Bánh Ngọt Kiểu Âu (phần 3) vị ngọt của cuộc sống , làm bột cán (nhiều lớp) trang 90 ,bánh pate chaud

Hôm nay đi vui cực kỳ, nhiều thời gian buôn tĩ tã , được gặp mặt thần tượng là anh Bàng (trẻ đẹp trai, hiền lành, đáng iu ghê)lại quen đc bao nhiêu ng nữa chứ.Iu hội mình thế, lần sau đi off bận mấy em cũng bon chen bằng đc

Hôm nay đi vui cực kỳ, nhiều thời gian buôn tĩ tã , được gặp mặt thần tượng là anh Bàng (trẻ đẹp trai, hiền lành, đáng iu ghê)lại quen đc bao nhiêu ng nữa chứ.Iu hội mình thế, lần sau đi off bận mấy em cũng bon chen bằng đc

Hôm nay mọi người ở lại có chiến đấu hết ko, hihi, ngon ơi là ngon mà phải về, tiếc thế.
Em up lên trước đoạn đập bột bánh mì gối , ảnh thì để FX tường thuật rồi up ảnh lên luôn .
http://www.youtube.com/watch?v=Rt2LMp14r_o[/url]
PS :
- Hôm nay lần đầu gặp mọi người rất vui ạ, sư phụ bàng thì hiền hiền mà nhiệt tình, toàn bị bôrin dễ thương bắt nạt .
- Lại được gặp chị howcome ( chị đểu của em iu, hí hí ) & bạn FX đồng môn cấp 3

Hôm nay mọi người ở lại có chiến đấu hết ko, hihi, ngon ơi là ngon mà phải về, tiếc thế.
Em up lên trước đoạn đập bột bánh mì gối , ảnh thì để FX tường thuật rồi up ảnh lên luôn .
http://www.youtube.com/watch?v=Rt2LMp14r_o[/url]
PS :
- Hôm nay lần đầu gặp mọi người rất vui ạ, sư phụ bàng thì hiền hiền mà nhiệt tình, toàn bị bôrin dễ thương bắt nạt .
- Lại được gặp chị howcome ( chị đểu của em iu, hí hí ) & bạn FX đồng môn cấp 3

FX biên tập bài và ảnh cho buổi off lâu thía ? Post lên cho mọi người xem với ..hic..

FX biên tập bài và ảnh cho buổi off lâu thía ? Post lên cho mọi người xem với ..hic..

Đây, em xin tường thuật ngay đây. Về là thực hành luôn, giờ mới xong
1. Bánh mỳ gối:
- Nguyên liệu
+ 500 gr bột mỳ
+ 70gr sữa tươi không đường
+ 7-10gr men ( Instant dry yeast) : trời lạnh cho nhiều men, trời nóng thì ít men.
+10gr muối (muối tinh cho vào hỗn hợp bột luôn, muối hạt thì hoà cùng nước)
+25 gr đường
+20-30 gr bơ
+ 220-230 gr nước.
- Cách làm:
Bột mỳ và men nở cho vào âu to. Cho đường vào. Cho sữa tươi và bơ vào. Cho nước vào, chia nhiều lần, lần đầu cho gần hết số nước, những lần sau cho từ từ ít một. Bóp đều hỗn hợp bột. Sau đó đến khâu đập bột ->rất mất sức và phải có một chút bí quyết thì Maru đã quay clip rồi

. Anh Tú bảo đập từ 12-15 ph nhưng theo em nghĩ thì lâu hơn.Đập bột làm sao để khi dàn mỏng bột ra thì không bị rách. Sau đó ủ bột từ 15-20 ph.
Với khuôn loại nhỏ có nắp thì dùng 400gr bột đã ủ ở trên. Gập bột lại sao cho mép gập đặt sát với đáy khuôn để khi nở không bị bung ra

. Khuôn nhớ quét dầu ăn. Để bột trong khuôn tiếp khoảng 30-40 ph nữa (khi kéo nhẹ lắp khuôn ra thấy bột gần đầy kín khuôn) thì cho vào lò nướng trong 40ph, nhiệt độ lò từ 180-190 độ. Thế là xong.

- Chú ý:
+ Làm bánh với số lượng nhỏ thì càng phải cân chính xác.
+ Có thể thay sữa tươi bằng Whipping cream= 20gr (công thức của trường Hoa Sữa), ở các nơi khác họ cho dầu ăn... Nhưng công thức theo lưu ý đảm bảo sẽ cho ra loại bánh ngon nhất
+ Cứ mỗi lần động đến bột: chia cắt bấu véo... thì phải để bột nghỉ 5ph
+ Bột này có thể dùng để làm bánh xúc xích, bánh hamburger, 2 loại này thì chia bột thành lượng nhỏ (100gr, 150gr???), phết lòng đỏ trứng lên bề mặt và rắc chút vừng lên bánh ham. Thời gian nướng 2 loại này là 20ph với nhiệt độ =180-190 độ C.
dưới đây là bánh súc xích và hambuger

Em quê mùa không biết up ảnh nên đã gửi hết ảnh cho anh Bàng rồi. Anh Bàng sẽ lo vụ này và e*** lại bài em nếu có chỗ nào sai.
Được labangroi sửa chữa / chuyển vào 21:27 ngày 28/05/2007

Đây, em xin tường thuật ngay đây. Về là thực hành luôn, giờ mới xong
1. Bánh mỳ gối:
- Nguyên liệu
+ 500 gr bột mỳ
+ 70gr sữa tươi không đường
+ 7-10gr men ( Instant dry yeast) : trời lạnh cho nhiều men, trời nóng thì ít men.
+10gr muối (muối tinh cho vào hỗn hợp bột luôn, muối hạt thì hoà cùng nước)
+25 gr đường
+20-30 gr bơ
+ 220-230 gr nước.
- Cách làm:
Bột mỳ và men nở cho vào âu to. Cho đường vào. Cho sữa tươi và bơ vào. Cho nước vào, chia nhiều lần, lần đầu cho gần hết số nước, những lần sau cho từ từ ít một. Bóp đều hỗn hợp bột. Sau đó đến khâu đập bột ->rất mất sức và phải có một chút bí quyết thì Maru đã quay clip rồi

. Anh Tú bảo đập từ 12-15 ph nhưng theo em nghĩ thì lâu hơn.Đập bột làm sao để khi dàn mỏng bột ra thì không bị rách. Sau đó ủ bột từ 15-20 ph.
Với khuôn loại nhỏ có nắp thì dùng 400gr bột đã ủ ở trên. Gập bột lại sao cho mép gập đặt sát với đáy khuôn để khi nở không bị bung ra

. Khuôn nhớ quét dầu ăn. Để bột trong khuôn tiếp khoảng 30-40 ph nữa (khi kéo nhẹ lắp khuôn ra thấy bột gần đầy kín khuôn) thì cho vào lò nướng trong 40ph, nhiệt độ lò từ 180-190 độ. Thế là xong.

- Chú ý:
+ Làm bánh với số lượng nhỏ thì càng phải cân chính xác.
+ Có thể thay sữa tươi bằng Whipping cream= 20gr (công thức của trường Hoa Sữa), ở các nơi khác họ cho dầu ăn... Nhưng công thức theo lưu ý đảm bảo sẽ cho ra loại bánh ngon nhất
+ Cứ mỗi lần động đến bột: chia cắt bấu véo... thì phải để bột nghỉ 5ph
+ Bột này có thể dùng để làm bánh xúc xích, bánh hamburger, 2 loại này thì chia bột thành lượng nhỏ (100gr, 150gr???), phết lòng đỏ trứng lên bề mặt và rắc chút vừng lên bánh ham. Thời gian nướng 2 loại này là 20ph với nhiệt độ =180-190 độ C.
dưới đây là bánh súc xích và hambuger

Em quê mùa không biết up ảnh nên đã gửi hết ảnh cho anh Bàng rồi. Anh Bàng sẽ lo vụ này và e*** lại bài em nếu có chỗ nào sai.
Được labangroi sửa chữa / chuyển vào 21:27 ngày 28/05/2007

Tiếp phần 2 là bánh pizza nhé. EM chia làm 2 phần, để nhỡ không gửi được thì vẫn còn nhuệ khí viết tiếp:
2. Bánh pizza:
- Nguyên liệu cho vỏ bánh:
+ Men nở: 7-10gr tuỳ thời tiết nhé.
+ Bột mỳ: 500gr thì sẽ được từ 5-7 cái tuỳ đường kính của bánh.
+ Cỏ thơm : 1 ít. Theo kinh nghiệm của mọi người thì chỉ mua từ 3-5 nghìn ở Liên Hoa là làm đủ cho số bột này (mấy lần ) rồi.
+ Muối : 10gr
+ Nước Sprite, 7up: 300gr.
+ Đường : 1 nhúm, em cho 2/3 thìa canh (thế cho dễ ước lượng).
+ Dầu ăn: 50gr. Muốn tuyệt hảo hơn thì cho dầu ôliu: 65K 1 chat 500gr. Em đã đi khảo giá nhưng thấy hơi đắt.
- Cách làm vỏ bánh:
+ Đổ: bột, men nở, dầu ăn (có tác dụng làm mềm vỏ), 1 ít lá thơm, đường vào âu.

+ Nước sprite hoà cùng muối (có sủi bọt khí nhưng không nổ đâu, mọi người yên tâm mà làm tiếp ạ) đổ từ từ vào hỗn hợp trên.
+ Nhào bột.
+ Đập bột 1-2ph sao cho bột không dính vào tay là được.
+ Ủ 4-5 ph rồi chia thành từng miếng nhỏ(khoảng 120 gr cho cỡ bánh pizza nhỏ. Chia xong lại ủ tiếo 5-10ph. Khi ủ nhớ đậy kín để tránh gió, không làm bột bị khô.
+ Quét 1 ít dầu ăn vào khuôn.
+ Cán bột sao cho chiều cao của bột = 2mm là okie. Cán xong lại ủ: 5-10ph.
+ Dùng dĩa xiên bề mặt để bánh không bị nở phồng lên.
+ Nướng từ 3-5 ph ở nhiệt độ 250 độ
- Khi cho nhân vào thì nướng 5-7 ph cũng ở nhiệt độ 250 độ.
- Nhân bánh: Có nhiều kiểu, tuỳ vào khẩu vị mọi người nhưng lúc nào cũng phải phết 1 lớp sốt cà chua (không phải ketchup mà là cà chua xay ra rồi cô lại), tiếp theo là pho mát Mozazella bào nhỏ. Rồi tiếp đó mới là nhân,trên cùng là 1 lớp phomat , sau khi cho nhân thì rắc 1 chút cỏ thơm lên.

- Ví dụ về nhân hôm nay off này
+ Bánh 1: xúc xích, ớt xanh
đây là sản phẩm khi nướng xong và cắt

+ Bánh 2: dứa, ớt xanh, thịt hun khói (nhưng mà miếng của tớ không có thịt hun khói, không biết có cho vào hay không), xúc xích.
+ Bánh 3: không có thịt vì em Boorin ăn chay (hình như hôm off là lễ Phật đản- theo thông tin do chị ihi cung cấp), nổi bật lên là cà chua đỏ trên nền pho mát vàng
Thôi, em xin dừng ở đây, mission completed.
À, về máy làm kem, em đã test thử và thấy nó vần chạy tốt. Anh Bàng sẽ ngâm cứu làm sao để nó làm ra kem thui
Được labangroi sửa chữa / chuyển vào 21:39 ngày 28/05/2007

Tiếp phần 2 là bánh pizza nhé. EM chia làm 2 phần, để nhỡ không gửi được thì vẫn còn nhuệ khí viết tiếp:
2. Bánh pizza:
- Nguyên liệu cho vỏ bánh:
+ Men nở: 7-10gr tuỳ thời tiết nhé.
+ Bột mỳ: 500gr thì sẽ được từ 5-7 cái tuỳ đường kính của bánh.
+ Cỏ thơm : 1 ít. Theo kinh nghiệm của mọi người thì chỉ mua từ 3-5 nghìn ở Liên Hoa là làm đủ cho số bột này (mấy lần ) rồi.
+ Muối : 10gr
+ Nước Sprite, 7up: 300gr.
+ Đường : 1 nhúm, em cho 2/3 thìa canh (thế cho dễ ước lượng).
+ Dầu ăn: 50gr. Muốn tuyệt hảo hơn thì cho dầu ôliu: 65K 1 chat 500gr. Em đã đi khảo giá nhưng thấy hơi đắt.
- Cách làm vỏ bánh:
+ Đổ: bột, men nở, dầu ăn (có tác dụng làm mềm vỏ), 1 ít lá thơm, đường vào âu.

+ Nước sprite hoà cùng muối (có sủi bọt khí nhưng không nổ đâu, mọi người yên tâm mà làm tiếp ạ) đổ từ từ vào hỗn hợp trên.
+ Nhào bột.
+ Đập bột 1-2ph sao cho bột không dính vào tay là được.
+ Ủ 4-5 ph rồi chia thành từng miếng nhỏ(khoảng 120 gr cho cỡ bánh pizza nhỏ. Chia xong lại ủ tiếo 5-10ph. Khi ủ nhớ đậy kín để tránh gió, không làm bột bị khô.
+ Quét 1 ít dầu ăn vào khuôn.
+ Cán bột sao cho chiều cao của bột = 2mm là okie. Cán xong lại ủ: 5-10ph.
+ Dùng dĩa xiên bề mặt để bánh không bị nở phồng lên.
+ Nướng từ 3-5 ph ở nhiệt độ 250 độ
- Khi cho nhân vào thì nướng 5-7 ph cũng ở nhiệt độ 250 độ.
- Nhân bánh: Có nhiều kiểu, tuỳ vào khẩu vị mọi người nhưng lúc nào cũng phải phết 1 lớp sốt cà chua (không phải ketchup mà là cà chua xay ra rồi cô lại), tiếp theo là pho mát Mozazella bào nhỏ. Rồi tiếp đó mới là nhân,trên cùng là 1 lớp phomat , sau khi cho nhân thì rắc 1 chút cỏ thơm lên.

- Ví dụ về nhân hôm nay off này
+ Bánh 1: xúc xích, ớt xanh
đây là sản phẩm khi nướng xong và cắt

+ Bánh 2: dứa, ớt xanh, thịt hun khói (nhưng mà miếng của tớ không có thịt hun khói, không biết có cho vào hay không), xúc xích.
+ Bánh 3: không có thịt vì em Boorin ăn chay (hình như hôm off là lễ Phật đản- theo thông tin do chị ihi cung cấp), nổi bật lên là cà chua đỏ trên nền pho mát vàng
Thôi, em xin dừng ở đây, mission completed.
À, về máy làm kem, em đã test thử và thấy nó vần chạy tốt. Anh Bàng sẽ ngâm cứu làm sao để nó làm ra kem thui
Được labangroi sửa chữa / chuyển vào 21:39 ngày 28/05/2007