BÁNH NGỌT KIỂU ÂU ( phần 2-mục lục trang 1 ) bánh cold chesse cake trang 95

huhuhu, tại sao kem bánh của mọi người làm trông trắng thế nhỉ, em cũng làm kem bơ đấy, nhưng trông no cứ vàng vàng, ko được trắng tinh như thế kia T_T.
Các bác ui, có ai bít công thức kem bánh giống kiểu kem của Bảo Ngọc, Poem... ko, chỉ em với, kem đó trắng, đứng kem, ko ngon bằng kem bơ nhưng đỡ ngấy hơn, làm ơn, thanks

cho mình hỏi : thông thường ở bánh kem hoa quả , có một lớp gì đó trong trong , ánh ánh bọc xung quanh các loại trái cây . Đó là lớp đường phải không ? Muốn được nnhư vậy phải làm như thế nào ? (có phải nấu nước đường rùi nhúng các loại trái cây trang trí cho bánh vào không ?)

Cái đấy là gelatin đấy, không phải đường đâu.
Chị Hanoi_autumn ơi, bài của Bàng ở trang 57, ngay sau post của chị về bánh hạnh nhân không cần chống dính ấy ạ.
Công thức của Bàng là 300 kem, 100 sữa, 300 chocolate, 50 bơ nên chắc là hơi nhiều nhỉ.
Em có nhìn hình mousse dâu chị đặt trên bánh Marie rồi, nhưng không biết làm sao để cái mousse nó có đường kính nhỏ hơn bánh như thế mà lại vuông thành sắc cạnh thế. Chị cho vào cốc rồi úp bánh lên phải không ạ? Như thế thì em chiỉlàm được phần dâu thôi, chắc không làm được lớp chocolate bên trong đâu
Hihi, các chị bảo mousse dễ thế mà em thấy sao nó phức tạp thế.
Cảm ơn chị nhé.

hihi cũng hơi lằng nhằng nhỉ, nhưng làm quen thì nhanh lắm. Chị có nhiều khuôn linh tinh cái to cái bé nên tròng vào nhau được. ĐÚng là chị đổ mousse vào khuôn rồi úp bánh lên, cho tủ đá đông cứng lại. Khi ăn bỏ ra hơ lửa cho nóng xung quanh khuôn, mousse sẽ lấy ra được với hình đẹp như thế. Công thức chocolate của labangroi em chỉ nên làm 1/2 + 1/2 mousse dâu => khuôn tròn 20, em làm 2 lớp cũng được không cần làm như chị đâu . Nếu em có cốc nhôm thì em đổ mousse dâu trước rồi đến mousse chocolate xong đặt cái bánh quy lên, khi úp xuống cũng thành 2 lớp. Nói chung tuỳ mình em ạ, thả sức sáng tác

Bà con ơi em mới mua nguyên liệu về, almond khu chợ gần nhà em ko có bán, chĩ có bột almod chứ kô có hạt cắt lát, em lại kô chạy ra SG được.Em mua khoảng nửa trăm bột hạnh nhân rồi, kô biết cho vô bao nhiêu.Bà con giúp em nhé, hôm nay là em phải làm xong mẻ bánh đó, cám ơn bà con ạ
Được willow_81_vn sửa chữa / chuyển vào 13:05 ngày 10/01/2007

Bạn dùng kem topping thì sẽ trắng bong

Bà con ơi em mới mua nguyên liệu về, almond khu chợ gần nhà em ko có bán, chĩ có bột almod chứ kô có hạt cắt lát, em lại kô chạy ra SG được.Em mua khoảng nửa trăm bột hạnh nhân rồi, kô biết cho vô bao nhiêu.Bà con giúp em nhé, hôm nay là em phải làm xong mẻ bánh đó, cám ơn bà con ạ
Cái này chắc không dùng được rồi, vì hạt almond xắt lát rắc lên hoặc trộnlẫn vào bánh thì nó sẽ giòn giòn, thơm thơm với cả nó có cái hình hạt nó đẹp, bột thì mình chịu.
Chị Hanoi_autumn ơi, em cảm ơn chị nhé, trả lời chi tiết thế thì em dũng cảm làm được rồi.
Cả nhà ơi, có ai thấy CH nào ở Hànội còn bán Whipping Cream không? Mình đi tìm cả sáng nay mà không thấy.

Tớ cũng thế, 2 tuần nay rồi cơ Vào Metro thì còn mỗi cái loại hộp xịt, mua về rồi mà chưa dùng thử. Hôm vừa rồi fải làm mousse dâu bằng gói bột pha sẵn, ăn chả ra làm sao cả. Cuối tuần này fải làm 1 cái bánh mousse nữa chứ. Tìm đâu ra bây giờ

Bạn thử ra Dan''shop ở trong bãi đỗ xe Ngọc Khánh xem hôm qua tớ thấy họ nói là đến chiều tối sẽ có whipping mới về nhưng không có hộp nhỏ chỉ có hộp to thôi. Hôm qua tớ cũng tìm khắp mà không mua được mà đang cần nên mua cục bơ về làm tạm kem bơ hic hic hic

oh mọi người không mua được whipping à? sao mình vẫn mua được nhỉ, mình đi mua hôm đầu tháng chỉ tội đắt hơn bình thường 1 chút, mua 75k/hộp 1l,mua 2 hộp, bây giờ còn 1 hộp nên ko biết tình trạng khan hàng chưa chấm dứt.