Bánh Ngọt Kiểu Âu (phần 4) ĐÓN CHÀO NĂM MỚI 2008 .niềm vui có mặt khắp mọi nơi

Tớ có công thức đây, để tối về sẽ viết để các bà con được đọc.
Chẳng hiểu sao không up ảnh lên được không biết bị chặn cái gì.
** Bà con ơi, tớ đang muốn học cắm hoa ở Hà nội, có ai biết ở đâu dạy cắm hoa thì cho tớ địa chỉ và số điện thoại để tớ liên hệ nhé...... Cảm ơn bà con nhiều.

Hôm qua tớ vừa được ăn 1 cái muosse ở Metropol, không biết là mousse gì, nói thật là không bằng mousse chanh leo Lá Bàng dạy đâu nhé cái mousse đấy chẳng mịn gì cả, cả 2 lớp mousse đều xốp xốp chứ không mượt mà, tớ không biết là họ có cho bột không mà nó lại xốp xốp như vậy. Theo tớ thì lớp trên mà mousse caramel giống mousse Hawaii, còn lớp dưới thì thành phần chắc là có Cream Cheese, vị của nó thì rất ngon.
Mousse chanh leo hôm nọ tớ làm cả nhà ăn khen ngon nức nở, bảo là hơn ngon cả khách sạn

Tớ up topic cái nhé hì hì

​

Được hanoi_autumn sửa chữa / chuyển vào 18:32 ngày 17/10/2007

Bạn lá bàng bay ơi cho mình hỏi là lớp dậy bánh của bạn đã có lớp mới chưa ?Nhà mình thì ở ngay gần trung tâm quả táo vàng ở kim mã thượng nhưng mà học phí đắt quá,2 tr 1 khoá 20 loại bánh .Có gì bạn trả lời nhanh cho mình nhé ! mình hóng hớt cái topic này lâu rồi cũng làm mấy loại mà vẫn không thành công huhu...nên phải mượn cái nick vào đây tầm sư học đạo vote sao trước cho bạn

hanoi_autumn ơi, bánh gì mà ngon thế? Cho mình xin công thức với! Ảnh chụp cũng đẹp nữa làm mình nhìn mà thèm quá!!!

Hi Moonlight,
Cảm ơn nhé, tớ sẽ chạy qua xem.
Quên hôm nọ không hỏi đã làm pateso chưa, có thành không như Bàng làm không...?
Bữa nào làm gato thì kêu tớ tới ăn giùm nha.

mousse thì có nhiều loại vô số ,bạn miêu tả thế cũng khó nhận biết lắm .các loại mousse mà không mịn mà xốp xốp thì thường là trong thành phần có lòng trắng trứng đánh bông với đường đun sôi ,các loại mousse vị chocolat hoặc cream cheese mà như thế thì hợp hơn vì sẽ làm giảm độ ngấy của bánh khi ăn hơn

em thấy đợt này chị làm bánh cũng đẹp và chụp ảnh nhìn cũng đẹp đấy ah

nhiều người gọi tên tớ hay quá ,khổ quả này có khi đổi nick mới được
lớp mới tớ bắt đầu học chiều CN 28-10 ,bạn vào link dưới này xem thông tin nhé ,nhân tiện quảng cáo ở đây tí
http://muare2.vinahoo.com/forum/raovat/1359840.ttvn

Bánh mỳ bánh mỳ đây,1 dạng bánh mỳ ngọt khá dễ ăn
bánh mỳ gối nho
công thức :
cho 1 cái khuôn bánh mỳ gối nhỏ (loại ngắn ngắn mua ở hàng thiếc)
loại bánh mỳ gối nho thì dùng khuôn nhưng không dùng cái lắp đậy khuôn

.bột mỳ :250gr
.men nở bánh mỳ :4-5 gr
.muối 5gr
.phụ gia bánh mỳ :1-2gr
.đường :30gr
.bơ:35 gr
.trứng :1/2 quả (đạp ra bát rồi dùng 1 nửa quả trứng)
.nước :khoảng 80gr (nếu ai đã làm bánh mỳ gối thường ,hay bánh
.nho khô:40gr
pizza ,pate chaud rồi thì căn cho bột mềm hơn 1 tẹo là okie)
cách làm :
.khuôn bánh quét 1 lớp dầu ăn hoặc bơ
(lưu ý là khuôn phải thật khô ,nếu bị dính nước thì quét bơ cũng ko có tác dụng)
.cho bột mỳ ,men ,muối ,đường ,bơ ,phụ gia bánh mỳ ,trứng vào âu hoặc bát to dùng tay bóp thật nhuyễn
.cho nước vào (cho khoảng 65 -70 gr vào trước) ,bóp nhuyễn ,nếu khô thì sẽ cho phần nước còn lai sau
.đập bột bằng tay trong khoảng 15 -20 phút (kỹ thụât đập bột thì hơi khó miêu tả ,đập xuống bàn rồi cuộn miếng bột làm 2 rồi đâp và cuộn theo chiều ngang ,cứ đập như vậy liên tục )
.sau khi đập bột xong thì cho nho khô vào đập thêm 1 lúc cho nho đều vào với bột
.cắt thành 1 miếng bột 400gr (với khuôn ngắn ngắn khoảng 15 cm ở hàng thiếc ),vê thành miếng bột hình tròn
.để nghỉ 1,2 phút thì về bột thành hình tròn dài dài (hình dạng tương đồng với cái khuôn bánh mỳ gối) rồi cho vào khuôn
.đến giai đoạn ủ bột (giai đoạn lâu nhất) ,để khuôn bánh vào chỗ tránh gió ,tốt nhất là cho thẳng khuông vào trong lò nướng rồi đóng lắp lò lại ,nhưng lúc này chưa bật lò nướng lên đâu nhé
.ủ bột bánh khoảng 50 phút -1h30 phút,lâu hay nhanh phụ thuộc vào nhiệt độ phòng lúc đó mà thời gian ủ cũng thay đổi theo ,trời càng lạnh thì bột ủ càng lâu ,trời nóng thì thời gian ủ sẽ ngắn hơn
.đến khi thấy bột bánh nở gần gấp đôi ,mặt của bột đã xấp xỉ với độ cao của khuôn thì bật lò ~190 độ khoảng 3 phút thì cho bánh vào nướng
.để bánh nướng ở tầng gần như là dưới cùng của lò nướng
.thời gian nướng ~40 phút
đây là hình chụp ở cửa hàng bánh

.bánh nở to ,bên trong xốp có vị nho ,vỏ giòn ,để nguội cắt thành từng lát như bánh mỳ gối thông thường
Được labangroi sửa chữa / chuyển vào 00:41 ngày 18/10/2007

@labangroi: hihi chị lười nên ko trét kem chau chuốt gì đâu, được cái bánh ngon đi chụp ảnh với chị đi em ơi
@moonlighthn: bánh gato thôi bạn ơi, nhưng thành phần có thêm sữa tươi và trộn hơi khác, bánh này mềm mượt đủ xốp, khi trét kem không cần tẩm nước, cắt 2 lớp. KEm bơ (kem bơ của mình có pha bơ thêm shortening Crisco, màu trắng hehe vì béo nên làm vậy và loại này điều chỉnh vô tư lượng đường không còn sợ kem bơ nữa rồi). Màu đỏ tím là mứt nho, cái này tuỳ chọn thích mứt gì cho mứt đó