Bánh Ngọt Kiểu Âu (phần 4) ĐÓN CHÀO NĂM MỚI 2008 .niềm vui có mặt khắp mọi nơi

Bạn có thể xài 1 miếng mica mỏng có thể uốn lại đc ấy! Làm bằng miếng mica đó thích hơn spring form nhiều

up cái này lên cho bạn nào đang ở bên đức vào trả lời hộ nhé

cửa hàng liên hoa hình như địa chỉ là 41 hai bà trưng ,còn số đt thì tớ cũng ko để ý
mà làm bánh mỳ thì sử dụng men nở chứ có phải bột nở đâu bạn ,bạn hỏi về men nở hay là phụ gia để làm bánh mỳ vậy ,nếu rất cần thiết thì tớ có thể hỏi địa chỉ số đt của vài nhà cung cấp ở hà nội

lòng trắng với đường làm kem bơ khi đánh bông thì có màu trắng tinh bạn ah,như bạn làm thì có thể hơi sai 1 khâu nào đó nhưng quan trọng là hỗn hợp đó vẫn bông cứng vào khi đánh với bơ thì kem vẫn mềm ,xốp là được ,thường thì cách đun đường với lòng trắng trên bếp thì dễ làm hơn còn cách đun đường rồi đổ từ từ vào lòng trắng đánh bông thì hơi khó hơn nhưng kem lại bông và mềm hơn

ở HP thì có 1 vài cửa hàng làm bánh họ cũng nhập từ hà nội nên nếu mua chắc bạn phải mua lại của họ hoặc phải mua từ hà hanoi thôi bạn ah

hehe thế chắc mải xem đèn trời nên em chỉ nhầm ahh thành kaza rồi,nên bạn em mới nói thế

nếu không có khuôn đế rời thì dùng khuôn đế liền cũng được ,tuy hơi khó hơn 1 chút nhưng cũng okie ,khi bạn cắt cái mika hoặc palastic để lót xung quanh bên trong khuôn thì cắt cho thật cao ,lót 1 lớp gato ở đáy như bình thường ,đổ hỗn hợp mousse vào để lạnh cho thật cứng (có thể để qua ngày) ,rồi khi cho bánh ra thì dùng tay kéo kéo cái phần mika trồi lên ở phía trên do bạn cắt nó cao ,kéo lần lượt xung quanh khuôn 1 lúc là đảm bảo bánh cũng phải thò đầu ra ,phải để bánh thật cứng là để khi cho bánh ra không bị méo

CHESNUT MOUSSE (mousse hạt dẻ)
đây là loại bánh mousse tương đối lạ và độc đáo ,so với 1 số loại mousse khác thì mousse hạt dẻ không có cảm giác ngậy thì ăn ,mọi người ai làm thử rồi post hình lên nhé ,ở đây tớ chỉ làm thành bánh nhỏ chứ không trang trí
.công thức :
.hạt dẻ loại to :500gr
.sữa tươi không đường 200gr
.đường :120gr
.lá gelatine :4 lá
.kem whipping anchor :300gr
.cách làm :
.khuôn lót mika hoặc giấy xung quanh ,ở đáy lót 1 lớp bánh gato mỏng khoảng 0.7 cm
.lá gelatine ngâm nước lạnh trong 15-20 phút

.hạt dẻ luộc chín nhừ ,để nguội ,bóc vỏ rồi dùng chày giã nhỏ ra
.cho hạt dẻ vào máy xay hoặc máy sinh tố ,cho sữa tươi vào rồi xay thật nhuyễn ,trong khi xay thỉnh thoảng dùng thìa đảo cho đều
.cho hạt dẻ đã xay nhuyễn vào 1 cái bát to hoặc cái âu
. sau đó cho đường vào trộn thật đều lên rồi cho bát hạt dẻ vào lò vi sóng hoặc đun cách thuỷ 1 chút cho nóng

.lá gelatine ngâm nước lạnh đc 15 phút thì bỏ nước đi ,cho gelatine vào lò vi sóng hoặc đun cách thuỷ cho tan lá gelatine
.đổ galetine tan vào hỗn hợp hạt dẻ

.dùng thìa trộn đều hỗn hợp
.cuối cùng là đánh bông kem whipping ,lưu ý là kem whipping khi đánh bông vừa độ thì kem mịn như hình dưới đây ,nếu đánh qua là kem sẽ ko mịn và đánh lâu sẽ bị hỏng kem

.trộn đều kem whipping với hỗn hợp hạt dẻ

.đổ hỗn hợp mousse vào khuôn ,cho vào ngăn đá tủ lạnh để khoảng 3 tiếng hoặc có thể để qua ngày thì bỏ bánh ra khỏi khuôn và trang trí
.tớ đổ mousse vào các khuôn nhỏ ,để lạnh cho mousse cứng và bỏ ra trang trí đơn giản ,như hình ở dưới vì mousee chưa cứng lắm đã bỏ ra nên phần thành của bánh không được đẹp

@ mọi người anh sách offline tạm thời fix rồi nhé ,mai tớ post danh sách những bạn đã đăng kí lên đây sau .vụ off này dự kiến sẽ vào cuối tháng 9 hoặc đầu tháng 10 .lần này off vào ngày thường ,tầm 4 hoặc 5h chiều (vì off sớm sợ nhiều ng` phải đi làm :&lt
cụ thể ngày và giờ thì sẽ quyết định sau ,vẫn đang cần ý kiến của mọi người với phần quà hấp dẫn trị giá lên đến hơn 10k vnd
Được labangroi sửa chữa / chuyển vào 01:32 ngày 11/09/2007

Bạn nào ở bên Đức hỏi, tớ xin trả lời:
whipping cream = schlagsahne
cheers!

Tối qua tớ mới làm cupcake trà xanh, mà đựng vào khuôn muffin nên trông cái nào cái đó to đùng, trông cũng láng mượt ra phết

anh bàng ơi, cho em đăng kí một chân off với, em vào đây "ngâm cứu" cận thêm mấy điôp rồi nhưng vẫn chưa thực hành được bánh nào cả vì chưa có dụng cụ,hic.cho em 1 chân off với để đi về có đồ là em thực hành luôn.nha, anh

Anh Bang oi!
em dang di cong tac trong Ho chi Minh, den tan ngay 9/10 moi ra den Hanoi, cho em dang ky off line 2 nguoi voi nhe. Cố gắng để đến đầu tháng 10 hẵng ọp ẹp nhé anh. Lần trước phải đi công tác không học làm bánh được, lần này anh ưu tiên cho em đi offline nha.
Cảm ơn Anh trước.
Thành viên trên cả tích cực .... ăn...

Mọi người cho e hỏi 1 chút:
E xem các công thức làm bánh bằng tiếng Anh thấy hay thêm vào "baking soda". Ko hiểu baking soda tiếng Việt mình là gì? Loại này với bột nở là 2 loại khác nhau fko ạ?
Trong công thức có khi quy định sẵn lượng bột nở (Vd: 2 muỗng cafe) nhưng e mua gói bột nở thì ng bán lại bảo là 1 muỗng cafe dùng cho những 12 trứng?! Mọi người dùng bao nhiêu muỗng bột nở cho 1 cái bánh gato cơ bản ạ?
Thông thường thì e thấy đánh trứng bông lên rồi cho bột vào, trộn nhẹ tay chứ ko đánh nữa. Nhưng e thấy có nơi khi cho bột vào rồi lại dùng máy đánh tiếp. Vậy thì nên làm theo cách nào bánh sẽ xốp hơn ạ?
Được emmylee sửa chữa / chuyển vào 15:48 ngày 12/09/2007

Ấy cứ làm theo công thức bạn Bàng post là OK. Làm gato ko cần dùng bột nở đâu. Bánh gato nở bằng trứng mà. Tất cả công thức bạn Bàng post lên mọi người đã làm rất nhiều và thành công. Ấy cứ làm y như hướng dẫn là OK. Nếu bị sai chỗ nào thì cứ post ảnh lên bạn Bàng khám bệnh cho