Bánh Ngọt Kiểu Âu (phần 4) ĐÓN CHÀO NĂM MỚI 2008 .niềm vui có mặt khắp mọi nơi

Được hanoimiennho sửa chữa / chuyển vào 10:35 ngày 14/09/2007

Cám ơn Lá bàng đã trả lời thắc mắc của mình, mình vừa đăng ký vào lớp học làm bánh của bạn đấy. Được học trực tiếp thì còn gì bằng.
Lá bàng ơi, hôm qua mình vừa làm Hawaii mousse, bạn cho mình ý kiến nhé. Mình làm theo công thức, khi bỏ khuôn ra thì bánh cứng không chảy nhưng khi cắt thì bị chảy 1 chút. Phần kem tươi thì có lỗ xốp trên mặt bánh mình chắc là do mình đánh kem bị quá vì trong công thức bạn ghi là đánh kem vừa phải nhưng mình chẳng biết thế nào là vừa phải , đánh độ 2 -3 phút đã thấy kem cứng rồi.
Bạt gato thì mình làm từ hôm trước (vì mình không có nhiều thời gian) , để bên ngoài không cất vào đâu cả nên bị khô mất. Nếu mình làm bạt gato như vậy thì phải bảo quản thế nào?
Cám ơn Lá bàng nhiều nhé.

Bánh chocolate nhân nho

Nguyên liệu:
- 250 gr bột mì.
- 150 g nho khô.
- 200 g chocolate.
- 50 g bột cacao.
- 300 g đường.
- 4 lòng đỏ trứng gà.
- 100 g bơ.
Thực hiện:
Nho khô ngâm với chút nước ấm cho nở rồi để ráo nước. Tuỳ vào sở thích mà bạn có thể thêm nhiều nho khô, nhiều bột chocolate. Đổ bột mì, nho khô, đường, bơ, bột chocolate (để dành một ít chocolate làm lớp áo của bánh) và chút xíu nước vào tô rồi quấy thật đều tay.
Trứng gà đập tách bỏ lòng trắng còn lòng đỏ vỏ riêng ra chén. Tiếp tục cho lòng đỏ vào hỗn hợp bột quấy thật nhiều lần để trộn đều mọi thứ. Sau khi bột đã đánh đều, lấy một cái khuôn rồi đổ hỗn hợp bột vào, nướng chừng 15-20 phút.
Đợi bánh nguội gắp ra một cái đĩa để trang trí. Hoà bột cacao với sữa đặc, đường, nấu sôi đợi nước sánh đặc lại thì nhắc xuống. Cũng làm tương tự như vậy với chocolate. Đợi hai thứ ấy nguội thì lấy một cái thìa lần lượt múc chocolate phết khắp mặt bánh rồi tưới cacao lên sau.
Công thức nấu các món bánh ngon tuyệt hảo , có đầy đủ ở đây <===

Cám ơn bạn Bàng đã trả lời rất nhiệt tình. Tức là oánh kem topping nếu đạt độ cứng thì kể cả pha si-rô lỏng vào cũng không làm kem bị nhão ra được hả ấy?

Em nghĩ là chỉ cho một ít màu mè vào thì được thôi í, chứ ấchị đổ cả đống nước siro vào thì khả năng nó nhão ra là rất lớn
Eo ơi chị có cái ava nhìn giật cả mình

Tớ cho ít thì nó không lên màu mới khổ chứ, hic.. Nhưng cũng chỉ khoảng chục giọt thôi chứ không nhiều Mà chị em mình làm cho gia đình bạn bè ăn nên không thể cho phẩm nhỉ, hic... Nan giải quá cơ.
Avatar đẹp đấy chứ :">

như thế thì chắc là lúc đánh kem whipping bạn đánh hơi bông quá rồi ,còn về vụ việc bạt gato thì nếu mà không làm ngay thì bạn để vài túi lylon thật kín rồi cho vào tủ lạnh ,1 ,2 hôm bỏ ra làm gato vẫn không bị khô

khong có gì đâu bạn,làm phát 5 sao cho tớ là okie rồi ,siro thì tuỳ từng loại bạn ah ,có loại siro là dạng phẩm màu thì pha 1 chút vào là dậy mầu và hương vị lên nhưng có loại siro loãng thì không pha được vào kem vì kem vì pha nhiều kem sẽ bị chảy ra
hôm vừa rồi làm cái opera cake up lên đây khoe tí

Được labangroi sửa chữa / chuyển vào 00:19 ngày 15/09/2007

Mọi người ơi, anh bàng ơi, cho em hỏi phát ạ.
Hic, trong cái công thức kem bơ í ạ, có đúng là 800g bơ không ạ? Em làm đúng công thức thì nó ra như một cục bơ không í ạ, ăn rất béo và quá nhiều bơ. Hậu quả là nhà em phải mua kem whipping về đánh thêm vào và làm đên 4 cái bánh mousse mà vẫn chưa hết đống "kem bơ" đấy. Trong khâu đánh trứng các thứ không có gì bất thường ạ. Mọi người giải thích hộ em với ạ? hic hic, đau thương quá ạ.

HIC, BÁNH NGON VÀ ĐẸP QUÁ. A POST CÔNG THỨC LÊN ĐI, E LÀM THEO VỚI

Trời ơi. Ấy làm thử thì chỉ nên làm 1/2 hoặc 1/4 công thức thôi. Làm thế này thì giải quyết hậu quả hơi mệt đấy. Nhưng sao lại cho kem bơ vào muose hả ấy