BÁNH NGỌT KIỂU ÂU ( phần 2-mục lục trang 1 ) bánh cold chesse cake trang 95

Bao giờ thấy mọi người ọp ẹp cứ nhào vô ấy ạ. Tìm đích danh cái ông tên là TÚ í rồi mè nheo bảo anh làm bánh đi í THế là được học làm bánh ấy ạ, cần gì phải đi tìm chỗ nào học cho nó khổ ra
Thôi hôm nay phải chạy nhanh thôi, một buổi sáng mà gây sự với nhiềungười quá > Lòng tốt của mình người ta không hiểu có khi lại cho thì con bé chắc chỉ có Y.Y thôi >

lábangrơi ơi! bạn có biết ở HN có chỗ nào bán bánh ngọt-gatô ko dùng trứng ko?
mình ko ăn đc trứng, nhưng mà thích bánh gatô quá! nếu mình muốn tự làm bánh thì có thể chỉ cho bột nở thay trứng đc ko?? hay phải có cách đặc biệt nào khác?
Thanks trước nhé!

Các loại bánh gato phải cho trứng ăn mới ngon chứ >.<
Hình như có thể thay trứng bằng bột trứng ,hồi cúm gà rộ lên cái vụ bột trứng nhưng chưa thử nên chưa biết ^^

Tớ đang muốn làm Hawaii Mousse của Labangroi nhưng không biết mua dừa tuơi vụn (nạo bé í) ở đâu. Mấy chỗ bán dừa toàn bán dừa nạo sợi dài thôi. Các bạn chỉ giùm tớ chỗ bán dừa vụn với. Tks.
Tớ ở HN

Ừ, các bạn ở ngoài này sướng thật, có sư phụ dạy miễn phí, còn ở trong SG, muốn học tụi mình phải trả tiền, mà đắt quá. Chẳng có ai tốt bụng, dạy nhiệt tình mà còn miễn phí như labangroi cả.
Hôm đi hỏi ở trường gì : VAAC , trường quản lý khách sạn Việt - Úc trên đường Nguyễn Thị Minh Khai, chỗ cao ốc báo Tuổi trẻ ngó xéo qua ấy, giá của nó là 3 500 000 đồng cho 10 món bánh cơ bản. Trung bình là một món 350 nghìn. Đắt nhỉ.
Số tiền ấy, đủ để mời lbr đi máy bay du hành một chuyến vào Nam. Hìhì, không biết sư phụ nghĩ thế nào?

vào đây thích quá, khi nào phải làm thử mới đc, mong các bạn giúp đỡ.

bánh đẹp lắm
tại dạo này ahh bận tụ tập ăn chơi quá nên ít post bánh mới hơn
giới thiệu tiếp với mọi người gateau chocolat (hoặc cứ gọi là chocolat cake) vì chất bánh là dạng cake chứ không phải gatô thường
GATEAU CHOCOLAT
*công thức :cho khuôn tròn đường kính ~ 20cm
.bơ :110gr
.đường xay :10gr (đường cát làm khó hơn)
.trứng 5 quả + thêm 1 lòng trắng
.bột :50gr
.bột ngô :40gr
.bột nở baking power :3gr
.chocolat đen (dack couveture) :300gr
.kem whipping :150gr
*cách làm:.khuôn quét bơ ,rây 1 lớp bột ,chocolat đen quay vi sóng hoặc đun cách thuỷ cho tan
.bơ + đường xay đánh thật nhuyễn (đánh bằng máy cầm tay tầm 3-5 p)
.cho 5 lòng đỏ với 1 lòng trắng trứng vào đánh cùng cho nhuyễn
.sau đó cho bột ,bột ngô ,bột nở baking power vào đánh 1 tẹo cho đều
.và cho 150 gr chocolat đen đã quay chảy và để hơi ấm ấm vào đánh cùng (chocolat nóng quá sẽ làm chảy hỗn hợp)
.5 lòng trắng đánh bông cứng với chút muối
.cuối cùng dùng phới nhựa trộn thật nhẹ tay hỗn hỡp bột trên với lòng trắng trứng (thao tác trộn này như là khi cho bột vào hỗn hợp trứng đường làm gato cơ bản)
.đổ vào khuôn nướng ở 170-180 độC /thời gian ~ 30 phút (lấy tăm xiên vào bánh rút ra không bị ướt là được)
.Khi bánh nguội ,cắt bánh làm 2 hoặc 3 lớp
.phần 150 gr chocolat còn lại cho 150gr kem whipping vào dùng thìa trộn nhẹ tay thành hỗn hợp chocolat để đổ lên bánh
.dùng dao phết kem phết vào giữa các lớp bánh chocolat 1 lớp hỗn hợp chocolat mỏng
.ngoài cùng bánh mà không phẳng đẹp thì để hỗn hợp chocolat đặc lại thì dùng dap phết miết chocolat cho phẳng rồi để vào tủ ngăn đá 1 lúc cho cứng mặt bánh lại
.Để hỗn hợp chocolat hơi ấm ấm ,đổ lên bánh cho kín mặt bánh và xung quanh
.để lạnh 1 chút thì bỏ ra trang trí ,đơn giản thì vẽ chocoalt trắng lên trên hoặc đặt quả anh đào lên ,hoặc trang trí như bánh tặng sinh nhật

bánh chocolat cake ăn ngậy ,thơm hơn bánh gato bình thường ,nhiều vị chocolat nhưng không béo như mousse ,mấy người bạn tớ nhận xét bánh này ngon và dễ ăn hơn brownie

hi` quá khen rồi ,tính tớ ham vui ,có ăn có uống là tham gia ngay ,đi off thế cũng là vui mà các chỗ dậy làm bánh thì học phí ở các nơi chênh lệch nhau khá nhiều ,tớ nghĩ là tuỳ thuộc vài cái tiếng ở trung tâm họ dậy mà quy ra xiền học thôi ,quan trọng là học kiểu bánh gì mà mình thích ,bánh ngọt kiểu á với bánh kiểu âu có nhiều điểm khác nhau ,như bánh âu mà làm theo công thức bánh trong 1 số khách sạn thì có khi lại rất khó ăn

Tớ có ý kiến.
Do nhà bánh Âu này quá hoành tráng, ngày càng thu hút nhiều con thiêu thân như tớ (không ăn được mấy nhưng không thể kiềm chế ham muốn làm thử). Nhưng đây là một lĩnh vực khá chuyên biệt, đa phần dân mới vào k biết phải mua nguyên liệu và dụng cụ ở đâu cho ngon bổ rẻ. Tìm trong mấy tầng nhà là rất mất thời gian công sức mà hiệu quả không cao.
Đề nghị đồng chí Bàng làm thêm 1 nhà nữa dính kèm với nhà bánh này, chuyên giải đáp cho phần quan trọng ấy, tỉ như mua máy nướng thì ở đâu, kem loại nào chất lượng thế nào, mua ở đâu, giá cả? Các thông tin về các loại kem sắp có hoặc sắp biến mất, phổ biến các địa chỉ ruột mua nguyên liệu... để giúp các bạn mới lò dò nhập môn.
Ví như tớ vừa được cho một ít nguyên liệu làm bánh mang từ Pháp về, mà tớ thì hầu như mù tiếng Pháp, muốn bê lên hỏi xem dùng cho bánh gì, mà lại chen vào nhà này thì nhà kềnh càng hơn, rồi sau này lục lại cũng khó.
Tớ nghĩ topic kiểu này cũng bé thôi, nhưng nó khá được việc. Bác Bàng xem thấy thế nào? Tớ nghĩ tên topic kiểu như: Vào xem nhà kho nguyên liệu bánh của Bàng.

Chết tôi rồi, sao tôi lại không biết điều này chứ, hôm trước làm mousse hết nửa hộp, còn nửa hộp lại đút vào ngăn đá, thế là đi tong nửa lít kem wipping của tôi rồi. Bàng ơi là Bàng, để lại ra ngăn mát thì có cứu được không? có cách nào để khỏi phải vứt nó đi không?
Bàng ơi, nếu làm topic chuyên về nguyên vật liệu thì tớ sẽ nhờ Kaza chuyển những post hỏi đáp như thế này sang, cho toàn dân cùng biết, tránh mắc sai sót lãng phí như tớ.