Bánh Ngọt Kiểu Âu (phần 3) vị ngọt của cuộc sống , làm bột cán (nhiều lớp) trang 90 ,bánh pate chaud

Khi làm bánh mỳ đen có thể cho thêm 1 ít kakao hoặc chocolate đen để bánh có màu truyền thống. Tùy theo sở thích có thể thêm hạt mùi hoặc hạt hồi, rắc lên trên ổ bánh sau khi tạo hình. Riêng em thì em chả thích mùi vị cái hạt này tẹo nào, nhưng ở cửa hàng thì bánh mỳ đen có hạt mùi phải đắt gấp rưỡi bánh bình thường chả biết nó ngon chỗ nào

He, BAnh BAnh - bạn từ hồi mẫu giáo của tớ
Bác nào cho tớ xin cái nick của bạn tớ để bọn tớ pm nào
[/quote]
Sorry em spam nốt bài này để tìm bạn của em

đấy là chị Howcome ,bạn có thể gửi tin nhắn vào nick của chị í ,ở trang 16 ,link này có nick đây
http://www9.ttvnol.com/forum/Amthuc/906732/trang-16.ttvn
ở những trang trước có cả số đt của chị howcome đấy ah

Bánh tarte nhân táo (đây là 1 kiểu tarte táo theo công thức nga)
*Công thức :
-vỏ bánh tarte
-sốt
-táo
vỏ tarte:
Bột:125gr ,bơ:70gr ,đường (đường xay là tốt nhất):35gr ,vani :1 chút ,trứng 1/2 quả ,muối tinh :1 chút
-cho tất cả vào trộn thật nhuyễn rồi nặn vào bên trong khuôn bánh tarte
hỗn hợp sốt :
bơ :50gr ,đường xay :60gr ,trứng 1,5 quả ,bột ngô 20gr ,bột hạnh nhân :50gr (nếu không có thì dùng 50gr mứt hạt sen xay nhuyễn ra thay thế đồng thời giảm đường xuống còn 40gr)
-đánh bơ với đường 1 lúc thì cho trứng vào đánh cùng ,sau đó cho bột ngô ,cho bột hạnh nhân (hoặc mứt hạt sen xay) vào trộn cho đều lên

*làm thành bánh:
-vỏ bột tarte đã nặn vào khuôn ,dùng thìa cho sốt vào bên trong vỏ ,cho sốt dầy khoảng 0.5 -0.7 cm
-táo gọt vỏ ,bỏ phần lõi ,cắt thành từng phần xếp xung quanh bánh như ở hình ,rắc 1 chút đường và 1 chút bơ cắt nhỏ lên mặt phần táo
-nướng ở 170 độ C /thời gian khoảng 40 phút ,khi nào phần vỏ bánh tarte vàng đều là được ,nếu nhiệt độ chuẩn thì phần táo ở trên sẽ hơi bắt màu
lưu ý là khi nướng bánh này thì nên để khay bánh cao 1 chút ,không sát đáy của lò nướng ,như thế bánh dễ bị đen đáy
,công thức này còn dùng làm bánh tarte lê ,làm tarte thì cầu kỳ hơn 1 tẹo để tớ post lên sau
Được labangroi sửa chữa / chuyển vào 01:47 ngày 16/05/2007

Cảm ơn bác Labangroi nhắm nhắm

Dã man, quả ảnh tham ăn của tớ bị quote đi quote lại , nhìn mãi thấy mỗi ngón tay bốc bánh đẹp
Ngay thơ cụ ơ, tớ chưa tưởng tượng đc cậu là "đứa nào" đâu, trả lời cho tớ gấp nhé
@em Lábàng: hnay chị mới rảnh để thực hiện bánh gatô, thành công mĩ mãn em ạ, chị còn hướng dẫn cả chị dâu nữa nhá, đánh trứng tốc độ 5 nhá, chị làm bánh gatô nho khô chứ chưa có thời gian đi mua kem về phết, nói chung là mĩ mãn, trộn bột cũng "bạo liệt" như thầy vậy, thế mà ko hề hấn gì, rất chuẩn. Có 1 điều là lúc nướng bánh ra thì có vẻ nó phồng cũng khá lắm, bánh xốp, mềm thơm và ngậy nữa, chị làm đúng như tỷ lệ em hướng dẫn hôm vừa rồi, nhưng đến khi bánh nguội thì chị thấy hình như bánh nó bị ...xẹp đi 1 chút, ko hiểu là vì sao nhỉ
Đúng là học thầy không tày học TÚ, hihi, chỉ cần ngó 1 lần là mĩ mãn ngay, chị đang mua bơ tường an về học bắt kem, để SN đứa cháu đợt này sẽ làm bánh gato cho nó khỏi cần mua như mọi năm nữa...
Mà Lá ơi, ọp ẹp đi em, gần 1 tháng rồi, chị đăng kai ở nhà chị, ngay gần nhà hát lớn, giục dịch đi cho cả nhà phấn chấn nào

eo ui, bơ tường an hình như là margerin đấy chứ ạ. mỗi lần em hỏi mua bơ của tường an là họ lại đưa cái hộp đấy ra, ăn ngậy nhưng mà nó cứ thế nào í, ko ngon đc bắng bơ.
hiz, bao jờ mọi người mới đi ọp ạ? >_< em đang " bóc lịch" từng ngày đây

Đây là loại bánh, theo em, là ngon-bổ-rẻ và dễ làm nhất. Có điều nếu làm lần đầu thì cần để ý lúc nướng bánh, coi chừng cháy đen thui
Nguyên liệu: táo tàu 2kg, trứng 3 quả, 1 cốc đường, gần ½ cốc bột mỳ (cái cốc em hay dùng uống trà, khỏang 20-25ml ), ½ thìa uống trà bột nở baking soda
Cách làm
? Đánh trứng, đường, baking soda khỏang 15?T, đến khi đường tan hết, trứng nổi là được. Lúc đó trên bề mặt hỗn hợp có những bong bóng nhỏ. Trộn bột mỳ vào hỗn hợp

? Táo cắt nhỏ, trộn đều với hỗn hợp bột
? Đổ vào khuôn đã tráng 1 lớp dầu, nướng ở nhiệt độ 220 độ C đến khi mặt bánh rám đỏ là được. Thăm bánh bằng tăm tre, nếu còn ướt nướng thêm 10?T nữa.

? Nếu mặt bánh nhanh rám, nhưng ruột bánh còn ướt thì bật chế độ nướng từ dưới lên ở nhiệt độ 180-200 độ C
Thành phẩm đây ạ

Được heocon317 sửa chữa / chuyển vào 13:59 ngày 17/05/2007

NGUYÊN LIỆU :
*Bơ :150 gr ,đường xay(đường cát cũng đc):150gr ,trứng:4 quả ,bột :120gr ,dừa tươi nạo :100gr ,bột nở :2-3 gr
Bước 1: *Bơ + đường đánh bông trắng ,đập trứng cho lòng đỏ vào (lòng trắng để riêng lát nữa đánh riêng) đánh nhuyễn thì cho bột ,bột nở vào đánh nhẹ cho đều sau đó cho dừa nạo vào đảo đều lên
Bưóc 2: *Đánh bông cứng lòng trắng rùi đổ lòng trắng vào hỗn hợp trứng trên làm 2 lần dùng phới trộn thật nhẹ tay (khi trộn lòng trắng càng bị chảy nhiều thì bánh càng giảm độ xôp
-----------------------------------------------------------
- đây là công thức làm bánh gatô dừa của anh Bàng, hôm nay rỗi em thử nghiệm nhưng co'' mấy chỗ vàng vàng cho em hỏi là tất cả đều đánh trong bao lâu (VD đối với máy philip 5 số). CHÍnh vì em ko hiu thế nào là đủ nên em đánh linh tinh thời gian theo cảm nhân của mình, kết quả là bánh của em phồng tàn bạo, thêm nữa cái giai đoạn đổ lòng đỏ vào để đánh nhuyễn chắc em phải đánh đến 30p mât
-- Còn nữa là khi đánh lòng trắng cho cứng là ntn, hôm nay sau khi đánh cái hỗn hợp nói trên em ngại rửa máy quá nên chỉ lau qua (vẫn còn dính bột) nên khi đánh lòng trắng trứng em đánh mãi mà chẳng thấy phồng cả, cảm tưởng như là đánh nước ý, khoảng tầm 20p em chẳng thấy có thay đổi gì cả tức mình em cho lun vào hỗn hợp đã làm ỏ trên. --> ko hiu sai ở đâu nhi.
-- Với lại khi làm thì làm đồng thời 2bc trên hay là làm theo tuần tự hả anh.

Tớ ọp với
Nhìn ảnh bánh mọi người làm mãi thèm ơi là thèm
(có kinh nghiệm 1 lần làm bánh cứng gãy răng )
Được ngay_tho_cu sửa chữa / chuyển vào 18:22 ngày 17/05/2007