Bánh Ngọt Kiểu Âu (phần 3) vị ngọt của cuộc sống , làm bột cán (nhiều lớp) trang 90 ,bánh pate chaud

Em cũng thích mê kem Patisseri. Chị cho em xin công thức được ko ạ?

Hôm nay nhân ngày 07/07/07 em xin trả bài: Tiramisu
Đúng là có học (anh Bàng có hơn) hôm nay là lần đầu tiên em làm đc cái bánh gatô cơ bản mềm xốp thơm ngon như thế . Em đã chống wipping bị chảy giữa trời nóng nực thế này bằng cách: trước khi đánh em cho wipping vào tủ lạnh khoảng 2-3 phút, khi đánh thì em lót 1 bát đá phía dưới và kem rất bông, ko hề bị chảy. Mỗi tội, em trát kem kinh khủng quá cơ .
Anh Bàng ơi cho em hỏi, hỗn hợp kem khi em trộn đều wipping, topping, cream cheese với nhau thì rất bông, chắc, nhưng sao khi trát lên bánh để 1 lúc (tại em vần cái bánh để bôi trát phải đến 20'''') là nó lại mềm oặt, thành ra em càng sửa lại càng kinh hãi
Hôm nay rất vui, vì lần đầu tiên bánh em làm đc ba khen , thế là vác 1/2 cái lên biếu bác (để khoe )
đây là thành quả của em, hic lem luốc quá, sao em ko làm đc cái nào long lanh như mọi ng nhỉ.

@chị howcome, bánh chị làm đẹp thế, thế mà lúc em đến ko mang ra khoe, giấu nghề nhé . Màu ở 66 Bà triệu nó bày ở gian nào ý nhỉ, sao hôm nay em vào ko thấy Với cả cái khuôn cup cake chị mua ở đâu thế, bao nhiêu xiền. Mọi khi em toàn làm với cái khuôn hoa rời, nên mất thời gian sinh ra ngại làm lắm.
Thề là ko hiểu sao hôm nay ttvn rất khó post bài
Được goldenland sửa chữa / chuyển vào 01:18 ngày 08/07/2007

Chị làm theo công thức anh Tú cho thôi em ạ, link đây này http://www8.ttvnol.com/Amthuc/684954/trang-10.ttvn
Dễ hiểu dễ làm lắm nhé!! Làm xong up lên em ha!

bào cào, em vư?a sang chì hoa_qua_sơn lẮy 'Ă?, 'àf cĂ?m 1 phĂ?n red cherry cù?a chì howcome, bao giơ? sang lẮy thì? PM em nhè

Vừa làm xong cái mạng nhện đây bà con ạ.
Đơn giản và xinh xắn quá cơ
Nhưng chưa nếm thử bánh. Mới phệt thử tí mousse mà đã thấy ngậy lắm rồi. Chắc chỉ làm 1 lần cho biết dạo này ngán đồ béo.
Từ giờ biết thêm 1 kiểu deco. Thanks LBR. Hôm nào LBR lại chỉ tiếp vài kiểu deco nữa nhé.

Được LAHCM sửa chữa / chuyển vào 17:12 ngày 08/07/2007

khoe với mọi ngưòi mousse sữa chua em làm, chỉ kết có cái cách trang trí mạng nhện của anh bàng, nhưng chắc do chưa quen tay nên khi bóp socola hơi run tay, nhưng bánh đông và ăn ngon lém (dù công nhận béo và ngậy thật)

còn đây là cái bánh gatô, thật ra là nó làm cũng bình thường, nhưng thành công lần này là em đã cắt được bánh làm ba phần và trát kem khá là mịn, ko bị linh tinh, nhoe nhoét như mấy lần trước, nó đã ra hình một cái bánh gatô, thích nhất khi làm bánh là được design theo ý mình.
Đáng ra là làm ngày hôm qua thứ bảy, ngày 07-07-07 nhưng em loay hoay mãi ko biết up ảnh, ngày đẹp nên thấy ai làm bánh cũng hăng thì phải, thích cái bánh của chi howcome, nhìn đẹp ghê, lần sau sẽ cố đc như chị. Mỗi tội quay đi quay lại mà hết hơn 100k, đúng là thú vui xa xỉ....

có bác na`o biết mua khuôn la`m bánh ngọt va` bánh quy ở Hn ở đâu ko ạ???

Rút lại tuyên bố "chỉ làm 1 lần cho biết"
Hôm nay đã ăn bánh và dù hơi ngậy thật nhưng ngon may do it sometimes

Tối nay em lại làm 1 cái tiramisu nữa , tình hình là cả nhà em từ ng lớn đến trẻ nhỏ đều kết tiramisu, và khuyến khích mình làm thêm cái nữa ăn cho bõ . Hi hi, làm em làm bánh phấn chấn hẳn . Em cảm ơn anh Bàng nhiều nhiều nhé


Được goldenland sửa chữa / chuyển vào 20:46 ngày 09/07/2007

mars chocolat cheese cake là mousse bạn ah ,có 1 số loại cheese cake là dạng mousse ,như là cold cheese cake ,chocolat cheese cake ...

tớ nghĩ có thể là bánh bạn làm bị sai kỹ thuật ở khâu nào nên mới ko chín và ảnh hưởng đến vị bánh luôn chứ nguyên liệu bánh như vậy ko có vị mặn và chua chua của men bánh mỳ đâu
khi nướng bánh mà lâu ko chín thì có thể do kích cỡ khuôn bánh to quá ,nhiệt độ nướng bị thấp ...

kem cheese để ngăn đá nếu đủ lạnh sẽ đông cứng lại ,khi bỏ ra đánh kem ko nhuyễn được như lúc đầu ,bị lợn cợn ,tuy nhiên khi làm bánh cheese cake thường thì bị ảnh hưởng chút chứ vấn đề cũng ko nghiêm trọng lắm ,nếu bảo quản lạnh mà tầm 1,2 độ C thì cream cheese để được khá lâu

oh` chắc em làm rồi nhỉ ,hậu quả thế nào mà ko thấy post lên đây thế ;p ,công thức đây là làm cho khoảng 1,5 cái bánh tròn đường kính 20 cm ,thường thì gelatine cứ sử dụng lá là tốt nhất vì dễ sử dụng và chất lượng bánh tốt hơn làm bằng bột ,làm bằng bột galatine bánh mousse sẽ ko liên kết tốt như làm bằng lá