Bánh Ngọt Kiểu Âu (phần 4) ĐÓN CHÀO NĂM MỚI 2008 .niềm vui có mặt khắp mọi nơi

Lá Bàng ơi, hic hic, đúng là ko có duyên với Box hay sao ý mà đúng ngày off thì lại bị túm cổ đi công tác gần 10 ngày, làm tan bao ấp ủ của mình để xem mọi người trổ tài.
Thôi, thì tạm thời tớ cứ học online vậy, để khi nào khá khẩm một chút sẽ đi off cùng mọi người.
Tớ rất ấn tượng với món bánh tard hoa quả của bạn, Lá Bàng ạ! Làm ơn chỉ cho tớ công thức làm bánh như thế này được không? Cuối tuần tớ "trổ tài" he he.
Hic, tớ post cái ảnh bánh tard của bạn mãi mà không được! Thôi, bạn xem hộ tớ bài bạn post ở trang này nhé!
http://www8.ttvnol.com/Web/TopicPage/Topic.aspx?TOPIC_ID=946813&whichpage=14&
Nhân tiện cho tớ hỏi thêm với:
- Bánh gatô tớ làm không được xốp lắm. Tớ làm theo công thức 4 trứng gà (công nghiệp) + 120g bột mỳ + 120g đường (đường cát bình thường) + 20g bơ. Lúc đánh trứng+đường rồi cho bột, dung dịch khá bông, thế nhưng cho bơ quay vào thì nó lại xẹp xuống. Có phải là do cho bơ vào nên nó mới không bông không? Xin bạn chỉ giáo!!!
- Nữa là, cách làm kem bơ ý. Cho lòng trắng trứng + đường xay vào rồi quấy trên bếp nhỏ lửa (theo công thức của bạn) liệu có sợ lòng trắng trứng bị chín hay vón cục không ạ? Để có 100g lòng trắng thì khoảng bao nhiêu quả trứng hả bạn?
Mình vô cùng chờ câu trả lời của bạn vì mình muốn thực hành ngay để khắc phục sai sót!
Chúc box mình ngày càng hoành tá tràng! Hi hi
Được you_must_love_me sửa chữa / chuyển vào 09:36 ngày 24/10/2007

Bánh su làm xong phần vỏ rồi nhét vào ngăn đá, bảo quản được vô tư ngày chị ạ Còn trét nhân vào nhét tủ lạnh thì chắc được 3 ngày Hôm nay chị làm bánh à, hí hí, thứ 7 chị e mình gặp nhau cái nhỉ Hôm cưới nhớ phần e chân dọn dẹp còn đến ngó nghiêng cô dâu một tí Hí hí hí
[/quote]
he he, chị chưa có làm tuần này đâu, hỏi từ xa để phòng ngừa, chị định làm cho hôm ăn hỏi ý mà, mời quan khách thưởng thức + khoe cô dâu tí . Chị hỏi này, vỏ làm xong nhét vào ngăn đá là cái vỏ nướng xong rồi ý hả em, xong rồi lúc lôi ra để phun kem thì làm thế nào, có phải chờ cho nó rã đông ko, phun kem rồi lại tống vào tủ lạnh bảo quản dc 3 ngày ko em. Chẹp, nhiều câu hỏi quá, ráng trả lời, chị hứa để phần cho....chân dọn dẹp để ngắm cô dâu + ăn su kem nhé

Anh cũng mún ăn su kem
mà bánh của em đâu a Tú +___+

anh La Bang Roi cho em hoi bao gio moi di offline tiep ha anh? Cho em dang ky dau tien anh nhe.

tủi thân quá cơ , hok có anh chị nào giúp em cả
sắp sn người ta nên muốn trổ tài tí mùh

Bà chị ơi bơ là để đổ vào khuôn để nó ko bị dính chứ ko phải cho vào bột đâu ạ

Nhân tiện cho tớ hỏi thêm với:
- Bánh gatô tớ làm không được xốp lắm. Tớ làm theo công thức 4 trứng gà (công nghiệp) + 120g bột mỳ + 120g đường (đường cát bình thường) + 20g bơ. Lúc đánh trứng+đường rồi cho bột, dung dịch khá bông, thế nhưng cho bơ quay vào thì nó lại xẹp xuống. Có phải là do cho bơ vào nên nó mới không bông không? Xin bạn chỉ giáo!!!
- Nữa là, cách làm kem bơ ý. Cho lòng trắng trứng + đường xay vào rồi quấy trên bếp nhỏ lửa (theo công thức của bạn) liệu có sợ lòng trắng trứng bị chín hay vón cục không ạ? Để có 100g lòng trắng thì khoảng bao nhiêu quả trứng hả bạn?
Mình vô cùng chờ câu trả lời của bạn vì mình muốn thực hành ngay để khắc phục sai sót!
Chúc box mình ngày càng hoành tá tràng! Hi hi
Được you_must_love_me sửa chữa / chuyển vào 09:36 ngày 24/10/2007
[/quote]
Tôi xin thay anh bàng trả lời bạn nhé !
đầu tiên bạn đánh gato không được xốp lắm vì khi cho bơ vào có thể bạn đã trộn quá mạnh tay và bạn chú ý khi cho bơ thì bạn phải vừa đổ từ từ vừa quấy thật nhẹ tay .
Còn kem bơ thì bạn cứ yên tâm vì lửa nhỏ chỉ đủ để lòng trắng và đường tan và âm ắm thôi không vón được đâu .
1 lòng đỏ nặng 35 g đó bạn à !

Bột nở cũng có 1 số loại ,ở mình thì chủ yếu là dùng baking powder với baking soda là okie bạn ah .men nở thì dùng làm bánh mỳ .Bánh bạn làm không nở được có thể là do công thức ,do quy trình làm chưa đúng
4gr bột nở thì khoảng 1 thìa cafe nhỏ đầy ,nếu sử dụng cân loại 1kg thì mức nhỏ nhất là 5gr ,cân 4gr thì vô tư

hi`hi` ahh cũng nhờ người mua rồi ,1 vài hôm nữa là có thôi.em có máy ảnh thì chịu khó chụp hình để còn post nên đây khoe sản phẩm nhé

geo căm bạn ,men nở thì mua ở cửa hàng liên hoa (41 hai bà trưng-trước cổng chợ 19-12)hoặc ở các quầy hàng khô ở các chợ ,3k 1 gói nhỏ 12 gr
còn về đánh kem thì với loại máy đánh cầm tay 5 số của philip .đánh kem whipping thì đánh số 1 hoặc 2 ,thời gian khoảng 2-3 phút ,khi nào kem đặc đặc lại là vừa ,đừng đánh bông cứng quá
đánh kem topping thì đánh số 3 hoặc số 4 ,thời gian khoảng 8-12 phút (có thể lâu hơn) ,khi nào kem bông cứng và đủ độ đặc để phết kem lên bánh là okie

offline thì khoảng 1,2 tháng tổ chức 1 lần bạn ah .mới tập làm thì bạn nên tập làm bánh gato cơ bản ,1 vài loại mousse đơn giản như mousse xoài ,mousse sữa chua và các loại bánh cookie .ở trang 1 topic phần mục lục có 1 số loại rồi đấy ,bạn có thể tham khảo

bánh này là hội bánh âu ở đây offline lần trước làm đấy bạn ah
.3 quả trứng là cả lòng trắng lòng đỏ nhé (nếu dùng lòng trắng hoặc lòng đỏ không thì đều có chú thích đầy đủ)
.với công thức đấy thì dùng khuôn tròn đường kính tầm 20 cm là được
.kem thì tuỳ theo từng loại báhh bạn ah,bánh ở hình trên là dùng kem topping để trang trí
.chôcolat trang trí như vậy là được dùng đầu của con dao để cạo (đầu dao mài mòn mòn 1 chút)
.khi đánh kem thì tốt nhất là bạn dùng cái cặp ***g để đánh ,thành của cái cặp ***g tương đối cái nên ko sợ bị bắn kem ra ngoài
về phần bánh gato và 1 số các loại bánh và kỹ thuật khác thì bạn xem lại ở trang 1 của topic phần mục lục nhé

chắc khoảng tháng sau mới ọp ẹp ban ah ,bạn chịu khó ghé vào đây để lắm thông tin nhé

có người trả lời bạn ở trên rồi nhé

bánh tarte hoa quả ở trang 1 có rồi đó bạn tớ đưa lên đây luôn nhé http://www.ttvnol.com/Amthuc/684954/trang-4.ttvn
khi làm thì chỉ khác nhau về kiểu dáng khuôn bánh tarte và trang trí ở trên mặt thôi bạn ah
ở giai đoạn cho bơ vào bột gato thì bạn làm nóng chảy bơ trước ,đánh bông trứng đường ,cho bột mỳ vào từ từ ,trộn nhẹ tay .đến phần bột mỳ cuối cùng thì cho bơ vào luôn (bơ lúc đó hơi ấm ấm 1 chút là tốt nhất ) .như bạn miêu tả lại thì có thể là do lúc bạn trộn bột đều với trứng đường rồi thì mới cho bơ ,như thế thời gian trộn sẽ bị kéo dài quá ,bột dễ bị xẹp xuống >> bánh không xốp .khi nào làm thử bạn lưu ý lại xem sao ,chúc bạn thành công

bánh su kem mà muốn làm trước thì em làm vỏ,nướng xong xuôi đâu đấy ,để nguội ,cho vào túi lylon buộc kím lại rồi để ở ngăn đá tủ lạnh ,như thế có thể để thoải mái .khi nào muốn làm thành bánh su kem thì làm phần nhân su để nguội rồi bỏ vỏ bánh su ra xả đông cho vỏ bánh mềm thì nhồi nhân vào ,lúc đó cho vào hộp để tủ lạnh có thể được 2,3 hôm .nhưng theo anh thì chỉ nên làm phần nhân su và nhồi vào vỏ bánh trước 1 hôm là tốt nhất .bánh su là loại bánh rất dễ bị hỏng nếu bảo quản kém cho lên cẩn tắc vô áy náy em ah
hôm nay boorin bị mất mạng nên ahh trả lời luôn ,cho nên lúc nào có bánh thì có khi gọi ahh thôi nhé