Bánh Ngọt Kiểu Âu (phần 4) ĐÓN CHÀO NĂM MỚI 2008 .niềm vui có mặt khắp mọi nơi

Các bác cho nhà cháu hỏi bột nở tiếng Anh là gì thế ạ? Cháu cho baking powder với baking soda thì chả thấy nó nở lên tẹo nào. Còn men nở (yeast) thì hình như ko dùng để làm bánh ngọt.
Với lại cho nhà cháu họi 4 gram thì nó to bằng thế nào í các bác nhể? Cháu thường thấy là khoảng 120ml bột bằng 100 gram, chắc 4 gram thì bằng khoảng 5ml bột nhỉ. Mà 5ml thì nó nhiều thế nào nhỉ?
Được dangnghia sửa chữa / chuyển vào 08:12 ngày 23/10/2007

E vừa mua máy ảnh, hôm nào a làm thì ới e 1 tiếng, e đến làm phụ việc, học hỏi, rùi chụp ảnh post lên luôn, hì hì, khai trương cái máy ảnh luôn (nhưng mà a thu xếp ngoài giờ hành chính nhé )

mình là thành viên mới, vào đây học hỏi mọi người làm bánh.
Anh lá bàng rơi ơi, mua men nở ở đâu hả anh ?
anh có thể chỉ cho em cách đánh kem whipping hay topping ở tốc độ mấy, trong bao lâu thì được không ?
Thanks .

đọc một số trang làm bánh mình thấy mọi người thường ghi hình cách thức làm bánh trong các buổi off. Vậy cho mình đăng ký được không? Nếu được thì có thể gửi cho mình vào địa chỉ akaruikomo@yahoo.com hoặc cho mình xin đường link để mình học theo với. Rất cảm ơn mọi người.
Hiện giờ đang mày mò làm bánh theo mọi người mà, nhưng không biết làm cái gì là đơn giản nhất cho người mới bắt đầu học hả các bác.

em đâu có mua, em được cho ăn thử miễn phí ở gian hàng hội chợ của hãng Rich. mà em ở trong TPHCM anh ạ

Hehhe, đc khen sướng quá đi thuiKhoe tiếp cái bông lan bọc rau câu trái cây làm để thanh lý đống trái cây trong tủ lạnh

nhìn qua 1 vòng mà thấy thèm quá đi mất hjx
em là đứa vào bếp làm món gì rùi thì xong cái bếp nhìn như bãi chiến trường í
Tình hình hiện nay là sắp tới sn honey của em rùi, nên em định làm 1 cái gì đấy lãng mạn 1 chút
Em search trên net thấy có lọai bánh trái tim này, nhưng em có 1 vài điều théc méc ạ, mong được các chị giải đáp

*Nguyên liệu :
-Bạt bánh gato cacao or chocolat
-Kem topping cream
-Hộp DACK CHERRY
-Miếng chocolat đen (để cạo trang trí bánh)
*Cách làm:
-Bạt gato cacao :trứng:3quả , đường:90gr ,bột:70gr +20gr cacao (nếu ko thì dùng 90gr bột với 50gr chocolat đen) ,bơ:10gr
-Trứng +đường đánh bông cứng >>cho từ từ bột và cacao (đã rây cho khỏi vón) vào quấy nhẹ tay ,cho bơ đã chảy vào rồi đổ ra khuôn nướng 180 độC/ ~30 phút
(nếu ko dùng cacao mà dùng chocolat thì khi đánh trứng +đường bông cứng cho bột vào đảo vai vòng thì mới cho chocolat (đã quay chẩy để nguội) vào ,nếu cho vào cùng bột thì bột dễ bị vón cục)
-Kem topping đánh bông (ko nên bông quá dễ bị xốp kem ko min) làm sao kem bông cứng vừa đủ ,kem vẫn mềm ,mịn là đẹp
-Mở hộp dack chery ra chắt khoảng 70gr nước trong hộp ra bát và bỏ 18 quả ra thớt để thái
-Bạt bánh gato mầu đen cắt làm 3 lớp
-Đặt lớp đầu tiên nên cái đĩa đế bánh dùng chổi quét nhỏ nhúng vào cái nước cherry ở trên rồi quét đều nên mặt lớp gato (tùy theo độ xốp của bánh mà quét nhiều hay ít)
-Phết 1 lớp kem topping nên lớp gato đã quét nước
-Thái 10 quả cherry ra từng miếng nhỏ (còn 8 quả thái làm đôi để lên mặt bánh) ..cho 1/2 cherry đã thái lên mặt kem vừa phết rồi đặt lớp gato thứ 2 lên.
*Cứ làm thế với 3 lớp gato >>> hoàn chỉnh phông bánh
-Phết kem kín mặt bánh và xung quanh (phết kem thật mịn và tròn)rồi dùng sống dao khía nên mặt (chia ra từng miếng)
-Bóp những búp kem xung quanh mặt bánh ,đặt lên mỗi búp kem 1/2 quả cherry (trước khi cho lên thì thấm hết nước ở cherry đi cho ko bị chẩy nước xuống bánh)
-Cạo chocolat đen đắp xung quanh bánh ,cạo 1 chút ra giấy đổ lên mặt bánh dùng dao dàn ra cho đều (phía trong những búp kem)
-Cắm các hình chocolat trang trí và 1 chút hoa quả lên >>the end
(đây là cách làm bánh black forest thông thường các cửa hàng bán bánh hay làm còn cách làm nguyên bản thì dùng gato chocolat đánh kiểu bơ+đường +trứng +chocolat + bột ,bột ngô ... còn kem thì là kem wipping >>> bánh ngậy hơn (ngậy wá) ,dễ chảy hơn và nguên liệu mua đắt nên mình ko post kiểu làm đấy)
- ở trên nói dùng 3 quả trứng, vậy dùng cả lòng trắng và lòng đỏ hả mấy chị ???
- đánh bông cứng là sao ạ ??? em thì hay dùng máy đánh trứng đánh lên thôi à
- với lượng nguyên liệu như trên thì dùng khuôn cỡ bao nhiêu là được ạ ???
- nên dùng lọai kem sữa tươi nào ngon ạ ?? topping hay whipping ????
- chocolate để cạo ra í, em nên mua lọai nào ạ, hjx vì chưa bao giờ làm bánh cả nên gà wé ???
- dùng dụng cụ gì để cạo ra như thế ạ ???
- chỗ cắt 3 lớp gato để phết kem lên í ạ, thì dùng dao cắt hả mấy chị, em sợ cắt thế bánh sẽ ko đều
- àh, lúc đánh kem í ạ, nên bỏ kem vào cái gì để đánh ạ, hjx, em bỏ vào cái xô mà sao sữa cứ bắn ra ngòai, đánh kem xong thì bếp thành bãi chiến trường kem luôn đấy ạ []
Em muốn làm thêm cái bảng chữ, như cái bánh này thì dùng cái gì để làm bảng ạ ??? em đóan là chocalate miếng mỏng mỏng , mùh hem bik ở đâu có bán nhỉ ???

Được TloveT2006 sửa chữa / chuyển vào 22:52 ngày 23/10/2007

Anh Bàng ơi cho em hỏi, banh su em làm rồi cho vào tủ lạnh thì bảo quản dc mấy ngày hả anh. Thứ 7 dùng thì làm từ thứ 4 có dc ko anh, anh trả lời em nhanh nhanh nhé. Em cảm ơn anh nhiều.

tên tiếng anh là Baking pơder là đúng rồi có lẽ bạn đánh chưa đúng cách đó thôi !!

Bánh su làm xong phần vỏ rồi nhét vào ngăn đá, bảo quản được vô tư ngày chị ạ Còn trét nhân vào nhét tủ lạnh thì chắc được 3 ngày Hôm nay chị làm bánh à, hí hí, thứ 7 chị e mình gặp nhau cái nhỉ Hôm cưới nhớ phần e chân dọn dẹp còn đến ngó nghiêng cô dâu một tí Hí hí hí