Bánh Ngọt Kiểu Âu (phần 4) ĐÓN CHÀO NĂM MỚI 2008 .niềm vui có mặt khắp mọi nơi

thank bàng nhiều nhé.hôm nay tớ mới lò dò vào mạng được ,tớ đăng kí rồi đấy,nhớ để tớ 1 suất học nhé .thấy mấy mẹ làm cùng cơ quan làm được bánh mà mình thì ..

Cám ơn anh Bàng nhé , hôm nay em đã làm được 2 cái bánh gatô có kem và trang trí đầy đủ.tuy ko đẹp long lanh như bánh của mọi người trên này nhưng dù sao cũng được mọi người khen là bánh ngon và cũng đẹp (nhưng em thì ko thấy đẹp tí nào ). Hôm nay làm vội để mang đi nên em ko có ảnh rùi , chắc để lần sau vậy

hi hi anh Tú cẩn thận thế còn phải chú thích dưới nữa chứ..cộng thêm điểm nhiệt tình cho anh nào

hì, mong cái "sắp tới" này của a quá

sắp tới ahh sẽ post cách làm kiểu gato mà không phải tẩm nước với không phải phết kem nên bánh sau
[/quote]
Mình cũng đang mong Bàng post loại bánh này đây! hihi, nhanh lên Bàng nhé!
Cuối tuần này rỗi mình sẽ làm bánh Patêsô trả bài thày Bàng!

Bàng ơi, làm cái thành bánh kẻ chéo hai màu như cái này thế nào, dạy tớ với. Trông đẹp quá!

cho em tậm sự ngoài lề 1 tý . Lâu lắm rồi em chẳng có thời gian vào bếp làm bánh, hic, thương cái lò nằm nguội ngơ nguội ngắt (may mà ko có màn mốc xanh mốc đỏ ), thương đống nguyên liệu cứ lần lượt ra đi ko lời từ biệt. Hôm nay em thèm làm bánh quá, trên đường về rẽ qua bánh ngọt hồng kông mua mấy cái su kem ăn cho...đỡ thèm . Từ hồi học dc bánh su kem của anh Bàng trên box, đến hôm nay em mới mua su kem ở ngoài về ăn đấy, chốt lại là bánh làm theo công thức của anh Bàng ngon hơn hẳn bánh của Hồng Kông đặc biệt là kem partise (hí hí, gián tiếp tự khen mình ). Kem partise của họ em có cảm giác ko có trứng, cũng chả có sữa tươi gì cả, khi ăn riêng thấy giống như là nước đường + bột mì + bột sắn nguấy lên ý, chán kinh

thế bánh gato đó em mua ở đâu vậy ,thường là ở mỗi 1 nơi có 1 cách làm khác nhau .nếu bánh gato đánh lòng trắng với lòng đỏ riêng mà bán ở thị trường thì là dạng gato hồng kông ,loại này làm khá phức tạp ,ở khâu đánh lòng trắng và khâu nướng bánh , lòng đỏ được đánh đều với dầu ăn ,sữa tươi ,bột mỳ ,bột ngô (như thế lòng đỏ mới không bị đặc)..lòng trắng đánh bông với đường và chút nước chanh .trộn vào và nướng ,nhưng loại bánh này chủ yếu chỉ nướng phần trên mặt .như ở các cửa hàng làm bánh dùng lò chuyên dụng công nghiệp thì nướng bánh này đặt nhiệt độ là ,nhiệt trên mặt 180 ,nhiệt ở đáy 100 độC (và giai đoạn nướng cũng khó nữa) nên nếu dùng lò gia đình thì phải tìm cách khắc phục 1 chút .

bánh ngon quá ,hình thức như thế cũng là okie rồi mà bạn

he he ,vấn đề là ở chỗ ahh muốn tìm cái máy ảnh hoặc điện thoại để làm và chụp hình posr lên mới dễ hình dung

Mình cũng đang mong Bàng post loại bánh này đây! hihi, nhanh lên Bàng nhé!
Cuối tuần này rỗi mình sẽ làm bánh Patêsô trả bài thày Bàng!
[/QUOTE]
okie ,tớ sẽ post sớm .chủ yếu là tớ đang tính chụp ảnh các bước làm và chi tiết 1 chút thôi (vì bánh này khá là phức tạp),còn công thức không thì không thì post lúc nào cũng được

he he ,đúng là sắp chống lầy nên bận rộn đây còn cái vụ bánh cưới sao không thấy pm lại cho ahh thế

cái thành của bánh này gọi là bạt viền trang trí bánh mousse làm rất đơn giản ,tớ miêu tả qua như thế này nhé
.công thức :trứng 2 quả ,đường 50 gr ,bột mỳ 40gr ,bột cacao nguyên chất 3gr
.thực hiện :trứng tách lòng trắng và lòng đỏ ta 2 cái âu (cả 2 cái âu sẽ dùng máy đánh trứng để đánh)
.dùng máy đánh bông cứng lòng trắng trứng rồi cho 25 gr đường vào đánh cùng tiếp đến khi hỗn hợp lòng trắng + đường thật bông cứng
.không cần rửa cái đánh của máy đánh trứng ,dùng máy đánh lòng đỏ với 25 gr đường còn lại ,đánh lòng đỏ + đường khoảng 2 phút cho hơi bông là được
.cho hỗn hợp lòng đỏ vào lòng trắng dùng phới quấy nhẹ tay cho đều hỗn hợp.
.rây bột vào từ từ và trộn nhẹ tay cho đều (giống trộn bột để làm bánh gato)
.chia áng chừng chỗ bột đấy làm 3 phần ,
*1 phần cho vào 1 cái túi bóp kem ,cắt đầu túi 1 đoạn khoảng 0.7cm rồi bóp lên giấy chống dính theo hình xoáy ốc từ trong ra ngoài >> thành 1 hình tròn và nướng ở 180độ khoảng 3-5 phút >> thành lớp bánh mỏng để làm đáy bánh mousse
* 2 phần còn lại thì 1 phần cho vào túi bóp (túi mà vừa dùng để bóp cái đế bánh ở trên) ,1 phần ở âu thì rây 3 gr bột cacao vào trộn nhẹ tay cho đều >> thành hỗn hộp bột mầu nâu nâu và cho vào 1 cái túi bóp kem khác ,cũng cắt ở đầu khoảng 0.7cm
.dùng khay nướng bánh ,lót giấy chống dính ,dùng túi có bột màu trắng bóp thành các đường song song với nhau cách nhau khoảng 0.7cm (bóp chéo chéo so với khay)
.dùng túi bột mầu nầu bóp bột vào phần còn trống ở giữa các đường trắng song song >> đã có các đường nâu trắng xen kẽ với nhau
.nướng ở 180 độ C trong khoảng 5-7 phút
.lưu ý là khi nướng thì để khay nướng bánh nên tầng giữa của ngăn lò nướng ,để chỉ nướng phần mặt bánh là chủ yếu
.khi chín thì bỏ ra ,gỡ giấy chống dính ra >> như thế là đã có 1 lớp bánh mỏng có các đường nâu ,trắng song song với nhau
.cắt lớp bánh mỏng đó thành những đoạn khoảng 3cm
.khi làm bánh mousse ,lót mika hoặc giấy vào thành khuôn xong thì ốp cái miếng bánh nâu trắng đấy vào thành khuôn ,làm sao cho thật sát lớp mika
.cho lớp bánh mỏng vào làm đáy của bánh mousse
.làm hỗn hợp mousse và đổ vào khuôn >> cho vào ngăn đá
thực tế thì đơn giản nhưng mà tớ diễn dải có vẻ loằng ngoằng ,có gì bạn cố đọc kĩ chút để hiểu là được thôi nhé

nhân tiện quảng cáo cái chữ kí luôn