BÁNH NGỌT KIỂU ÂU ( phần 2-mục lục trang 1 ) bánh cold chesse cake trang 95

mình muốn hỏi men nâu là men gì bạn,ở SG thì kiếm đâu có nhỉ?

Tình hình là em ko thể nào mua đc wipping, đi đâu cũng kêu hết , sắp valentine rùi, em muốn thực hành mấy cái mouse để còn làm tặng cho nó có ý nghĩa , anh chị nào có lỡ mua hơi nhiều thì để lại cho em 1 hộp wipping với ạ (loại 1l thì càng tốt) em cảm ơn nhiều nhiều

Men nâu ở TPHCM bạn có thể mua ở cửa hàng Cường Dung 114 Cống Quỳnh hoặc các quầy bán nguyên liệu bánh Âu trong chợ Bến Thành. Gói men hình con kangoroo.

Đúng rồi đó, men nâu còn được gọi là bột nổi nâu, hay yeast dùng làm men nổi cho bánh mì , để phân biệt với bột nổi trắng (mình hay dùng loại Alsa, gói màu hồng) làm bột nổi cho bánh cake. Bạn cứ nói người bán hàng bán bột nổi nâu là người ta biết liền hà.
Ngoài các địa chỉ đã nêu trên, bạn có thể vô chợ Bà Chiểu (Bình Thạnh), sạp Khánh Hạnh, chuyên bán vật liệu làm bánh.
Ngày lễ, Tết, Noel, Trung thu, ... sạp đó bán đủ thứ hết. Cô bán hàng là người rất am hiểu chuyện bánh trái, nhiều khi không biết làm cái bánh nào đó, cần phải có những nguyên liệu nào, cô có thể giải thích rất tường tận.
Nhưng đầy đủ nhất là phải vô chợ Bến Thành, không thiếu một cái gì cả. Nhiều khi ngại phải gởi xe, đi bộ vô chợ, mình cứ ghé qua siêu thị, tất nhiên, chỉ có một cách tương đối thôi. Như kem whipping chẳng hạn, có lúc bày đầy ra đó, lúc thì chẳng có hộp nào.

Hihi, chỉ vì thích thôi. Khi thích rồi, mình có thể thức đến nửa đêm để làm bánh cho xong đấy.
Thực ra, trước đây mình cũng đã học rất bài bản khoa Nữ công trường SPKT. Để lúc nào rảnh, mình sẽ khoe bài thi tốt nghiệp của mình nhé. Bài thi của mình là bánh Cake Marbre. Mỗi lần làm lại, vẫn cứ nhớ cái cảm giác hồi hộp lúc đó, không biết khi nướng bánh xong, cắt ra, bánh có hình gì, cũng vui lắm

Nếu bạn ở HN thì vào Dan''shop ở bãi đậu xe Ngọc Khánh, hôm qua mình vừa vào đó có rất nhiều whipping loại Anchor chỉ có hộp 1kg thôi (hơi đắt 94k cơ) còn hộp nhỏ có loại của President và Elle. Không biết ở 25 Phan Đình Phùng có hàng không bạn thử ra đó xem

Em có thắc mắc này muốn hỏi các sư phụ. Em làm cookie cũng khá là ổn. Nhưng xem trên web, thấy bề mặt cookie nó thường như cái hình em attach ở đây. Trong khi em làm thì nó rất hay nở bung, có những lỗ bé tí ti trên bề mặt. Có phải là nếu cho thêm nhiều bột, bớt bơ đi thì bề mặt nó sẽ láng hơn như trong hình ko ạ?

Bánh Blueberry Muffins

Nguyên Liệu:
2 cups bột mì all-purpose
2 teaspoons bột nổi
1/4 teaspoon muối
1/2 cup bơ không muối, để cho mềm
2/3 cup đường
2 qủa trứng lớn
1/2 cup sữa
1 1/2 cups blueberries tươi hay frozen
Topping:
3 tablespoons bơ lạnh
1/2 cup bột mì all-purpose
3 tablespoons đường
Cách Làm:
Mở oven 375 độ F. Trét bơ hay xịt Pam vào khuôn.
Rây bột, bột nổi và muối để riêng.
Trộn 3 tablespoons bơ lạnh, 1/2 cup bột mì all-purpose, và 3 tablespoons đường trong 1 cái tô nhỏ (bóp) bột bằng tay (bột còn mấy cục nhỏ nhỏ) để riêng.
Dùng máy stand mixer, đánh bơ và 2/3 cup đường cho đều, mịn. Sau đó bỏ trứng vào từng trái và đánh cho đều. Lấy ra khỏi máy.
Dùng cái spatula trộn sữa và hỗn hợp bột vào cho thật đều, sau đó trộn blueberries vào. Nhớ đừng có trộn nhiều không có blueberries sẽ bị nát. Múc bột vào khuôn và rãi hỗn hợp bơ, bột và đường lên trên. Bỏ vào oven nướng khoảng 25 phút, hoặc cho tới khi nào chọc cây tăm vào lấy ra bột không dính thì được.
(sưu tầm)
Được bup_be_o_tinh_yeu sửa chữa / chuyển vào 15:26 ngày 16/01/2007

BÁNH PLAN CAM
Nguyên liệu:
- 150 ml sữa tươi
- 100 ml kem tươi (nếu có kem tươi vị cam càng ngon)
- 1-2 muỗng bột đao (hoặc bột sắn)
- 1 quả cam
- 100 g đường
- 10 g bột agar
- Dưa bở (hoặc dưa lê, dưa tây...)
Thực hiện:
Bột agar cho vào bát con chứa 100 ml nước để 20 phút. Vỏ cam rửa sạch lấy 1/2 nghiền nhuyễn hoặc cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn (chỉ lấy phần vỏ ngoài, không lấy phần cùi trắng).
Cho sữa tươi, kem và đường vào nồi đun nóng cho tan đường, hoà bột đao (hoặc bột sắn) vào bát bột agar rồi đổ tiếp vào đun nhỏ lửa một lúc. Thêm vỏ cam vào đun sôi. Vừa đun vừa khuấy đều tay, khi hỗn hợp nước sôi thì tắt bếp, dùng muỗng múc nước vào mỗi khuôn nhôm nhỏ, để thật nguội rồi mới cho vào tủ lạnh làm đông.
Cam tách từng múi, bỏ hạt, dùng dao cắt miếng nhỏ. Dưa bở lấy một miếng nhỏ, chọn miếng dưa chín mềm, bỏ hạt, cắt miếng cho chảy nước, sau đó cho vào tủ lạnh
Khi ăn lấy khuôn bánh ra, dùng dao nhọn lựa quanh khuôn rồi úp ngược vào đĩa, phần vỏ cam lắng ở đáy khuôn sẽ lộ ra một màu vàng nhạt rất đẹp. Đổ nước cam và dưa bở quanh chiếc bánh.
(st)