Bánh Ngọt Kiểu Âu (phần 3) vị ngọt của cuộc sống , làm bột cán (nhiều lớp) trang 90 ,bánh pate chaud

Em FX500 dạo này tay nghề lên cao quá. Chị nhìn mà suýt ngất . Bạn Bàng ơi tình hình là sắp hết 100 trang rồi off đi thôi. Để phần mới tớ mở nhé

Trời, bánh trông ngon và đẹp dã man, dễ thương quá fx ơi, post công thức lên đi Và cả mua cái giấy lót ở đâu nữa chứ ... mong mỏi quá

Bánh dứa tớ làm theo công thức của bạn White Polar, công thức và cách làm ấy vào link của topic 1-2-3 nhé:
http://www8.ttvnol.com/forum/Amthuc/766274/trang-3.ttvn
Trong này WP hướng dẫn rất đầy đủ và chi tiết rồi.
Còn về cái lót giấy, tớ có ảnh minh họa đây:

Có 4 loại tất cả:
- Giấy lót màu hồng: 25 K 1 chồng khoảng hơn 300 cái, cái này thích hợp để làm bánh cỡ vừa nhưng mà bị thôi màu hồng ra bánh, hic hic hic. Mua ở 21 Hàng Thiếc.
- Giấy lót màu trắng ở dưới (3 chồng to to): hình như là 12K mua ở Hàng Mã, không tinh xảo lắm, nói chung là làm không đẹp.
- Giấy lót có hình hoa văn: chất giấy nến, hoa đẹp, cỡ nhỏ, hình như cũng 25K. Tớ thích loại này. Mua ở 21 Hàng Thiếc.
- Giấy lót màu trắng và màu chocolate: chất giấy nến, đẹp, xịn, long lanh nhưng 15K cho 40 cái, mua ở 66 Bà Triệu.
Công thức bánh gatô sữa chua tớ xem trong blog của 1 chị là Mẹ bé Mốc, không biết là chị nào ở TTVN nữa, em xin mạn phép được post lên đây ạ.

Bánh Gateau sữa chua:
1 hũ sữa chua nature
2 hũ ( dùng luôn cái hũ của nó mà đong ) bột mì
2 hũ đường cát
1 nửa gói levure chimique (em cho 1tsp baking power)
1/2 hũ dầu ăn, không thích thì thay bằng bơ, khoảng 50 g
3 quả trứng gà
1 gói đường vani
Đánh đường + Bơ
+ trứng gà
+ sữa chua
+ bột mì
+ vani
+ bột nở
Láng bơ vào khuôn, lò bật trước 180°, nướng khoảng 25- 30 phút.
Có gì thắc mắc thì tớ chịu, vì tớ chưa làm bánh này bao giờ.

em ko có lò nướng, cho vô nồi cơm điện được ko chị?

Mọi người ơi cho tớ hỏi chút.
Trong list của mình có khá nhiều công thức làm cup cake. Nhưng tớ muốn áp dụng cho 1 bánh khuôn 20 cm thì có phải thay đổi gì trong lúc nướng không? Nếu làm cup cake thì phải có khuôn bánh (hình như 6 cái 1 khay), rồi cho khuôn giấy vào, đổ bột đúng không nhỉ?
Mà hôm nào anh Bàng rỗi, lại off tiếp đi

nhìn vỏ bánh su kem em làm có vẻ hơi bị nhiều trứng quá ,với cả nhiệt độ nướng như thế là thấp ,thường thì phải để nhiệt độ cao hơn nhiệt nướng gato tầm 30-40 độ bánh mới nở ,ruột bánh gần như rỗng và thời gian nướng tầm 15-20 p là đẹp nhất
còn kem nhân bánh su thì có màu vàng là đúng rùi ,kem mà màu trắng thì là do sử dụng toàn lòng trắng trứng để làm đấy,ngoài ra 1 số nơi cho thêm bột năng vào nhân bánh su kem nên kem hơi dai dai ,nếu bị mùi trứng thì lần sau khi làm em cho 1 chút vani vào quấy cùng là ổn
ah` còn khi đánh lòng đỏ với đường làm nhân báhh su kem thì chỉ cần đánh bằng tay vài phút là oki ,ko cần thiết phải đánh bằng máy

thường thường thì đánh bằng máy cầm tay khoảng 10 phút thì trứng bông nhưng nếu đánh bằng tay thì phải 15-20 phút với tốc độ đánh hoa mắt chóng mặt ,bạn đánh trứng thế này thì bánh không nở được đâu ,phải làm đúng công đoạn đầu thì mới bắt được bệnh tiếp cho quả gato đấy chứ
đây là hình trứng với đường đánh bông đủ tiêu chuẩn ,khi làm thì có thể đánh gần như thế này là được rồi ,nhưng không được chảy như ở trên

máy đánh trứng thì bạn có thể mua ở cửa hàng ở 1 trăm mười mấy hay hai mấy phố huế hoặc trong metro hoặc ở đại lý hãng philip ở đường nguyễn thái học ,đối diện siêu thị nam bộ ,tốt nhất là mua loại philip có 5 số tốc độ đánh ,giá khoảng 350k

chỗ lòng trắng thừa để làm cookie lưỡi mèo đi em , ở phần mục lục có đấy

oh` ,đợt vừa rồi ahh đi qua đấy suốt ,hôm nào phải vào ngắm ngiá mới được ,thanh kủi em vụ vote sao nhé ,còn nick nào vào vote nốt cho ahh nhé hehe

chị có thể thay 1/2 lượng bơ bằng dầu ăn cho đỡ mùi bơ đi , hoặc là giảm 1 chút bơ đi và tăng lượng trứng lên ,nhưng mà thay đổi công thức như thế thì khả năgg sẩy ra tình huống xấu sẽ cao hơn đấy ah

bánh đâu ,bánh đâu thế em ,cứ post lên chứ ,có nhiều người còn chưa làm được cơ mà

các kiểu bánh trang trí xung quanh thành thế này được gọi là charlotte ,như là straberry charlotte ,chocolate charlotte ..vv..và là dạng mousse ,tuy nhiền nhìn thế này thì khó biết được ở bên trong là mousse gì rồi

bạn embuon này lâu không thấy làm bánh ,post bài gì mà lại định mở topic ah` tớ lock nick bi giờ

ahh cũng đang nghiên cứu cho vụ off sau ,có gì thì ahh hú ở trên này luôn
khuôn cup cake như thế ,hoặc là kiểu khuôn từng cái một ,nhỏ nhỏ giống cái cốc í ,nếu làm vào khuôn tròn đường kính 20 cm thì khi nướng nhiệt thấp hơn là nướng ở khuôn cup cake 1 chút ,gần như nhiệt nướng bánh gato là ổn

cup cake lá dứa làm thế nào hả fx?

Bạn đổ batter vào gần đầy khay rồi nướng ở nhiệt độ bình thường. Chỉ cần nướng lâu hơn thôi. Nếu bề mặt hơi chay cháy, bọc một lớp giấy nhôm lên bề mặt sẽ giúp giảm độ cháy.

mà sao bác BÀng ko lập Câu lạc bộ BÁnh Tây nhỉ,em xin làm 1 chân hội viên nhe
Được luongy007 sửa chữa / chuyển vào 12:20 ngày 28/07/2007