BÁNH NGỌT KIỂU ÂU ( phần 2-mục lục trang 1 ) bánh cold chesse cake trang 95

Sao mình không thấy Bàng sư phụ post hình đi kèm cho dễ hình dung ấy, thí dụ đánh bông kem thì đánh tới cỡ nèo mới đc, nói chung có hình mới dễ làm, được hem anh ^^, chứ thiệt, em nội trợ yếu kém, đọc không chưa chắc làm đc TT____TT

Bạn vào trang 1 phần 2 này này. Chọn món bánh mà bạn cần làm. Ở trong đó đã có hình đầy đủ từng loại bánh mà bạn Bàng đã làm hoặc những người khác đã làm. Chúc bạn thành công . Bao giờ làm xong thì nhớ up ảnh lên nhé

khuôn khay mua ở 19 hoặc 21 hàng thiếc
Tớ mới nói chuyện với mấy đứa bạn mới mở cửa hàng ở 18 tạ hiền ,bánh ngọt pháp nam anh ,mọi người có thể ra đấy hỏi mua lẻ ,lặt vặt lại các loại nguyên liệu làm bánh như kem topping ,kem whipping ,chocolat đen ,trắng ,hạnh nhân v.v.. với giá bằng giá bán lẻ ở các điểm bán nguyên liệu (tất nhiên là họ nhập giá nhà hàng thấp hơn giá bán lẻ 1 chút rồi nên mọi người đừng ngại) và chỉ cần nhận quảng cáo hộ cửa hàng ở đấy là được
chỗ cửa hàng đấy đây

cái bánh rế đấy thì tớ không rõ lắm ,hình như ở mấy trang trước có người post đấy
kem sữa tươi (topping) thì kem đã có sẵn đường rồi ,chỉ đánh bông cứng lên là phết vào bánh thôi còn kem whipping thì chưa có đường ,đánh bông quá dễ bị tách ra và chảy ,nếu đánh với đường thì phải cho đường vào từ đầu đánh cùng luôn ,lưu ý ken lúc nào cũng phải lạnh ,hếtlạnh là kem khoôg đánh được đâu nhé
bánh âu thì gato hơi khô vì khi làm còn tẩm nước rượu rum vào giữa các lớp bánh ,như nhiều chỗ thì họ làm gato theo công thức có thêm "chất ổn định gato" ,cho tất cả trứng đường bột bơ sữa + chất ổn định vào đánh bông hết lên rồi nướng ,bánh mềm ,không khô nhưng không tẩm nước rượu được >> không hợp với kiểu âu ,và bánh kiểu thế có mùi thơm không tự nhiên như làm gato kiểu cơ bản của âu

hi`hi` mấy thứ cơ bản đấy tớ đang sưu tầm lại để post lên trang đầu ,có gì bạn vào tham khảo sau

Cả nhà cho em hỏi với, bánh em làm ko lấy ra đc hic hic... Rất là khó lấy nên lúc lấy ra bánh dễ bị vỡ. Mặc dù trc khi đổ hỗn hợp vào khuôn em đã rắc bột vào đáy khuôn rồi. Với cả thứ 2 là cái bánh dark chocolat, nếu mà cái pha chocolat với cả kem whipping để đổ lên trên mặt bánh thì thay kem whipping bằng sữa tươi đc ko ạ ?

Cho mình hoỉ thêm chút nưã, mình đọc mấy cái topic cũ, thấy bạn bàng ghi là whipping, topping và toopping.topping để lạnh bị hư, còn tooping thì không? Bạn Bàng có viết lộn không vậy? Mình suy nghĩ maĩ không biết tooping là gì?
À, ở Sg thì mua cream chesse ở đâu? Giá cả bao nhiêu ạ?

bánh khó lấy ra 1 là do khuôn mới hay bị dính khuôn ,2 là do quét bơ chưa kín hết hoặc khuôn trước khi quét bị dính nước ,tốt nhất là cắt 1 lớp giấy thành hình tròn lót ở đáy khuôn ,xung quanh có thể quét bơ hoặc ko cần (khi ra bánh dùng dao nhọn miết 1 vòng xung quanh là đổ bánh ra được ngay)
còn cái vụ pha chocolat với kem whipping thì có thể thay bằng bơ hoặc dầu ăn,còn sữa thì bị loãng lắm ,và thay đổi thế thì phải giảm bớt bơ đi ,nhưng hỗn hợp chocolat như thế không bóng và dẻo như pha với kem whipping
@mimimi_mv : thế thì tớ type nhầm rồi ,hehe ,bạn có nhớ trang bao nhiêu hoặc gửi link cho tớ để tớ sửa lại :kem whipping và topping đều bảo quản mát (khoảng 4 độC) ,kem topping bảo quản lâu thì để ngăn đá còn kem whipping khi để ngăn đá sẽ bị hỏng

học hỏi được nhiều quá...nhân tiện hỏi các bạn, mình thấy làm kem toppping và kem wipping, có thể thay thế cho nhau 1 cách tương đối được không? ví dụ như làm tiramisu đó, vì làm ở nhà, k phải sx hàng loạt, mua nhiều hơi tốn...)

khi làm mango mousse hay chanh leo mousse, nhìn hình ( và cả ở ngoài tiệm) đều thấy 1 cuốn 1 lớp giấy bóng ở xung quanh ( cắch để ..giữ dáng), mcái này mua ở đâu vậy các bạn? trước khi cho vào khuôn thì lót khuôn bằng giấy này yah?
mong chỉ giáo, mình thích làm bánh lắm

Khoe cả nhà bánh tớ mới làm:
Bánh Hawai - tớ làm cho sinh nhật tớ

Bánh gato, làm cho sinh nhật 1 thằng bé sinh cùng ngày, nhưng kém mình 20 tuổi