BÁNH NGỌT KIỂU ÂU ( phần 2-mục lục trang 1 ) bánh cold chesse cake trang 95

Em làm thử ăn cứ nhèo nhẽo làm sao ấy

Cứ làm đi ấy ạ Có lần tớ dạy một anh ở bên Nga hẳn hoi làm cái trò này, ba hoa đảm bảo là tớ làm rồi yên tâm đi cứ thế mà làm, và kết quả là anh í thành côg mỹ mãn, dù tớ chưa bao giờ làm thử mà dạy theo lý thuyết anh Tú ghê gớm dạy cho, kết quả có người làm được đó thôi. Tự tin lên ấy Tớ cũng cho vài cái bánh vô sọt rồi mới thành công được mà Bao giờ thành công thống báo cho anh e chúc mừng nhé
^.^

Bạn Bàng cho tớ hỏi với
Tớ mua kem wipping về, bỏ vào ngăn mát của tủ lạnh, lúc đổ ra tô đánh(bằng máy) thì khỏang 45 giây kem bắt đầu đặc lại. Nhưng tớ thấy chưa đủ đ65 bông nên đánh tiếp(đã thử 2 lần cả tốc độ chậm lẫn nhanh) thì khỏang gần 1 phút sau kem bị tách thành 2 phần, 1 phần như sữa tươi và 1 phần như bơ đóng cục
Thế là sao hả bạn?Có cách nào chữa hay khắc phục khôn g? Đồ dùng của tớ rất khô và sạch, tớ đóan là chắc tại SG nóng quá nên lần khác trước khi đánh tớ bỏ tô và ngăn đá cho lạnh rồi mới lấy ra đổ kem vào đánh.
Tớ không biết thế nào là bông, tớ nghĩ bông wipping phải như bông trứng, xốp và nhẹ, nhưng sao tớ đánh chỉ đến phần đặc sệt lại thôi chứ tiếp tục đánh thì kem bị tách
Cho tớ hỏi thêm 1 tí nữa là tớ làm bánh bông lan hay cake đều bị tình trạng là bánh phồng khi ở trong lò, nhưng lấy ra ngòai được 1 lúc thì xẹp, có khi hơi lõm xuống nữa, như thế có phải vì tớ đánh trứng bông quá không
Cảm ơn bạn

hi hi hồi lâu lâu mới tập làm, Yue Ching cũng bị như vậy đó, hình như đánh quá tay thì nó bị như vậy,và cách duy nhất là bỏ đi thôi hay làm gì thì làm chứ không thể dùng để làm kem cho bánh được nữa.
anh tú nhớ trả lời dùm em câu hỏi em ghi ở trang trước nhé

Em làm loại bánh mà nho để nguyên hạt ý, chắc do em nướng hơi lâu nên nho cháy, hic, ăn nó đắng đắng, còn nho chảy nước thì chắc tại em ngâm nho rùi, tại em nghe bạn nói là ngâm nho vào nước trước khi nướng cho khỏi cháy Rút kinh nghiệm, từ sau em cắt nhỏ nho ra là hơn, thank các bác nhìu nhìu

Hì, bánh em làm tối hôm kia, đúng ra nó là bánh lưỡi mèo nhưng nhà còn ít bột dừa khô, em cho vào cho nó thơm thơm và ngon lắm, làm tối hôm trước mà sáng hôm sau cả nhà đã ăn hết trơn đúng là công thức bánh của bác Labangroi vừa dễ làm lại ngon

uh, cảm ơn ấy nhiều nhiều nhé. Có fải có kỹ năng gì đạc biệt nữa không ấy? Nồi cơm bật nút là bánh được đúng k ấy?

Cảm ơn anh ạ

ah` kem whipping đúng là đề tài nóng hổi trong tháng vừa rồi đâý ,tớ cũng chưa hỏi chắc chắn nhưng đại lý hãng anchor (bơ ,kem whipping ,cream chesse ..) hình như giờ là do chỗ khác cung cấp ,ở chỗ 25 phan đình phùng không biết có còn hàng không ,cái này để ngày mai tớ hỏi lại rồi post lên đây nhé
ở liên hoa chợ âm phủ thì có kem whipping nhưng đắt ,90 hay 95k 1 hộp 1 lít

tớ trả lời từng dòng 1 nhé
-dùng bột cacao bạn ah ,lưu ý là loại cacao nguyên chất không đường,sữa (có thể mua ở 57 phương mai hoặc các nơi khác) ,bánh socola thì bạn định làm loại bánh gì mới được ,nếu là gato bình thường thì bạn bớt bột mì đi ,cho bột cacao vào trộn rồi rây cùng bột mì tỷ lệ thì ví dụ 3 quả trứng ,đường 90gr ,bột 75-80 gr + 15-10gr bôtj cacao
-đui để bắt kem hoa thì mua ở 66 bà triệu hoặc ở 19-21 hàng thiếc đều có ,theo tớ thì chỉ nên mua đui bắt con sò đường viền bánh ,nếu bắt hoa thì mua đui bắt hoa,đui lá và cái xoay tròn để làm đế bắt bông hoa
-black cherry ,chính xác chắc là dack cherry loại để làm bánh black forest ,mua ở trước cổng chợ âm phủ về đường hai bà trưng,có vài hàng bán ,giá khoảng 70-80k 1 hộp to(tớ ko nhớ rõ)
-bàn xoay ,nếu bạn xác định hay làm bánh có phết kem ,trang trí ,,thì nên mua ,nó có tác dụng giúp phết kem nên cái bánh tròn ,dễ và nhanh hơn
-thạch quét lên hoa quả là làm từ bột aga ,khi ấm ấm dùng chổi quét quét lên mặt hoa quả ,nó đông lại thành lớp thạch trắng để hoa quả không bị héo và bóng hơn
hi` chúc bạn thành công

như thế chính xác là bạn đánh kem whipping quá độ rồi ,đánh kem whipping chỉ nên để tốc độ bình thường ( không nhanh quá) 1 lúc là kem bắt đầu đặc lại ,từ khi bắt đầu đặc đến khi kem bông cứng rất nhanh ,có khi chỉ 5 -10 giây ,đánh quá 1 chút kem bắt đầu hết mịn ,tách tách dần ra ,khi mà tách ra thành dạng bơ vón vón với sữa tươi thì là bị nặng rùi
khi bánh gato chín bỏ từ trong lò nướng ra bao giờ cũng xẹp 1 chút ở phần mặt báhh ,không vấn đề gì bạn ah ,nếu bị nhiều thì là do đánh trứng bông quá độ ,do công thức sai (ít bột hơn công thức chuẩn) hoặc do nhiệt độ cao quá nữa

bánh bạn bầy trong hộp hấp dẫn quá ,tặng quà valentine được đấy
ah` tải ảnh lên topic bạn nên tải lên 1 server như photobucket.com .v..v. rồi dẫn link vào chứ tải trực tiếp từ ttvn hay bị lỗi lắm ảnh nó nhảy linh tinh từ hình này sang hình khác