vậy cần bao nhiêu mới đủ ?
4. Cái phần kem bơ ấy : với lượng bơ , trứng , đường như thế , nếu có tách ra đánh riêng thì nó vẫn cứ lỏng lỏng . Làm sao đây ?
5. Nếu muốn bánh nở ra tí tí thì có thể cho bột nở vào không ? Nhưng có mùi khai không ? và cho 10 gr đã đủ chưa ?
Hì hì . hum nay hỏi nhiều quá . Cảm tạ mọi người nhìu nhìu.

cuốn này của tớ không có hình minh hoạ nhưng hướng dẫn cũng dễ làm, 1000 loại bánh, ví dụ như loại này
Pineapple Supreme Pound Cake
This is a large cake that has a delicate, but firm, texture. It is a pretty cake for special occasions.
1 cup (2 sticks) butter
2 3/4 cups granulated sugar
3 cups flour, sifted
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon butter flavoring
Yellow food coloring
1/2 cup shortening
6 large eggs
1 1/2 cups crushed pineapple
3 teaspoons vanilla extract
1 1/2 teaspoons pineapple flavoring
Cream shortening, butter and sugar. Add eggs, one at a time, beating thoroughly after each one. Sift
flour with baking powder; add alternately with pineapple and juice. Add flavorings and food coloring.
Pour batter into greased and floured Bundt or tube pan. Place in cold oven. Set oven at 350 degrees F
and bake for approximately 1 1/2 hours. Remove cake from pan. For best results, make Pineapple
Supreme Cake Topping ahead of time and apply to cake when it comes out of oven warm.
Pineapple Supreme Cake Topping
1 cup crushed pineapple
1 1/2 cups confectioners'' sugar
1/2 cup butter
6 whole maraschino cherries
Bring all ingredients except cherries to a simmer for 3 to 4 minutes. Apply to cake using cherries to
decorate.

Hôm nay thực hành món pizza mời cả nhà thưởng thức

Trộn bột này,thêm ít dầu nào cùng với bột,muối,men nở và nước có ga+nc lã là ok rùi

Nhào bột nào,ko cần kĩ như bánh mì đâu

Cắt thành những cục bột vừa cho 1 đế bánh nào

Cán bột bằng chai vì nhà khủng long ko có cái chày cán bột

Cho vào lò nướng qua cái đế nhưng mà nhớ lấy dĩa chọc lỗ trên mặt nhé cho nó ko bị phồng

Nhân nào úc xích,phô mai,sốt cà chua,nấm kim,jambon,ngô hạt

Xào qua nấm cho vừa nào vỏ bánh hơi thiếu muối

Phết sốt cà chua lên vỏ bánh

Sắp xếp các loại nhân lên trên và cho vào lò nhớ có 1 lớp phô mai ở trên cho đẹp

Ra lò


Thành phẩm đây măm luôn trên thớt khỏi cần đĩa

Xin chân thành cảm ơn nhà tài trợ địa điểm :khunglong pugu
nhà tài trợ kĩ thuật : labangroi
nhà nhiếp ảnh : caovankien
Đã giúp tôi hoàn thành chương trình này