Bánh Ngọt Kiểu Âu (phần 3) vị ngọt của cuộc sống , làm bột cán (nhiều lớp) trang 90 ,bánh pate chaud

Bạn WP và bạn LAHCM làm ơn cho mình hỏi nhờ với: Mình cũng làm thử bánh mỳ hành tây của bạn WP rồi, nhưng lúc nướng xong, nó bị khô và rất cứng ở bên trong ruột chứ k xốp như các bạn làm đâu.
Có 3 chỗ mà mình hơi lăn tăn, các bạn chỉ hộ mình với:
1. Trong công thức bạn WP viết là dùng bột mỳ, mình muốn hỏi rõ đây là bột mỳ thường hay bột mỳ cái cân (loại chuyên làm bánh mỳ gối, hotdog, sừng bò...) mình đã dùng bột mỳ cái cân cho bánh nên chắc vì vậy mà nó bị cứng .
2. Men nở mà bạn nói có phải là loại bột nở dùng cho bánh mỳ không hay là loại phụ gia bánh mỳ, trong công thức có 2 lần cho men nở, thì đều cùng là 1 loại men phải không?
3. Lúc đập bột rồi bột nở gấp đôi, sau đấy chia làm 2, nặn bằng tay thành hình ovan rồi lại ủ tiếp (khi nặn bánh thành hình ovan thì bánh xẹp lại), ấn tay lên bề mặt bánh để ........(đoạn này mình k hiểu lắm). mình thấy khâu ủ tiếp này , bánh của mình k hề nở lại, chỉ đến khi nướng nó mới nở thêm 1 chút.
Hai bạn giúp mình, phân tích hộ mình xem mình sai ở đâu với.
Cám ơn hai bạn nhiều.

Chúc mừng mọi người sang nhà mới! Hy vọng sẽ có nhiều choices để mọi người cùng học tập...

1.Mình làm bằng bột mì thường, mua loai Hoa Ngoc Lan.
2.Men là loại men nâu, 2000đ/gói 12g, dùng cho cả làm bánh pizza ấy
3.Nhồi bột bình thường theo hướng dẫn của WP, sau đấy ủ bột khoảng 1 tiếng, lấy bột ra nhồi sơ lại, chia 2 phần, tạo hình (đây là cái phần WP bảo ấn tay gì gì đó, theo mình thì ấn củng được mà ko ấn cũng chả sao), ủ tiếp 1 chút khoảng 15p rồi nướng. Bột sau khi ủ nở bình thường.

Trích từ bài của cafemuoi viết lúc 08:52 ngày 02/10/2006-]
Bạn nào có thể giúp mình được không. Mình cũng rất thích làm bánh Gatô, nhất là sau khi xem một bộ phim của Trung Quốc có đoạn hai nhân vật chính đến với nhau nhờ những chiếc bánh ngọt.Hi hi. Hấp dẫn lắm. Cách đây hơn 2 năm, mình có mua một cái khuôn thuỷ tinh.Nhưng mình lại làm mất cái hướng dẫn sử dụng của nó nên không biết cái khuôn này có dùng được trong lò nướng không nữa. (Khuôn này dùng trong lò vi sóng thì vô tư). Ai đó đã dùng khuôn này giúp mình nhé.Khuôn hình oval.Nhãn hiệu của nó là PYREX. Mình cx có chụp lại hình cái khuôn đó rồi nhưng chẳng hiểu sao, ko tải lên được.Vì mình mua cái khuôn này với giá cũng không rẻ nên không dám thử trong lò nướng vội, nhỡ nó mà nứt thì phí lắm.
Mình muốn làm bánh lắm rồi.
------------------------
Bác ui, cái khay thuỷ tinh này cho vào lò nướng vô tư, vì tôi cũng có 1 cái, hiệu giống của bác luôn và hầu như tuần nào cũng cho vào lò nướng để nướng bánh cake nho. Ko sao cả. Hãng họ bảo hành 10 năm cho việc nứt, vỡ do nhiệt đấy bác ạ. Yên tâm nhé
Gửi lúc 22:58, 12/10/06
Oh.Bi giờ tớ mới đọc bài này. Cảm ơn nhiều nhiều nhé.

đợt này tớ đang rảnh ,có khi tổ chức offline cho phong trào thêm sôi động , khả năng là ọp ẹp vào chủ nhật tuần sau tại nhà bạn ginn_z ở đường lạc long quân hanoi ,mọi người thấy thế nào nhỉ? nên offline làm loại bánh gì ,có ý kiến gì mọi người cứ đóng văn góp nhiệt liệt nhé ,tớ là tớ rất kém trong khâu tổ chức
vì địa điểm giới hạn từ 10-15 người nên nếu nhiều người tham gia vượt quá số lượng cho phép thì sẽ ưu tiên các bạn thành viên cũ
Được labangroi sửa chữa / chuyển vào 23:06 ngày 17/04/2007

Hu hu, em đề nghị là ưu tiên các thành viên mới , vì thành viên mới chưa biết gì nhiều, cần đc học hỏi nhiều hơn. Anh Bàng xem xét chuyển sang chủ nhật tuần sau đc ko, chủ nhật tuần này ọp ẹp thì em ko đc đi, bao công em ngóng chờ

Chúc mừng hội bánh Âu!!!
Nhà mình xây nhà cũng khiếp đấy chứ nhỉ?!
Dạo này tớ bận quá, chẳng bon chen gì với nhà mình được. Hôm nay có làm cái cake nho, nhưng vì không có khuôn kiểu bánh mỳ, nên cắt ra trông xấu hoắc (ăn thì ngon, thơm lắm vì tớ cho nhiều nho ) nên chẳng khoe mọi người nữa.
Tớ có ý kiến là làm bánh ngọt nhiều rồi. Lần này off thì làm kiểu bánh mỳ hay những loại cần nhồi bột đi, kiểu bánh croissant ý. Tớ ngu lâu, nhìn ảnh của anh Bàng chi tiết nữa nhưng vẫn chưa hiểu lắm. Cứ phải tận mục sở thị.
Chủ nhật tuần này off thì tớ tham gia với, chứ tuần sau thì tớ không đi được mất rồi. Mấy bạn offline nhớ chụp ảnh chi tiết hoặc quay được công đoạn nhồi bột thì càng tốt. Cảm ơn các bạn trước. Tớ mà off được thì tớ xung phong chụp ảnh như lần trước ngay

thế thì mọi người vào đây đăng ký nhé ,đi off theo danh sách đăng ký ở topic ,mà tình hình là off vào CN tuần sau mà
@michelle_luv_u :thế thì tiếc quá ,tớ dự kiến là CN tuần sau cơ ,CN tuần này tớ bận không đi được ><
mà làm mấy loại bánh cán ,croissnt hay là pate choud .. thì thời tiết phải mát hoặc lạnh mới làm được bạn ạh ,trời nóng mà làm thì sẽ lâu mà bánh cũng xấu hơn ,ngại lắm hehe hoặc có thể làm bánh mì ,bánh sanwich ,nhưng buổi off đầu lên làm gato cơ bản và cách đánh kem topping,whipping

ối tuần sau em thi học kì rồi

Vàng 1: Ack, chả lẽ mình lại bon chen đăng kí đầu tiên, ngại quá. Lâu nay phần vì bận, phần vì hình như mất duyên với bánh trái rồi hay sao ấy nên chẳng có bài để viết mà cũng không có ảnh để góp vui với mọi người . Thế nhưng vẫn luôn mong chờ ngày đc off với hội BA thân yêu nên anh Bàng cho em đăng kí 1 suất nha
Vàng 2: wa'' ổn
Vàng 3: xấu hổ vì phải đi học lại but ... =____= ....dạo này em đánh topping làm sao ấy. Trc Tết vẫn đánh ngon lành cành đào mà sao từ Tết đến h chả đc cái bánh nào kem đúng độ cả