Bánh Ngọt Kiểu Âu (phần 3) vị ngọt của cuộc sống , làm bột cán (nhiều lớp) trang 90 ,bánh pate chaud

tớ đang định làm mousse, chỉ cần độ 500g kem whipping thôi, nhà lại ko có tủ lạnh mà bảo quản, bạn nào muốn chia với tớ mua ko nhỉ , thứ 6 tớ cần làm rồi

oh` bánh su kem làm đẹp quá ,bánh thế này mà trang trí nhúng mặt bánh bằng chocolat hoặc đường fondant rồi vẽ lên trên thì quá chuẩn,mấy bạn bên đấy có khen không em ơi

dạo này trình độ làm bánh mọi người đi lên cao ,post công thức bánh này đi bạn ơi

Hìhì, mọi ng ăn cũng nhiệt tình, nhưng em đã chả nói với anh rồi đấy thôi, mâm cơm tòan các cụ già, bảo thủ lắm, chỉ thích gateau thôi, ko khuyến khích thử nghiệm cái mới đâu hichic. Nhưng mà kệ, em thích nên em sẽ tiếp tục làm hehhe Công nhận công thức anh post "vừa vặn" thật, em làm theo y chang ko thay đổi gì hết đâu, bánh mềm và xốp, bơm kem vào để tủ lạnh 1 đêm ăn ngon tuyệt!!! Vote cho anh 5 sao lần nữa hehhe (lần vote này là "hình thức" thôi nhé, em đã vote rồi thì phải )

Bánh Mocha Chocolate Mousse, học từ blog của Yochana

Cắt ra thì trông nó thế này:

làm bánh pizza thì lượng pho mat là khá nhiều ,1 chiếc bánh đường kính khoảng 20 cm thì dùng tầm 100-120 gr phomat (thông thường là mozazella) ,khi bánh chín ,cắt và kéo miếng bánh ra thì có sợi phomat kéo ra ,đấy chính là phomat
e nghĩ trường hợp của chị là do bị ít phomat hoặc là khi nướng bánh xong chị để bánh bên ngoài lâu mới cắt bánh nên mới "không mềm và kéo sợi được" thế
còn phomat thì tốt nhất là để trong tủ đá cho cứng rồi dùng cái nạo ,nạo thành sợi nhỏ ,rắc lên trên bánh ,như thế thì phomat sẽ đều trên mặt bánh nhất
/quote]
Sáng nay mình vừa làm Pizza tiếp, nhưng tình hình là cái Phomai Mozazelle vẫn thế, vẫn không mềm kéo sợi được. Phomai mình cho khoảng 120g (mình mua 500g phomai mà làm được khoảng 4c). Phomai mình không nạo mà dùng dao cắt thành lát mỏng khoảng gần 2mm sau đó rải 1 lượt lên trên mặt bánh. Khi lò tắt là mình lôi ra cắt thử, vẫn vậy. Tuy vậy khi ăn vẫn ngon lắm chỉ có điều nó không kéo sợi như ngoài hàng thì thấy hơi buồn 1 tý. Mình có đọc ở đâu đó nói rằng cái Phomai Mozazella này có 2 loại trông giống nhau nhưng có 2 công dụng khác nhau : 1 loại làm Pizza, 1 loại làm salad, hay là mình bị mua nhầm phải loại làm salad nên nó mới vậy.

Cho mình chung với nhé, con trai đang yêu cầu mẹ làm Mousse chanh leo mà chưa đi mua kem được, khi nào mua được thì alo cho mình với : 0987 499 466

ui, chị hainambi ko nhận ra em ạ, hihi, chị em mình cùng ghi chép hôm đấy ý mà .
thế có gì thứ 5 em đi rồi gọi cho chị nhé , nhà chị ở đâu ạ, có gì tiện em sẽ mang qua luôn .
- em mua phomai ở chỗ Liên hoa, 500gr em làm tiết kiệm tận mấy cái, cơ mà vẫn kéo được, dính kên kết , uhm, hay là phải nạo nhỏ ra đi chị

Không hẳn lúc nào mozzarella cũng tạo ra hiệu ứng kéo sợi đâu bạn ạ. Tuỳ thuộc vào chất lượng cheese nữa. WP thấy loại fresh (chắc ko có ở VN) stretch hơn loại aged.
Bình thường thì mozzarella làm từ sữa trâu, nghe nói có vị đậm và ngậy hơn sữa bò. Tuy nhiên, hiện nay phần lớn mozzarella làm từ sữa bò. Ở VN, mozzarella bán là loại khô, còn loại fresh thì khó kiếm. Thường bán trong hộp nhỏ có nước bao quanh.
Về cheese khi bảo quản đừng cho vào ngăn đá. Với mozzarella chỉ cần dùng tay xé ra rồi để lên mặt bánh pizza. Còn với những loại cứng như parmesan mới cần bào.
Mozzarella dạng fresh thường được dùng trong cả salad. Hay đơn thuần là bốc lên ăn luôn. Rất ngon.

ui, chị hainambi ko nhận ra em ạ, hihi, chị em mình cùng ghi chép hôm đấy ý mà .
thế có gì thứ 5 em đi rồi gọi cho chị nhé , nhà chị ở đâu ạ, có gì tiện em sẽ mang qua luôn .
- em mua phomai ở chỗ Liên hoa, 500gr em làm tiết kiệm tận mấy cái, cơ mà vẫn kéo được, dính kên kết , uhm, hay là phải nạo nhỏ ra đi chị
[/quote]
Bây giờ thì nhớ ra em rồi, nhà chị ở Trương Định, khi nào mua thì gọi chị với nhé. Chị cũng hay mua đồ ở Liên Hoa, nhưng phải tiện thể mua vài thứ 1 lúc.

Về cheese khi bảo quản đừng cho vào ngăn đá. Với mozzarella chỉ cần dùng tay xé ra rồi để lên mặt bánh pizza. Còn với những loại cứng như parmesan mới cần bào.
Mozzarella dạng fresh thường được dùng trong cả salad. Hay đơn thuần là bốc lên ăn luôn. Rất ngon.
"mozzarella chỉ cần dùng tay xé ra rồi để lên mặt bánh pizza" thế này thì không phải rồi, mình chỉ thấy người ta bán cái loại đóng thành từng bánh, thế thì làm sao mà xé được nhỉ.