Bánh Ngọt Kiểu Âu (phần 3) vị ngọt của cuộc sống , làm bột cán (nhiều lớp) trang 90 ,bánh pate chaud

Đây đây công thức có ngay đây ạ. Hôm nay quên biến ko mang máy ảnh nên e chỉ có công thức chay, nhờ sp Tú e*** + chờ ảnh của các chị nữa
Mousse chanh leo

Mousse chanh leo tạo bởi 3 phần là mousse sôcôla trắng ở dưới, mousse chanh leo bên trên, bạt bánh gatô mỏng lót đáy.
Bạt bánh gatô: mời bà con xem lại phần làm gatô cơ bản
Phần mousse sôcôla trắng:
Nguyên liệu:
Lòng đỏ 50g (3 lòng)
Đường: 35g
Sữa tươi: 150g
Lá gelatine: 2 lá
Kem whipping: 200g
Sôcôla trắng: 80g
Phần mousse chanh leo
Nguyên liệu:
Nước chanh leo: 75g
Đường: 50g
Gelatine: 2 lá
Kem whipping: 200g

Trang trí:
Bột agar: 5g
Đường: 150g
Nước: 250g
Hoa quả các loại
Cách làm:
Phần mousse sôcôla trắng:
-Lòng đỏ trứng + đường -> quậy đều bằng phới inox, tầm 4 phút
-Đun sôi sữa (kĩ) rồi cho vào hỗn hợp ở trên. Trộn đều, rồi đưa tất cả lên bếp đun nhỏ lửa.
-Sôcôla trắng bẻ vụn cho vào hỗn hợp.
-Lá gelatine ngâm nước lạnh tầm 15 phút rồi vớt ra, cũng cho chung vào hỗn hợp trên, quấy đều cho đến khi tan hoàn toàn.
-Kem whipping đánh bông lên (để tốc độ medium, đến khi thấy kem bắt đầu đặc lại phải hết sức chú ý, vì đánh quá tay kem rất dễ hỏng).
-Hỗn hợp ở trên lúc này đã hơi nguội -> đổ vào kem whipping vừa đánh bông (chú ý phải để hỗn hợp nguội, nếu ko kem sẽ bị chảy)
-Lót 1 lớp bạt gatô ở đáy, lót fin nilon ở thành khuôn, đổ hỗn hợp vừa làm xong lên trên rồi cho vào ngăn đá.
Làm tiếp phần mousse chanh leo:
-Bổ đôi quả chanh leo, lọc lấy nước. Cho đường vào quấy đến khi tan.
-Lá gelatin ngâm 15 phút trong nước lạnh, rồi cho vào lò quay chảy (tầm 30s)
-Đổ phần gelatin vào nước chanh leo + đường.
-Kem whipping đánh bông (xem phần trên). Đổ hỗn hợp trên vào kem.
Phần mousse sôcôla trắng sau khi cho vào ngăn đá đã đông lại -> đổ tiếp phần mousse chanh leo lên, cho tiếp vào ngăn đá.
Trang trí:
Trộn chung đường và bột agar, thêm nước, quấy đều và cho lên bếp đun sôi. Để nguội nguội 1 chút thì đổ lên mặt bánh (còn đang trong khuôn), có thể cho thêm ít hạt chanh leo vào hỗn hợp để trang trí. Hỗn hợp agar sẽ nhanh chóng đông lại, lúc này dùng hỗn hợp sôcôla ganache (30g sôcôla + 30g whipping cream quay chảy) viết chữ lên, tỉa táo, nho, đào, kiwi xếp lên cho đẹp.
Thế là xong. Mousse chanh leo chua dịu, mát, rất thơm ngon và thích hợp cho mùa hè Có gì sai sót sp Bàng e*** hộ Shin
Hôm nay rất vui, ăn no lặc lè luôn, rất rất cảm ơn mọi người, nhất là sp Bàng và chị Hạnh Cái mousse chanh leo với mars cheese cake ngon quá, nhất định em phải đi mua khuôn về làm thử mí được :") Cả mực xào cũng ngon nhưng em ăn đợt 2 nên hơi mặn Hi vọng sẽ sớm off lần sau. Muah
Được shinosuke_4ever sửa chữa / chuyển vào 20:20 ngày 01/07/2007

Ko có chuyện ân xá cho người chưa nhận ra sai lầm đâu em
Dù là 1 người hay 100 người vote cũng thế thôi
Để đảm bảo an ninh trật tự cho box mà
Mà cô này hình như mới bị mod box Tâm Sự tiễn 6 tháng chứ ko phải 1 tháng như AT đâu

Lần đầu tiên tớ đăng ký offline và được a Bàng ưu tiên cho vào danh sách ... mong ngóng từng ngày ...vậy mà đến phút cuối thì tớ ko đi được... buồn phát khóc mà đúng là tớ đã khóc thật
Hôm nay là 1 ngày cực kỳ xui xẻo của tớ. Một ngày ngập chìm trong mệt mỏi và nước mắt. Đến 6h chiều còn bị thủng săm ... trời mưa ...ko mang đt, ko mang tiền ... phải đẩy bộ 2 km, lầm lũi trong mưa mới về đến nhà..
Tớ thực sự rất tiếc đã ko tham gia buổi off ngày hôm nay được. Mà tớ ko biết số đt a Bàng nên chỉ biết nhắn tin báo lại cho Fx ... Tớ chỉ muốn cám ơn a Bàng đã ưu tiên đưa tớ vào danh sách, và xin lỗi a í vì tớ đã ko đi được
Mong rằng lần off tới tớ sẽ được tham gia cùng mọi người.

Howcome đã về nhà!! Hôm nay off rất vui, bánh ngon ko thể tả, tự dưng lại thấy say sưa với món làm bánh mới chết chứ, mê quá là mê
Howcome đã chuẩn bị ảnh ót đây rồi, cả màn tường thuật lâm li bi đát nữa, nhưng vì người yêu ngồi đây nên fải tiếp chuyện cái đã . Đêm sẽ "mò mẫm" sau
Tai chiên mọi người

Lâu lắm chị mới chui vào nhà bánh Âu, vì mắt dạo này nhìn màn hình không được lâu. Vào xem danh sách óp ép, bỗng thấy có tên mình, cảm động quá. Mọi người chẳng quên mình, dù mình chưa kịp đăng ký, mà thật ra mình cũng muốn đi chết đi được. Hôm trước nghe Howcome nói là đi óp, mình định cứ "nhảy dù" vào luôn vì lúc ấy nàng cũng bảo là "chốt danh sách rồi chị ạ". Hí hí, cậy già làm càn.
Chẳng qua đợt này mình ốm quá, nên hôm nay thấy trời cứ mưa gió thất thường, mama quyết định là "không được đi đâu hết, bao nhiêu công tao chăm bẵm mày mới gần gần khỏi, đi mưa về lại lăn kềnh ra đấy thì phí công tao". Bây giờ nghe giang hồ đồn là bánh ngon khủng khiếp mà tiếc. Cú thế đấy.
Mau tường thuật đi em, howcome!!!

Em ở trong này nên ko ọp ẹp được gì với ngoài ấy cả. Huhu... Nghe mọi người kể mà phát thèm. Em góp cái checker board cookies mới làm ngày hôm nay nhá.

Uồi, tả cách "kẻ ô ly" đi cậu ới
Được Howcome sửa chữa / chuyển vào 23:02 ngày 01/07/2007

Hôm nay bất chấp trời mưa gió, bão bùng , em và chị howcome đã đến đúng nơi, chệch giờ (1 tẹo) . Thành viên đông đúc, bếp nhà em fx cứ gọi là chật ninh ních, chị em thi nhau bon chen để có chỗ dễ ngắm anh Bàng, à quên, cách làm của anh Bàng nhất, làm cho những thành viên khiêm tốn chiều cao, tự hào chiều rộng như em phải trèo lên ghế, đứng ngóng vào, may ra mới hóng hớt kịp .
Làm bánh mất 5 tiếng, và 5'' để oanh tạc sạch sẽ , em no căng cả bụng . Em kết nhất tiramisu, ngon cực, sẽ trả bài sớm món này
Món mực xào của boorin, anh kaza, chị howcome và chị docconhan hôm nay mà thêm bia thì cứ gọi là hết ý (hình như trong máy chị howcome có ảnh, chị up lên nhé)
Hi hi, hôm nay em còn lãi nữa, là gặp bạn maruko (em bé ) và cái vườn nhà fx, đc chụp mấy cái ảnh liền (tất nhiên chưa thấm vào đâu với sê ri ảnh hoạt hình của chị howcome )
Được goldenland sửa chữa / chuyển vào 23:12 ngày 01/07/2007

Thông báo thông báo: có bạn nào để quên 1 cái mũ trắng và 1 kính thời trang màu trắng hiệu Chanel ở nhà tớ. Ai quên thì nhắn tớ nhé. YM: hanh585. Tiện đường tớ sẽ đem qua cho!

Hôm nay bánh ngon quá, vừa ngon vừa đẹp , mực cũng ngon luôn, he he, kèm cả Nestea giải khát , bạn Hạnh hôm nay vất vả chạy lên chạy xuống, mồ hôi mướt mát khổ thân ghê .
Hôm nay làm 3 loại bánh, tớ tường thuật loại bánh thứ 2 nhé
TIRAMISU ( công thức đã Việt Nam cải tiến )
Cream cheese : 120gr
Đường : 25g
Kem Whipping : 120gr
Kem Topping : 120-130gr
Cafe tan : 1gói nhỏ 20gr ( loại Redcup của Nescafe là ổn )
Cách làm :
- Cho cream cheese vào lò vi sóng quay chảy ( khoảng 30 giây ) - nếu ko có thì đun cách thủy ( hơi lâu )
- Lấy ra đánh nhuyễn, tiếp tục cho đường vào đánh tan.
- Cho 20gr kem whipping trộn cùng.
- Đánh bông 100gr kem whipping còn lại, cho vào hỗn hợp trên trộn tiếp.
- Đánh bông kem topping, cho vào hỗn hợp, trộn đều.
- Xong xuôi cho tủ lạnh, vì kem whipping rất dễ chảy
- Cắt bạt gatô làm 3 lớp ( 1cm / 1 lớp ) - phần làm bạt gatô bạn nào chưa biết xem lại phần bánh gatô cơ bản nhé.
- Pha bột cafe với nước, lại lôi kem ra chuẩn bị tiến hành .
- Phết 1 lớp cafe lại 1 lớp hỗn hợp kem trên, cứ thế hết 3 lớp gatô nhé. Rồi phết kem như gatô bình thường ý, nhưng nhớ nhanh tay, vì kem này dễ chảy lắm cơ .
Trang trí :
- Quay chảy 1 ít socôla trắng, cho ra túi bóp kem, để đấy sẵn sàng.
- Lấy rây bột rây đều bột ca cao phủ mặt bánh , rồi lấy dao khứa khứa thành từng phần 10 miếng, hoặc hơn thì tùy .
- Dùng túi socôla trắng viết chữ lên từng miếng bánh đấy, chữ gì thì tùy ạ, hôm nay sư phụ Bàng viết mỗi chữ TIRAMISU, em Borin thì đòi viết Borin đanh đá mà sư phụ Bàng ko cho , chữ thì tùy ý thích, chủ yếu là có đẹp hay ko, có đọc được hay ko thôi .
- Hỗn hợp kem lúc này mà còn thì dùng đui con sò bắt vào mỗi miếng 1 em sò rồi trang trí thêm 1 em cherry lên trên, hì hì. Xong ạ
- Nói thì nhiều cơ mà nhìn ảnh là mọi người hiểu ngay.