Bánh Ngọt Kiểu Âu (phần 4) ĐÓN CHÀO NĂM MỚI 2008 .niềm vui có mặt khắp mọi nơi

moi nguoi oi minh la mot nguoi rat me banh au, moi phat hien ra forum nay tuyet wa nen xin gia nhap nha. Tuy rat thich nhung minh chua co nhieu co hoi de lam banh vi nha minh ko co lo nuong. cho minh hoi dung lo vi song co the nuong nhung loai banh nao.thanks nhieu

Ấy ơi, tớ thử làm bánh sữa chua rồi nhưng chỉ để 1 lớp gateau ở dưới. Ấy nói cắt bánh theo chiều ngang là thế nào? Cái bánh của ấy đẹp quá, phần màu nâu là gì đấy? Ấy hướng dẫn chi tiết hơn được ko?

@heoconlonton: Mình làm bánh đấy theo công thức của một chị trên WTT. Mình xin copy cách làm sang đây :
---------------------------------------------------
Ổ bánh cắt ra làm đôi theo chiều ngang, 1/2 dưới thì làm đế bánh , 1/2 trên thì lấy mũi dao nhọn cắt thành những ring tròn (vòng tròn), mỗi ring to bản chừng 2cm. Rồi tách sơ sơ các vòng đó ra (không cần phải lấy hẳn ra). Nếu với 4 trứng thì sẽ nướng ra được khuôn 26cm, thì sẽ có khoảng 6 ring. Sau đó trên đế bánh kia - là đế bánh không cắt ring, bắt đầu mình xếp 1 ring bánh, 1 vòng kem , làm 2 tầng như vậy thì sẽ ra cái hình. Cụ thể :
Lấy ring 1,3,5 đặt lên đế bánh (ring 1 là ring lớn nhất ở ngoài cùng). Mỗi ring đặt cách nhau 2cm. Giữa chỗ trống các ring đó (tức là chỗ 2cm trống) thì nhét kem màu trắng vô.
Tầng trên thì làm ngược lại : lấy ring 2, 4, 6 đặt trên các ring trắng ở tầng dưới , sau đó trét kem trắng lên trên các ring nâu ở tâng dưới, (tức là trét kem vào các chỗ trống). Trên cùng trét 1 lớp kem nhẹ màu trắng phủ hết mặt bánh.
-----------------------------------------------------
Cách làm thì cơ bản là như vậy còn bánh thì bạn làm theo công thức bánh gato bình thường thôi , lúc trộn bột cho thêm ít bột cacao cho bánh có màu nâu đậm, chắc chỉ khoảng 1 thìa súp. Tuỳ vào kích cỡ bánh mà bạn cắt các ring cho đều nhé, làm thế nào để chiều cao và bề dày của ring tương đương nhau thì nó mới đẹp .

Em xin được post bài về các loại đui sử dụng trong trang trí bánh. Nếu có gì sai sót anh bàng sửa lại giúp em nhé. Tại em chỉ đọc sách và đoán ra thôi, chứ có những đui em cũng ko biết dùng thế nào nữa.
@ Chị Hainambi: đây là ảnh loại đui em dùng để bắt hoa hôm nọ.

- Đui bắt hoa hồng: có 2 loại: đui hoa hồng trái và đui hoa hồng phải

- Đui dùng để đan giỏ hoa

- Đui bắt lá: có thể bắt lá tròn, lá nhọn hay đường viền trang trí.

- Đui con sò: để bắt con sò, hoa, sò vặn. Thậm chí em còn thấy trong sách họ còn bắt thành hình con chồn xinh lắm. Có mấy loại sò phụ thuộc vào số cánh trên đui, phổ biến nhất là sò 8.

- Đui tròn: để viết chữ, có thể bắt chùm nho, cà rốt ...

- Đui này em không biết để làm gì, em đoán là dùng để bắt cánh hoa cúc???

- Các loại đui để bắt hoa:

- Đui này em cũng không biết để làm gì, hình như để bắt cỏ???

Đấy là tất cả các đui em có, còn nhiều loại khác, kích thước to nhỏ khác nhau. Giá bán lẻ là 5 nghìn/1 chiếc. Để bắt hoa hồng còn có cả 1 miếng thép tròn đính trên 1 que cầm, gọi là dù bắt hoa hồng.
@lbr: sư phụ sửa bài cho em ở đây luôn nhé! Thanks

To PhamHD : Cảm ơn em nhé, chị chưa thử làm mouse sữa chua bao giờ, chị sẽ làm thử sau, còn đợt này là SN con trai và con trai đặt hàng mẹ làm 1 cái bánh mouse chanh leo (nghiện mouse chanh leo rồi mà) nên phải làm mouse chanh leo trước. Cái bánh em trình bày trông bắt mắt quá.
To FX-500A : cảm ơn em nhiều nhé, chị cũng mua 1 lô đui nhưng chả biết dùng cái nào vào việc gì, bây giờ có hình của em thì tốt rồi, tha hồ mà thử.
Được hainambi sửa chữa / chuyển vào 13:05 ngày 08/08/2007
Được hainambi sửa chữa / chuyển vào 13:06 ngày 08/08/2007

Ai làm í nhỉ

Các bác ơi, cho em hỏi làm kem bơ thì lúc đánh bông trứng và đường đã đun nóng theo công thức,sau đó cho "bơ thái nhỏ ở dạng mềm, đánh khoảng 2,3 phút gì đấy" , có nghĩa là thái bơ ở dạng mềm sau đó thì đánh 2,3 phút bằng thìa hay là bằng máy thế ạ. Em chưa làm kem bơ bao giờ nên đang phải nghiên cứu kĩ kinh nghiệm của mọi người. Mong các tiền bối chỉ bảo

Dạ thưa cả nhà, sau 1 thời gian dự định cai nghiện bánh ngọt để quyết tâm giảm cân, em thậm chí còn treo ko vào ẩm thực để đỡ nhớ , thế mà rồi lại chẳng thể nào cầm lòng dc, hôm nay lĩnh tiền về, lang thang qua Liên Hoa, và thế là , lại rẽ vào xách hổ lốn 1 đống nào phomai, nào bơ,nào bột..... He he, và giờ em quyết định, tăng cân thì còn nhiều cách để giảm, chứ tình yêu bánh ngọt, tình yêu dành cho (các buổi off của) anh Bàng_mọi ng nhớ đọc đủ phần trong ngoặc cho em , thì ko thể bỏ dc. Hội bánh Âu muôn măm

cách tốt nhất là bạn thái bơ ở dạng mềm và để vào tủ đá khoảng 30 phút sau đó hãy đánh trứng và đường theo công thức và tất nhiên là đánh bằng máy . Đánh bằng tay cũng có thể nhưng phải có kinh nghiệm nếu không sẽ hỏng ngay !

được đó chị ạ !
làm một cái bánh mousse muốn đẹp nhất là nên làm thành 8 lớp : 1 lớp gatô mỏng , 1 lớp mousse và cứ như vậy đủ 8 lớp . Chị nên kiếm 1 miếng phoócmica cuộn tròn bằng đúng cái bánh và cao hơn bánh một chút ( khoảng 0.5 cm ) ghim chặt rồi hãy cho gatô và mouse vào như trên thì bánh sẽ hiện rõ 8 lớp trông rất đẹp , lớp trên cùng chị miết 1 lớp kem whipping vừa bằng phần thừa của miếng phoóc rồi trang trí theo ý thích !!! Chúc chị thành công !