BÁNH NGỌT KIỂU ÂU ( phần 2-mục lục trang 1 ) bánh cold chesse cake trang 95

Theo kinh nghiệm của tớ thì là không Thật ra thì nếu mà muốn làm thế thì ấy có thể rút ra, đổ hết tất cả cái chỗ nước ra, cái bơ bị còn chưa chảy ra, rồi lấy máy oánh trứng oánh ở tốc độ cao nhất, rồi cho từng tí cái chỗ nước sữa táhc ra ban đầu lại cứ thế oánh tiếp Lúc í ăn sẽ như ăn bơ oánh với sữa tươi í Có thế trộn thêm hoa quả vô và chút siro đặc thành món kem trộn hoa quả cũng được, hoặc vẫn có thể quết bánh được á Cứ thử với nửa hộp mà ấy còn xem

mình làm mousse soài mấy lần liền, chất lượng dảm bảo, nhưng cái khâu hình thức thì...không lần nào mình lấy nó ra khỏi khuôn được vì bề mặt dáy tiếp xúc với khuôn cứ bị dính chặt...mất công làm cả gato để ăn kèm, thế mà lúc cố găng lấy mousse ra mạnh tay đập cũng k ra, trừ khi hy sinh bị vỡ thôi...
các bạn đi trước chỉ cách cho mình với.
thêm câu nữa, mình muốn làm kem cho bánh gato cóvị hoa quả, để ăn cho đỡ ngấy..có thể trộn lẫn với sinh tố hay gì đó rồi đánh nó lên không vậy??

Mọi người ơi , có ai biết chỗ nào bán bánh ngọt ngon không nhỉ?
Ai biết công thức làm bánh caramen cốt dừa mách dùm em với, hôm trước đi ăn ở Melia thấy ngon lắm ấy, nhưng ở đó đắt qua.
Thanks.
Được ngonmieng sửa chữa / chuyển vào 09:23 ngày 26/03/2007

Theo kinh nghiệm của mình thì bạn có hai cách:
- Đổ bánh vào khuôn đế rời, khi được bạn chỉ cần dùng dao rạch xung quanh thành bánh cho rời ra khỏi khuôn rồi ấn đế khuôn bánh lên.
- Làm bạt ga tô rồi quây bìa nilong kín, sau đó đổ mousse lên trên, khi xong chỉ việc gỡ miếng nilong bao quanh ra ( mình hay dùng miếng nilong để đóng bìa, cắt thành từng đoạn rồi nối lại ).

Bạn ihi làm hỏng mấy cái bánh rồi , không phải mình cười bạn đâu nhé, cười để chia sẻ thôi, ngày xưa tớ cùng phải hỏng đến 3 cái mới làm thành công được.
Tớ thấy mấu chốt là ở chỗ đánh trứng, bạn phải đánh >10'' trứng mới đủ độ ổn định, khi đấy có nhỡ tay trộn bột mạnh mạnh một tí cũng chẳng sao.
Để tớ tả nhé, mình đánh trứng chỉ 5'' là đã thấy bông lên rất nhiều rồi, nhưng khư thế vẫn chưa đủ, khi mình trộn bột vào thì nó sẽ xẹp xuống ngay. Nếu bạn đánh trứng đã ổn, lúc trộn bột và các nguyên liệu khác xong, hỗn hợp vẫn còn nổi như khi chưa trộn, như thế mới được và đảm bảo bánh sẽ rất xốp, mềm.
Bạn thử làm lại nhé, chắc chắn thành công đấy

Mình muốn hỏi các cao thủ môt chút: mình được biết là topping cream có thể trữ rất lâu trên ngăn đá, whipping cream thì để được 3-5 ngày sau khi mở hộp... vậy còn cream cheese??? trữ được bao lâu sau khi mở hộp và ở nhiệt độ bao nhiêu nhỉ???
thanks các bạn trước nhé

tớ làm thử bánh caramen trong topic này,ăn ngon lắm ấy ạ,béo béo ngậy ngậy mà cũng dễ làm nữa,ấy làm thử xem sao,có hình cho từng bước nữa nên dễ hiểu lắm
http://www9.ttvnol.com/forum/Sothich/882850/trang-12.ttvn

thế chắc bạn làm bằng khuôn có đáy liền ,làm mousse thì tốt nhất là làm bằng khuôn không đáy hoặc đáy rời ,khi làm cắt 1 lớp giấy ,loại giấy nào cứng cứng chút là được để lót xung quanh phần thành khuôn ,cho khuôn lên cái đĩa đựng bánh ,đặt lớp gato ở đáy rồi đổ mousse lên trên
lưu ý là để mousse cứng hẳn,cứng như đá í , rồi mới tháo khuôn ra mousse giữ được form đẹp hơn

hehe dạo này có nhiều bạn nam vào đây thế
cream chesse mơ hộp rồi thì phải bọc kín lại và để ngăn mát bạn ạh ,khoảng vài độ C là tốt nhất ,có thể để được vài tuần nếu bọc thật kín và nhiệt độ bảo quản tốt
Được labangroi sửa chữa / chuyển vào 20:10 ngày 28/03/2007

Nhem nhem đang đói
Được ngay_tho_cu sửa chữa / chuyển vào 21:12 ngày 28/03/2007

ngon quá