Bánh Ngọt Kiểu Âu (phần 4) ĐÓN CHÀO NĂM MỚI 2008 .niềm vui có mặt khắp mọi nơi

Bánh Ngọt Kiểu Âu (phần 4) ĐÓN CHÀO NĂM MỚI 2008 .niềm vui có mặt khắp mọi nơi

lại 1 khoảng thời gian trôi qua ,vậy là topic bánh tầng 3 đã kết thúc với vô số sản phẩm bánh ngon và đẹp mắt ,đây là topic tầng 4 để mọi người tiếp tục vào đây chia sẻ những kinh nghiệm và sản phẩm của mình




-link phần 1 : http://www8.ttvnol.com/forum/Amthuc/684954.ttvn

-link phần 2 : http://www9.ttvnol.com/forum/Amthuc/848118.ttvn

-link phần 3 : http://www9.ttvnol.com/forum/Amthuc/906732.ttvn

Dưới đây là mục lục bánh

Bảng đơn vị đo lường

1/ Bánh Ga tô cơ bản (labangroi):

2/ Honey Chocolate Cake (labangroi)

3/ AMERICAN CHESSE CAKE (labangroi)

4/ Tiramisu (labangroi)

5/ MANGGO MOUSE

6/ Tart (labangroi)

7/ GATEAU CARAMEL (labangroi)

8/ PIZZA (labangroi)

9/ BROWNIE CHOCOLATTE (labangroi)

10/ GATEO DỪA (labangroi)

11/ DELICE CHOCOLATTE MOUSE (labangroi)

12/ KEM SOÀI (labangroi)

13/ cookie AMOND(hạnh nhân) (labangroi)

14/ CAKE NHO hay còn gọi là CAKE BƠ (labangroi)

15/ DACK CHOCOLATTE CAKE (labangroi)

16/ KEM PATISSERI (labangroi)

17/ KEM prulê (labangroi)

18/ Croissant ( thoquay)

Croissantr (labangroi)

19/ KEM BƠ (labangroi)

20/ Coconut creme Brulee ( thoquay)

21/ Bánh cà rốt (labangroi)

22/Bánh kem sầu riêng (lanngocbee)

23/ MOUSSE SỮA CHUA (labangroi)

24/ Bánh CHOU (su kem)( labangroi)

25/ BAKED CHESSE CAKE

26/ BLACK FOREST CAKE

27/ WHITE CHOCOLAT CAKE

28/ pain BAGUETTES(labangroi) - Bánh mỳ

29/ Bánh mỳ Ý Focaccia (bánh mì cỏ thơm) (thoquay)

30/ HAWAII MOUSSE (labangroi)

31/ Bánh mỳ gối bơ (hay gọi là sanwich) (labangroi)

32/ Bánh Tiramisu ý (violetz)

33/ Bánh Fraisier (bánh kem mousseline dâu tây) (lbr)

34/ Bánh khuôn chocolat (mousse chocolate tr?ng) (sen80nv)

35/ Chocolatte Chip cookie (lbr)

36/ AMOND CHOCOLATE cookie (lbr)

37/ Bánh cam hạnh nhân (white_poplar)

38/ Bánh Beet me cupcakes (củ cải đường) (white_poplar)

39/ Pumpkin pie ,bánh bí đỏ (WTT)

40/ OFFLINE LÀM BÁNH LẦN 1 ,gato hoa quả

41/OFFLINE LẦN 2,su kem và gato phủ chocolat

còn đây là offline lần 3 ,pasion mousse ,mango mousse và pizza
đây nữa :http://www8.ttvnol.com/forum/Amthuc/684954/trang-86.ttvn

42/ cookie lưỡi mèo (lbr)

43/ Passion mousse (chanh leo ) (lbr)

44/ cookie Sableé diamant de coco

45/Nguồn gốc bánh crroissants (bánh sừng bò)

46/ Passion chesse cake (lbr)

47/ Nguyên lý tạo lớp và độ nở của bánh làm bằng bột cán lớp

48/ gato phomat (cheese sponge cake) (hanoi_autumnt)

49/ Bánh Quiche (bánh mặn sốt kem tươi) (lbr)

.................................................................................
từ dưới đây là công thức bánh của topic phần 2

50/Bánh muffin nho

51/orange creme caramel (hannoimuathuhn_hcm)

52/Cake mật ong (lbr)

mod box ẩm thực foreverlove83 làm pizza

53/Banh cake cam (lbr)

bài về Lionel Poilâne - Ông vua bánh mì nước Pháp (hanoi_autumn)

54/Orange chocolat mousse (lbr)

55/Bánh bafalia (haianhem)

56/Banh cookie cho noel (quehuong75)

57/Bánh gốc cây noel (lbr)

58/Bánh dừa nướng (ngaythu_8)

59/Banh cookie nho (lbr)

60/cookie lưỡi mèo (lbr)(co hinh minh hoa)

61/cookie hạnh nhân (lbr) (có hình minh họa)

62/Bắt kem thành hoa hồng (hanoi_autumn)

63/Bánh Barazek - dạng bánh bích quy (white_poplar)



-----------------------------
địa chỉ nơi bán 1 số nguyên liệu làm bánh

*bơ ,cream chesse ,kem wipping (của hãng anchor) :cửa hàng kiwi food ở hoè nhai hoặc ở lý nam đế

*chocolat cả loại 1 và loại 2 ,bột cacao :ở cửa hàng chocolat việt bỉ 57 phương mai-hanoi(loại 1 làm bánh ,loại 2 làm các hình chocolat trang trí)

*kem topping của hãng RICH : ở tô hiệu cầu giấy ,số đt :04 7563240
(ở chỗ này có cả kem whipping ,chất lượng không bằng hãng anchor nhưng rẻ hơn 1/3)

*kem topping của 1 hãng khác ,rẻ hơn hãng rich chất lượng gần bằng :ở 527 minh khai-hn

*lá gelatine ,hạnh nhân thái lát ,quả kiwi ,hộp dack cherry .. :ở cửa hàng liên hoa ,trước cổng chợ âm phủ ,mặt đường hai bà trưng

*các loại khuôn khay làm bánh ,túi bóp kem ,đui bóp kem ,ly giấy ,bàn xoay ,thì ở 19 hoặc 21 hàng thiếc _hn

__________________________________________________________
tớ post các loại kem topping và kem whipping cho mọi người tham khảo để tiện việc lựa chọn khi mua



kem whipping của anchor có bán ở cửa hàng kiwi food ở hoè nhai hoặc ở mười mấy lý nam đế (địa chỉ cụ thể đang đc cập nhật) ,hoặc ở cửa hàng liên hoa (trước cổng chợ 19-12)cũng có bán nhưng hình như giá đắt hơn
_____________________________________



kem topping gold label của hãng rich ,kem của mỹ ,địa chỉ ở tô hiệu cầu giấy ,số điện thoại là 7563240 ,số 17 nhà B20 tập thể Nghĩa Tân ,đây là loại topping phổ thông nhất trên thị trường chất lượng ổn nhất trong các loại topping ,giá tầm hơn 50k 1 hộp 1 lít
____________________________





còn đây là kem topping tropical của hãng Shineroad ,kem của singgapore ,loại kem mới được tung ra trên thị trường ,chất lượng kem tương đương như kem của hãng rich ,giá thành thấp hơn 1 chút ,tầm gần 50k 1 hộp 1 lít
địa chỉ ở hanoi :E22 -130 trung kính ,cầu giấy ,số đt :7849985
__________________________





ngoài 2 hãng topping trên ra thì 1 hãng kem topping khác ,xuất xứ thượng hải TQ ,kem thì nhạt hơn 2 loại kem ở trên ,giá thành cũng thấp hơn ,34 -35 k 1 hộp 1 lít
địa chỉ là 527 minh khai (chú thích là ai đến đó mua thì phải xông vào hỏi mua hộp kem làm bánh vì ở đó là kho hàng chứ không phải cửa hàng nên ko có biển hiệu gì )
_____________________________________________





kem của hãng rich ,cùng hãng với kem topping ở phía trên ,kem topping dessert ,1 sản phẩm mới có mặt ở thị trường ,chuyên để làm bánh mousse ,ưu điểm là dễ bảo quản ,có thể để ngăn đá chứ ko như kem whipping anchor ,ngoài ra lượng chất béo gần như là không có vì kem không sản xuất từ sữa như kem whipping ,đây là sản phẩm khá hấp dẫn để làm bánh mousse vì phù hợp với nhu cầu của nhiều người, chất lượng loại này thì đang được thử nghiệm thực tế,có gì sẽ thông báo cho mọi người sau


_________________________________________________
các địa điểm nêu trên đều là địa điểm giao dịch và là kho chứ không phải là đại lý ,cửa hàng bán trực tiếp nên nếu có mua thì mọi người cứ đến địa chỉ và hỏi mua cụ thể

Cho em póc tem nhà mới nhá. hihi...ngày nào cũng lượn lờ ở box bánh Âu mà ít khi dám post bài . Nhưng mà lần này em fải bon chen ...hihi.... bao giờ off để dành cho em 1 chân nhá.Lần này em đăng kí đầu tiên nha ..
Chúc hội bánh ngày càng có nhìu bánh ngon ngon iu iu ! Mọi người vào khoe tác phẩm cho cả nhà và iem thưởng thức với ạ

Hoan hô hoan hô
Hội Bánh Âu muôn nhăm muôn nhăm

Là la lá la
Mai là kỷ niệm lần off bánh đầu tiên nữa chứ
Yê ýi yô yê ýi yồ

Borin dạo này nhí nhảnh nhờ
Mà chưa hết trang 100 đâu nhá a Tú,ko chơi xí chỗ trước
Nhưng chốt lại là chúc mừng nhà bánh âu tầng 4

Em đăng ký làm thành viên mới

Box mình làm ăn phát đạt quá, chắc là nhiều box phát ghen lên được, mọi người nhỉ
Em đang định mấy ngày nữa đi mua đầu bắt bông kem, hình như là lên Hàng Thiếc phải ko nhỉ? Có ai biết giá cả thì tư vấn giúp em với Cám ơn nhiều nhiều (À, mà mua đầu bắt bông kem nó có kèm với cái túi đựng kem ko nhỉ, hay phải mua riêng?)
Mong offline quá
Được coldwinter13 sửa chữa / chuyển vào 09:19 ngày 29/07/2007

Chuc mung hoi banh chuyen sang nha moi (khong viet duoc tieng Viet co dau - chan qua). Cam on LBR da nhiet tinh truyen dat kinh nghiem va giai dap moi thac mac cua nhung nguoi dang tap lam banh de tu tay lam lay nhung chiec banh ma minh thich. Chuc Hoi banh ngay cang phat trien. LBR oi off di nhe, mong den ngay off qua.

chúc mừng anh Tú xây nhà mới

Chào bạn labangroi, công thức của bạn dễ hiểu thật đấy, làm một ng mù tịt về bánh trái như mình cũng hình dung được, nhất là khâu đánh trứng + đường bông trắng ý. Sau khi nghiên cứu ct của bạn + đầu tư đủ bộ đồ nghề làm bánh, thành quả mình đây.

Nhưng mình thắc mắc, Topping mình mua Liên Hoa về đánh ko bông cứng được, trét lên trông xấu tệ, có phải để trong ngăn đá ko. Mình để nghăn mát đổ ra loãng toẹt à, đánh cách mấy cũng như vầy này.
Còn 2 cái này trông đỡ hơn

Mời cả nhà Mousse sữa chua mình làm theo công thức các bạn nhé, ngon lắm.

Hôm qua SN em họ mình, mình làm 2 cái bánh kem + Mousse chanh leo đều được khen ngon, quên ko chụp hình, cho mình hói aga mình lấy 250ml nước + 2 thìa caphe aga đun lên cũng hạt chanh leo để hơi ấm đổ lên Mousse làm hỏng hình Mousse luôn, chắc hơi nóng, labangroi chi lai cho minh cho nay được ko? Yêu cầu như thế nào thì đổ đựoc.
Còn nữa mình làm Mousse ko được láng mướt vẫn đôi chỗ có bọt khí, sao vậy?
Bánh gato: KLhi cho bột vào, cần rây ko, mình rây lâu lắm nên thấy hỗn hợp có bị vỡ bọt, làm thế nào khắc phục, 120g thì cho vào hỗn hợp trứng làm mấy lần.
Mình hỏi nhiều quá, vì mới làm chưa ưng ý mà, các bạn giúp mình nha.