Bánh Ngọt Kiểu Âu (phần 4) ĐÓN CHÀO NĂM MỚI 2008 .niềm vui có mặt khắp mọi nơi

ui LBR ơi, về công thức món bánh mì nho mới pót đó, mình tưởng men nở đã là chất phụ gia rồi chứ, lại còn "chất phụ gia" chung chung nữa à? Nó là kí rì vậy? Mua ở đâu> Có tác dụng gì?
à, đạp trứng vào bát? Thế hóa ra làm bánh này phải dùng chưn hả LBR? Phức tạp nhể, chưa hình dung ra đấy

Con bạn thân trước khi về nước chuyển giao cho em toàn bộ "công nghệ" làm bánh của nó nhưng em mới mon men được một vài loại bánh cơ bản. Không phải cái nào cũng thành công như cái nào nhưng rất mê ăn nên vẫn hăng say làm. Vào đây đúng là hoa mắt trước tài nghệ của các chị gái. Hôm nào có vụ ọp ẹp gì em đăng ký tham gia một chân.

[
@moonlighthn: bánh gato thôi bạn ơi, nhưng thành phần có thêm sữa tươi và trộn hơi khác, bánh này mềm mượt đủ xốp, khi trét kem không cần tẩm nước, cắt 2 lớp. KEm bơ (kem bơ của mình có pha bơ thêm shortening Crisco, màu trắng hehe vì béo nên làm vậy và loại này điều chỉnh vô tư lượng đường không còn sợ kem bơ nữa rồi). Màu đỏ tím là mứt nho, cái này tuỳ chọn thích mứt gì cho mứt đó
[/quote]
Bạn có thể cho mình xin công thức làm bạt bánh này được không? Thèm quá đi mất!hihi
Cảm ơn bạn rất nhiều!

he he ,tớ post hơi nhầm 1 tẹo ,đập chứ không phải đạp đâu
các loại bánh mỳ thì khi làm thường phải cho thêm chất phụ gia bánh mỳ ,nó có tác dụng làm cân bằng chất lượng của bột mỳ (hiểu đơn giản là làm cho bánh dai và đẹp hơn),ngày xưa khi mà nguyên vật liệu chưa được đầy đủ như bi giờ thì các nơi sản xuất bánh mỳ ta phải sử dụng 1 chút thuốc C cho vào thành phần bột khi trộn đấy , hiện tại thì đều được thay bằng phụ gia bánh mỳ
phụ gia bánh mỳ thì có thể mua ở đoạn 95 hay 97 hàng buồm ,tuy nhiên nếu khó mua thì làm bánh mỳ gối nho thì có thể không cho phụ gia vào cũng được

huhu, sao anh bàng ko trả lời em?

hi`hi` ahh đọc bài viết rồi nhưng thế nào mà lại quên mất nên ko post bài trả lời

nếu e nói cụ thể cái bánh đó là mua ở đâu thì sẽ dễ hình dung hơn bánh gato ở ngoài thị trường thì có vài kiểu làm ,ngoài kiểu âu cơ bản ra thì có loại đánh lòng trắng lòng đỏ riêng ,thành phần có sữa tươi,dầu ăn ,bột ngô v.v... ,loại này thì phức tạp .1 loại là sử dụng chất ổn định gato để cho vào trong quá trình làm ,sẽ dễ làm hơn ,làm theo loại này thì cơ bản là giống với cái bánh mà em miêu tả ,bánh mịn ,mềm và các lỗ khí bên trong rất nhỏ
còn gato theo kiểu âu thì các lỗ khí to và không mịn như kiểu kia,khô hơn ,nhưng khi làm thì đều phải quét nước pha rượu rum hoặc pha cafe nên bắt buộc phải làm theo kiểu đấy mới ngon ,nếu bánh mà mềm sẵn thì khi quét nước vào sẽ bị ướt quá ,mất hết độ xốp
sắp tới ahh sẽ post cách làm kiểu gato mà không phải tẩm nước với không phải phết kem nên bánh sau

Chúc mừng ngày 20-10
hawaii mousse

(photo by kira ,diệu linh)
Được labangroi sửa chữa / chuyển vào 13:40 ngày 20/10/2007

Chúc mừng ngày phụ nữ Việt Nam 20/10. Bánh của thầy Bàng ăn ngon tuyệt

em đoán cái bánh của nó là làm theo kiểu đánh lòng đỏ lòng trắng riêng anh ạ. vì em lân la hỏi thì nó nói vậy, còn tặng thêm một câu là "bánh này thành phần phức tạp lắm chị ạ ".
em về cũng thử đánh lòng trắng riêng. nhưng ko cách gì trộn bột vào lòng đỏ được vì hỗn hợp khô quá, nó dính lại ko trộn được.
anh chỉ em làm bánh theo cách này với nhá
Được gaume2912 sửa chữa / chuyển vào 15:36 ngày 20/10/2007

Tớ khoe bánh đây, gateau trái cây, ở giữa là kem chanh leo, trên mặt phủ dâu và thơm do kết hợp cả 2 sở thích của vợ chồng ng bạn. Chất lượng thì khỏi bàn vì đã tuân thủ nghiêm ngặt công thức của các cao thủ nhưng hình thức thì tệ quáHọc trò của bác Phương ẹ quá bác Phương ơi