BÁNH NGỌT KIỂU ÂU ( phần 2-mục lục trang 1 ) bánh cold chesse cake trang 95

Tình hình là em kính nhờ bác Tú list cho em các dụng cụ làm bánh KHÓ kiếm ở VN. Em tháng 4 về nước em sẽ khuân về.
Kính bác cốc bia

Cám ơn em nhé, chắc chị mua cả bịch về dùng dần cũng không không bị mốc đâu nhỉ nếu mình buộc kỹ
Vì mỗi lần đập bột bánh mì thì cũng nhào luôn cả 1kg đỡ tốn công mà

Chắc là để cho nó đẹp với cả người ta nghĩ thế là làm nổi vị của ruốc lến

Mình thấy có nhiều mà, ở mesa nó cũng làm đấy,
Các cửa hàng bình thường bây giờ cũng đang bán một loại bánh ăn nhanh, vỏ bao bì ghi là bánh tươi cũng làm theo kiểu này nhưng không biết có cùng loại chất làm mứt đó ko?
Được phuonganhlara sửa chữa / chuyển vào 13:53 ngày 18/01/2007

Ơ bác này ở đâu nhỉ. Hình như mới hồi hương cơ mà. Lại về nữa à. Bên bác có gì hay thì giới thiệu qua cái cho bà con đặt hàng đi

[blue] Mình cũng đang chuẩn bị làm mấy cái bánh ăn uống trong dịp Tết! Mình đang đọc mấy cái hướng dẫn trong 1 quyển sách dậy làm bánh!!! Nhưng ko về VN lâu quá, có nhiều cái..chẳng biết nó là cái gì... xin bác nào biết giúp với ah!
1- baking powder có phải là bột nở ko?thế baking soda là để làm gì ah? rồi nó lại có cả instant yeast nữa...là gì thế ah?
2- ko có cân thực phẩm, lấy gì để ước lượng sô gram cho từng ingredient?
3- cream of tartar là cái gì thế ah?
4- evaporated milk có thể thay = sữa tươi được ko ah?
5- Granulated sugar = icing sugar?
6- nếu mà mua loại self-raising rồi thì có phải cho bột nở ko?
7- có nhiều thứ người ta yêu cầu có double cream ==> là cái gì thế ah?
8- Em thấy mọi người hay nói đến lá Gelatine, cái này là cái gì và có thay = đường nâu được ko ah?
Sorry các bác...em đúng là tham lam quá, làm phiền các bác nhiều ghê nhưng mà số em nó chán thế! English với tiếng mẹ đẻ nó nửa vời, chẳng biết làm thế nào mà thời gian thì gấp lắm rồi...
Xin các bác giúp em. Có ai sang Sing, cứ gọi em 1 tiếng, em mời về nhà.....ăn bánh ah!!
Thanks các bác nhắm nhắm

Trả lời bác nhé:
1. Baking powder là bột nở nhé (nó trắng như bột mì). Baking soda cũng là một dạng bột có thể dùng làm chất lau chùi, khử mùi tủ lạnh và.. nướng bánh. Nó cũng ở dạng bột màu trắng. Ở trên bao bì nó ghi chính xác là baking powder và baking soda. Thấy công thức nó yêu cầu cái gì thì bác cho cái ấy vào.
Yeast (tiếng Việt là men nở): cái hạt màu nâu như *** mọt . Chủ yếu dùng làm bánh mì, bánh bao và một số loại bánh khác như bánh rán kiểu Úc (doughnut)..
2. Không có cân thực phẩm thì phải dùng dụng cụ đong, phổ biến nhất là cốc đong, chia nhỏ từ 1/8 cup đong trở lên. Và phải chuẩn bị sẵn 1 bảng đối chiếu từ khối lượng (weight) sang dung tích (volumn). VD: 1 cup flour = 120 gr.
3. Creme of tartar: một loại bột màu trắng, được sử dụng cho vào lòng trắng trứng để lòng trắng trứng khi đánh bông lên không bị xẹp. Có thể thay bằng tí muối hoặc ít nước cốt chanh.
4. Evaporated milk: để tớ tra cứu sau rồi trả lời, nhưng có thể thay thế bằng whipping cream (loại light 20% fat hay heavy 35% fat).
5. Granulated sugar: đường kính trắng đấy bác ơi. Còn icing sugar là đường trang trí nhé, nó không ngọt như đường kính, rất mịn, như bột ấy.
6. Bột self-raising là có bột nở trong đó rồi, không cần cho thêm baking powder nữa.
7. Doble cream: là loại whipping cream có hàm lượng fat rất cao.
8. Gelatin: có dạng lá hoặc bột dùng để làm đông thức ăn (như thạch ấy), sao lại là đường nâu được.
Em nói bác đừng giận chứ bác phải bổ túc thêm kiến thức mới có thể làm bánh được
Hy vọng giúp được bác. ở Sing có loại bột superfine flour của Prima làm bánh bao cực tuyệt.

Hôm nay em làm Chirstmas cookie của anh Bàng ^^

Được mocha_vn sửa chữa / chuyển vào 18:18 ngày 19/01/2007

Trích từ bài của Lizliz86 viết lúc 00:58 ngày 19/01/2007:
--------------------------------------------------------------------------------
[blue] Mình cũng đang chuẩn bị làm mấy cái bánh ăn uống trong dịp Tết! Mình đang đọc mấy cái hướng dẫn trong 1 quyển sách dậy làm bánh!!! Nhưng ko về VN lâu quá, có nhiều cái..chẳng biết nó là cái gì... xin bác nào biết giúp với ah!
1- baking powder có phải là bột nở ko?thế baking soda là để làm gì ah? rồi nó lại có cả instant yeast nữa...là gì thế ah?
2- ko có cân thực phẩm, lấy gì để ước lượng sô gram cho từng ingredient?
3- cream of tartar là cái gì thế ah?
4- evaporated milk có thể thay = sữa tươi được ko ah?
5- Granulated sugar = icing sugar?
6- nếu mà mua loại self-raising rồi thì có phải cho bột nở ko?
7- có nhiều thứ người ta yêu cầu có double cream ==> là cái gì thế ah?
8- Em thấy mọi người hay nói đến lá Gelatine, cái này là cái gì và có thay = đường nâu được ko ah?
Sorry các bác...em đúng là tham lam quá, làm phiền các bác nhiều ghê nhưng mà số em nó chán thế! English với tiếng mẹ đẻ nó nửa vời, chẳng biết làm thế nào mà thời gian thì gấp lắm rồi...
Xin các bác giúp em. Có ai sang Sing, cứ gọi em 1 tiếng, em mời về nhà.....ăn bánh ah!!
Thanks các bác nhắm nhắm
--------------------------------------------------------------------------------
Trả lời bác nhé:
1. Baking powder là bột nở nhé (nó trắng như bột mì). Baking soda cũng là một dạng bột có thể dùng làm chất lau chùi, khử mùi tủ lạnh và.. nướng bánh. Nó cũng ở dạng bột màu trắng. Ở trên bao bì nó ghi chính xác là baking powder và baking soda. Thấy công thức nó yêu cầu cái gì thì bác cho cái ấy vào.
Yeast (tiếng Việt là men nở): cái hạt màu nâu như *** mọt . Chủ yếu dùng làm bánh mì, bánh bao và một số loại bánh khác như bánh rán kiểu Úc (doughnut)..
2. Không có cân thực phẩm thì phải dùng dụng cụ đong, phổ biến nhất là cốc đong, chia nhỏ từ 1/8 cup đong trở lên. Và phải chuẩn bị sẵn 1 bảng đối chiếu từ khối lượng (weight) sang dung tích (volumn). VD: 1 cup flour = 120 gr.
3. Creme of tartar: một loại bột màu trắng, được sử dụng cho vào lòng trắng trứng để lòng trắng trứng khi đánh bông lên không bị xẹp. Có thể thay bằng tí muối hoặc ít nước cốt chanh.
4. Evaporated milk: để tớ tra cứu sau rồi trả lời, nhưng có thể thay thế bằng whipping cream (loại light 20% fat hay heavy 35% fat).
5. Granulated sugar: đường kính trắng đấy bác ơi. Còn icing sugar là đường trang trí nhé, nó không ngọt như đường kính, rất mịn, như bột ấy.
6. Bột self-raising là có bột nở trong đó rồi, không cần cho thêm baking powder nữa.
7. Doble cream: là loại whipping cream có hàm lượng fat rất cao.
8. Gelatin: có dạng lá hoặc bột dùng để làm đông thức ăn (như thạch ấy), sao lại là đường nâu được.
Em nói bác đừng giận chứ bác phải bổ túc thêm kiến thức mới có thể làm bánh được
Hy vọng giúp được bác. ở Sing có loại bột superfine flour của Prima làm bánh bao cực tuyệt.
Phải nói là Thaks bạn lắm lắm...Mình đúng là " ếch ngồi đáy giếng" chẳng biết gì cả..Mình đã copy những điều bạn dạy vào document rùi. giờ chỉ có áp dụng từ từ thôi!
Hôm nay mình ra Jusco với cả Tesco, Carefour để xem các thứ lien quan đến bánh...Cái gì cũng có cả, mà mình thấy giá cả có nhiều cái rẻ hơn ở nhà..Nhất là cái whipping cream ý, loại tốt chỉ có 60.000/1 lít thôi, mà bao nhiêu. Nghe nói ở nhà là đang khan hiếm...Chỉ có điều, người ta ko bán cái khuôn hình trái tim thôi..
Thanks bạn nhé...hôm nào rảnh, qua nhà mình chơi nhé! Mình làm bánh mời hậu tạ...[/size=3]