BÁNH NGỌT KIỂU ÂU ( phần 2-mục lục trang 1 ) bánh cold chesse cake trang 95

---------------------------------------
Cảm ơn bác WP nhé, mặc dù chưa mở được 2 đường link bác cho (chắc do bị lock ) nhưng tôi sẽ cố tìm mạng khác để mở. Nhưng mà bột mì VN chẳng thấy đánh số gì cả, chắc cái này phải hỏi sư phụ Bàng thôi.

Tớ trả bài bạn Bàng món bánh lưỡi mèo đây. Chụp vội vàng để còn mang đi nên hơi xấu.

Mọi người làm bánh ngon quá.
Bánh mỳ Ớt đà lạt đợi tớ dịch đã nhé.

Cho mình hỏi 1 tí. corn syrup,cornstarch, slightly beaten, solid vegetable shortening, margarine la gi vay. cam on nhieu nhe..

Em mới làm cái bánh hoa quả ^^

hị hị tiếng anh thì em dốt hơn bác nhiều ,cái vỏ cam mài ra là dùng cái nạo dừa hay nạo nộm(cái nạo có nhiều lỗ nhỏ nhỏ xung quanh viền bằng gỗ ý) cầm quả cam nạo vỏ thì thành những miếng vỏ cam nhỏ xíu ,làm bánh cake cam hay có loại mousse cam cũng phải nạo vỏ cam như thế

ahh thấy em bảo là làm bánh hoa quả chắc là cho rượu vào nước để quét lên mỗi lớp bánh,ko có rượu rum thì dùng loại gì cũng được em ạh trừ những loại có mùi vị riêng quá vì chỉ cần có mùi thơm nhẹ nhẹ khi ăn bánh thôi

hi`hi` hình như ở trong HCM mọi người ít vào net hơn ở hanoi này hay là mọi người ít vào diễn đàn ttvn này hơn ,nên phần đông thành viên là ở ngòai hn này , tớ ở hn nên có offline tụ tập làm bánh cũng tiện hơn ,ở trong đấy mà có bác nào đứng ra kêu gọi tổ chức hội hè ,ọp ẹp làm bánh thì hay lắm đấy như thế có khi sẽ đông người tham gia
tớ sinh năm 82 còn ít tuổi hơn nhiều người nên cứ xưng hô bình thường là okie rồi
chúc mừng năm mới bạn nhé

bánh cookie nho thì bột mềm để cho vào túi bóp va khay cơ mà bạn ,làm sao nặn được ,làm để nặn thì phải thêm bột vào và ko cho nho nhưng đấy là tự sáng tác ,có thể làm vị bánh ăn ko vừa

trang trí bánh cookie thì bạn đánh bông cứng hỗn hợp lòng trắng với đường như làm kem bơ rồi lấy bánh cookie đã nướng chín nhúng vào hỗn hợp lòng trắng hoặc vẽ tùy ý (hỗn hợp này có thể pha màu xanh đỏ v.v.) sau đó cho vào khay nướng và cho vào lò nướng ở nhiệt độ thấp ,tầm 100 độ C cho hỗn hợp lòng trắng khô lại là ok
còn công thức bánh cookie để nặn các hình thì như thế này
1 dạng CHRISTMAS COOKIE
.bơ :150gr
.đường xay :100gr
.trứng :1 quả (bớt đi 1 chút lòng trắng)
.bột mỳ :250gr
.vanilla :1 chút
*đánh bơ với đường 1 lúc thì cho trứng vào đánh rồi cho bột và vanilla vào đánh 1 tẹo cho đều (khi cho bột dùng tay bóp bột cũng được chứ ko cần thiết dùng máy đánh vì hỗn hợp bột đặc dùng máy dễ bị hỏng máy đánh) ,lưu ý khi cho bột mà hỗn hợp vẫn mềm quá khó nặn thì chi thêm chút bột nữa là được
*cán bột mỏng ra 1 chút rồi nặn hoặc dùng khuôn nhỏ dập thành các hình rồi xếp vào khay (ko cần lót giấy quét bơ dầu gì cả) ,nướng ở 170 - 180 độ /khoảng 15 phút

chết rùi ở trên tớ trả lời muộn quá nhỉ
mà vẽ cái hỗn hợp lòng trắng đường lên bánh thì nướng nhiệt thấp nó mới khô và ko bị mất mầu mình pha

trước tớ học mất cả năm trời í chứ ,bạn mới làm có hơi xấu mà ăn ngon là được lắm rui`
àh cái này ngại quá ,tớ là tớ thích kiểu bạn bè bình đẳng hơn ,mọi người đừng kêu sư phu này sư phụ kia nhé hi.hi.

tình hình là nhiều bạn hỏi tớ cuốn sách ''''Mastering the Art of French Cooking", tớ cũng khá bận nên không thể trả lời từng bạn , do đó tớ để đường link đến site tớ đã upload lên , các bạn có thể download về nếu thích. Tớ cũng hy vọng nếu các bạn có cuốn gì hay thì up lên đó luôn để mọi người cùng chia sẻ.
http://www.4shared.com/dir/985282/7bd34436/Cook_book.html

Xin giúp đỡ, hotpink có một hộp Anchor whipped cream, còn khoảng 300gr, vì lỡ để quên trong ngăn đá, bây giờ không biết phải làm gì với nó. Ai có kinh nghiệm xử lý whipped cream đã đông lại thành đá thì giúp mình với. Rất gấp. Thanks

tớ chua bị tình trạng này bao giờ nên cách đưa ra cũng chỉ là tương đối, bạn thử cho hộp kem rã đông tự nhiên và đánh bông khi kem vẫn lạnh, dùng làm mousse hoặc cheesecake, trong trường hợp không bông thì để nấu ăn vậy.