Bánh Ngọt Kiểu Âu (phần 3) vị ngọt của cuộc sống , làm bột cán (nhiều lớp) trang 90 ,bánh pate chaud

chi tiết quá trình làm black forest đây bà con
làm phần gato cacao
-trứng :4 quả
-đường :120 gr
-bột mỳ :100gr
-bột cacao :20 gr
-bơ :20 gr
*cho trứng + đường vào âu (cặp ***g) dùng máy đánh bông cứng đến khi như hình dưới

*bột mỳ và bột cacao cho vào rây cùng nhau ,cho từ từ vào hỗn hợp trứng đường
http://www.youtube.com/watch?v=Esinz3oS7gc << thao tác trộn bột với trứng đường
*đổ vào khuôn đã bơ rắc 1 lớp bột rồi nướng ,nhiệt độ ~ 160 độ C /thời gian ~ 25 -30 phút
*bánh đã nướng xong

phần làm thành bánh ,phết kem và trang trí
*quả dack cherry (mua ở cửa hàng liên hoa chợ âm phủ 68k 1 hộp) mua và kem toppping (ko mua được loại kem topping hãng rich nên mua kem hãng khác (ở 527 minh khai,chỗ đó ko có cửa hàng nên cứ vào hỏi mua 1 hộp kem là okie ,giá là 35 k / 1lít

http://i85.photobucket.com/albums/k43/labangroi_2006/img_1456.jpg
*thời tiết nóng ,để kem topping ở dạng tinh đá (chưa xả đông tan hẳn) đánh bông cứng (đánh khoảng 12 -15 phút )khi nào kem bông và đủ độ cứng để phết kem là được
*cắt bánh gato làm 3 lớp ,đặt 1 lớp lên đế đựng bánh ,dùng chổi quét tẩm nước trong hộp dack cherry lên mặt gato ,phết 1 lớp kem rồi thái nhỏ quả dack cherry đặt đều nên >> làm như thế đến lớp gato thứ 3
(lưu ý là 1 hộp dack cherry làm cho khoảng 3,4 cái bánh)

*ngoài cùng phết kín kem topping ,nếu cầu kỳ chút thì dùng dao răng cưa miết thành bánh thành vân như hình dưới ,dùng túi bóp kem và đui bóp các hoa kem nhỏ xung quanh trên mặt bánh

*dùng đầu dao cạo chocolat đen ra 1 tờ giấy (loại dack conveture) và dùng dao đắp chocolat đã cạo vào phần viền dưới của bánh

*dùng giấy đổ chocolat đã cạo lên mặt bánh ,phần viền đã bóp kem thì cắt đôi (hoặc để nguyên) quả dack cherry rồi đặt lên trên
*thành phẩm đã hoàn tất

[nick]
Được labangroi sửa chữa / chuyển vào 23:54 ngày 01/05/2007

hix có vài hình ảnh tải qua photobucket ko xem được ,chắc server photo đang lỗi

oài quên mất ko nói là kem topping ở 527 minh khai thì ở đấy là nơi lưu trữ kem để rao đi các nơi chứ ko phải là chỗ bán hàng ,có gì em cứ đến đấy phi thẳng vào hỏi mua 1 hộp kem là oki giá là 36k ,boorin đã mua ở đây 1 lần ,hình như ở đấy ưu tiên phụ nữ nên chỉ có 35k

-về bơ thì là đun chảy ra rồi đển gần nguội mới cho vào ,cho vào cùng với phần bột cuối cùng để trộn với trứng đường ,mục đích là giảm thời gian trộn ,trộn lâu quá bột dễ bị xẹp đi
-còn đánh trứng thì cho trứng đường cùng lúc luôn những lần đánh không bột ahh đoán là hỗn hợp bị dính tạp chất,dầu bơ .. hoặc trứng để lâu bị bị giảm chất lượng ko bông được ,còn trứng để lạnh thì chỉ đánh hơi lâu hơn thôi
-khoản thứ 3 này là khó nhất đấy làm vài lần mới quen tay đẹp được ,đầu tiên là kem phải vừa độ ,nếu là kem topping thì ko đánh bông quá mức cũng ko được chảy quá
hôm nào có sản phẩm em nhớ post lên ,nếu có hơi xấu thì ko đc thủ tiêu nhé ,để mọi người góp ý lần sau đảm bảo đẹp hơn

chị shin ơi, có vô đây thì liên lạc với em ngay nhé, em ol đều lắm, hôm nọ em chờ chị mãi mà hổng thấy đâu Cuối tuần em cần làm 2 cái bánh gấp,có chị nào có lòng tốt 2 chị em mình off làm bánh vào thứ 5,6 đuợc ko < nhà em nồi cơm điện hỏng rồi>
p/s chị Mèo kt ơi, chị có ol ko , ra yim :tiffanie_710 hú em 1 cái ,em có việc gấp cần hỏi chị

Bác ơi, mua bột cacao gì hả Bác? Và BÁc cho thòi gian cần thiết đánh trunwgs, đanh kem được không ạ? uhuhuhu, và lam sao ma cạo được socô la như Bác thế kia chứ, huhuhu

Mừng ngày Quốc tế Lao động mình cũng làm mấy cái bánh này
Đây gọi là Ballroom Buns, 1 dạng bánh nhân mặn, vỏ mềm xốp như kiểu vỏ bánh mì ngọt ấy.
Bánh trước khi cho vào lò nướng:

Bánh trong lò sau khi phết trứng lên mặt:

Bánh thành phẩm:

Ăn bánh mặn rồi thì tới bánh ngọt: Banana cake nhân nho khô

HIZ, em mãi mới trả lời đc cái mục nì...
anh Tú ơi, anh có dạy làm bánh ko ạ? ko thì anh học ở đâu thía. jới thiệu chỗ cho em đc ko ạ? em khát khao đc học làm bánh lâu rồi, dưng mà bi jờ mới bắt đầu rỗi & fụ huynh bây jờ mới đống í để em tìm lớp học. mấy trung tâm dạy thì fần lớn dạy cả tuần, mà já cả hơi ...chát. nếu anh dạy đc thì tốt quá..có jì em sẽ chiêu mộ thêm mấy bạn nữa...vì anh ko để hiện địa chỉ mail nên em ko gưi tin nhăn đc. hihi..có jì coi như em xì-pam 1 chút vậy
p/s : nếu anh đang làm cho cửa hàng bánh nào thì em tình nguyện đến làm dọn dẹp + bán hàng ko công, miễn là khi rỗi anh dạy em vài bước làm bánh để em về tí tởn tập theo. arigato anh trc

Hí hí nghe giọng bạn này ngộ nghĩnh dã man ạ. Dại thế ấy bao giờ đi off thì mò mẫm theo mà học Tội gì phải đi quét dọn cho nó khổ ra. Đi off vừa được gặp rất nhiều chị <em> dễ thương, được nhìn một tên cáo già run run trộn bột, trong lòng thì đang sướng mê tơi < đến nỗi đi đường còn âm ỉ sướng suýt đâm mấy phát nữa chứ >, lại còn được ăn bánh nữa à. Chỉ có điều là phải canh topic cho cẩn thận, chứ lần nào tớ thấy cứ off phát là anh Cáo làm cho rất nhiều chị e nước mắt tuôn trào.

Dậy sớm nhỉ
Anh thì anh ủng hộ anh Tú mở lớp dạy làm bánh để mọi người vừa chủ động thời gian học được và cũng để ủng hộ anh Tú trong sự nghiệp làm bánh nữa chứ
Mà anh mở quán bán đò ăn thì cũng phải ủng hộ anh đấy

Ban Lá ơi, cho mình xin cái công thức bánh này với, lâu quá ko làm bánh, hôm nay thấy cái bánh này của bạn tự nhiên lại nổi hứng, cảm ơn trước nhé!