BÁNH NGỌT KIỂU ÂU ( phần 2-mục lục trang 1 ) bánh cold chesse cake trang 95

Mọi người làm bánh đẹp quá, cũng bon chen post hình cái, bánh này BB mới làm hôm qua cho Sn 1 người bạn ...

hic hic...nhìn bánh đẹp mà thèm quá...chừng nào mình mới đủ trình bắt bánh đẹp như vầy đây.chị BB có học qua khoá làm bánh nào ko vậy?sao bắt bánh chuẩn quá

Oh, hoàn toàn không bạn à, BB tự học, tự làm rồi rút kinh nghiệm từ từ, cũng phải hư mất mấy ổ bánh rồi mới đc tàm tạm như vậy ạ, nhưng so với mọi người ở đây thì thật ko dám qua mặt, phải học hỏi mọi người nhiều!

Day la tac pham vua ra lo cua LAHCM va hanoimuathuhn_hcm
Moi nguoi bo phieu cai nao

Moi nguoi vote sao cho chung to voi. Passion mousse theo cong thuc cua labangroi day. An ngon lem. Tks labangroi nhe.Dao nay di dau mat tieu, ko thay dau ca.
Chung to o trong TP, hoi bi xa Hoi banh Au ngoai day. Co ai o TPHCM thi len tieng cai nhe.

Qua doc dao ,trang nha ma sang trong! Banh the nay thi lam sao dam cat an day! phai de ngam thui !!

tớ thấy nguyên nhân bánh nở trong lò khi bỏ ra ngoài bị xẹp mà bạn hanoimuathuhn_hcm nói nhiều khả năng bị nhất ,đó là nhiều bột nở quá ,còn nữa là lò của bạn nhiệt độ bị nóng quá như thế cũng dễ bị ảnh hưởng ,nếu khi nướng chỉnh nhiệt độ 100 mà nó vẫn nóng quá ,thì tốt nhất là để lò nóng thì tắt lò đi ,cứ để bánh nướng trong lò bình thường,khoảng vài phút thì lại bật lò nên ,thực hiện thao tác như thế 2 đến 3 lần thì dù nhiệt độ lò nó có tăng không mệt mỏi cũng bị khuất phục và bánh vẫn nở đẹp

công thức mousse đào thì tớ chưa có rồi tớ nghĩ có thể làm theo công thức mousse xoài ,chỉ thay đổi giảm lượng đường cho vừa là okie ,các loại mousse làm đều theo mấy cách cơ bản cả mà còn lần trước bạn là mousse bị dai chắc do ít kem wipping wa'''' hoặc nhiều gelatine quá

lớp gato dừa ở dưới như thế chắc chỗ NS mới cải biên ,lần trước lâu lâu tớ ko thấy lớp đấy còn lớp viền xung quanh là lady fingger hoặc là sampa ,ở nguyễn sơn họ mua được cái khuôn cao su chịu nhiệt bên nước ngoài mới làm được bạt viền có hoa văn thế ,họ miết 1 lớp mỏng cacao hoặc màu lên đường viền trong khuôn rồi đổ lớp lady fingger trắng lên trên nướng >> khi bỏ ra thành bạt có hoa văn thì cắt ra lót vào bên trong khuôn làm mousse >> khi tháo bánh mousse ra có 1 lớp viền như thế
bánh cookie dừa ở thu hương nguyên liệu có : dừa tươi nạo sợi, đường ,lòng trắng trộn đều ,xào qua rồi bỏ ra nặn nhỏ nướng ở khuôn có lót giấy chống dính ,vì bánh này tớ không thích nên không lưu công thức để tớ hỏi lại rồi post lên đây
[nick]
Được labangroi sửa chữa / chuyển vào 00:42 ngày 15/10/2006

thank bạn rất nhiều nhé

hì đúng là ko có ảnh thì hơi khó hình dung thật vì làm bánh mỳ tuy không phức tạp về thành phần ,nguyên liệu nhưng thao tác kĩ thuật còn khó hơn bánh ngọt
-bột đập 15 phút là để tạo thành độ liên kết giữa các thành phần của bột chứ không phải chỉ vì mặt bột mịn
-từ khi ủ bột rồi chia bột thành từng miếng nhỏ rồi vê thành hình bánh thì luôn duy trì 1 mặt của miếng bột >> là mặt bánh sau này ,để cho mặt bánh không bị nứt ,đảm bảo cho hình thức bánh
-còn khi vê bột thành hình bánh thì để nguyên miếng bột trên bàn ,dùng 2 tay khum khum (giữ 1 cữ nhất định cho bánh to đều) vê từ giữa ra 2 bên ,2 đầu bánh thì chặt tay cho nhỏ lại ..kĩ thuật vê bánh baguettes dài là rất rất khó nên nếu mới làm không đều và đẹp thì không có gì phải ngại bạn ah

nghe danh bạn bupbe đã lâu ,đúng là bạn khéo tay thật

hoá ra lahcm với hanoimuathunh_hcm cùng ở hcm và cùng làm bánh ạh ít nhất ở đây có bupbekhongtinhyeu là ở HCM đấy

đợt này thấy bà con có hứng thú với cake và cup cake tớ post tiếp thêm 1 loại nữa là orange cake ,1 loại cake của trường hoa sữa ngày trước ,bi giờ thấy rất ít nơi có
ORANGE CAKE
Công thức : cho 2 khuôn dài 18cm ,rộng 5-6 cm ,cao 6cm
-bơ :200gr
-đường xay :200gr (nếu ko có dùng tạm đường hạt)
-trứng 4 quả
-bột :300gr
-bột nở baking power :15gr
-hạt điều :100gr
-cam :2 quả
-mứt cam :100gr (loại trong lọ thuỷ tinh comfuture.. cam gì đấy)]
-nho khô :100gr
-rượu rum :10gr
-muối :3gr
-trà lipton :1 gói
Cách làm:
tương tự như làm honey cake ,mật ong
-khuôn quét bơ ,nếu chắc chắn rắc 1 lớp bột mỏng phủ lên lớp bơ
-cam gọt vỏ ,vắt lấy nước ,vỏ đun sôi thì vớt ra băm vụn
-cho trà lipton vào nước sôi rồi đung nước đó ngâm nho 10 phút thì vớt ra để ráo nước
-bơ đun vừa chảy cho đường vào bằng đũa cả hoặc phới gỗ vài phút cho hỗn hợp quánh lại ,cho muối vào luôn
-cho trứng từ từ vào đánh cùng
-cho bột ,bột nở ,hạt điều (đã đập vụn) ,mứt cam ,rượu rum vào đánh cho đều
-tiếp đó cho nho ,cho vỏ cam và cho nước cam vào đánh 1 chút cho đều toàn bộ hỗn hợp
-đổ ra khuôn cake chữ nhật hoặc đổ vào khuôn cupcake ,đổ khoảng gần gần 2/3 khuôn
-nướng ở nhiệt độ 180 độ C / thời gian ~45-50 phút (khuôn cupcake thì khoảng 30 phút
-trong khi nướng được 15 phút thì dùng tay kéo nhẹ khay nướng ra dùng dao xalam rạch 1 đường dọc theo chiều dài bánh rồi nướng tiếp đến khi xiêm tăm vào tăm ko dính là được

bánh có màu nâu ,ruột mịn ,mùi thơm rất đặc biệt ,vị cam là nổi bật ,đảm bảo không ngon không lấy tiền

Được labangroi sửa chữa / chuyển vào 15:10 ngày 15/10/2006

hic hic...anh labangroi oi, cho txt hỏi whip cream đánh như thế nào mà nhìn trắng với mịn quá...txt đánh nhìn nó hơi bị vàng và kem nó như thế nào ý...nặn ra ko đẹp gì cả.
tiện thể khoe [size=4]DOUBLE LEMON CHEESE CAKE[/size=4]