Bánh Ngọt Kiểu Âu (phần 4) ĐÓN CHÀO NĂM MỚI 2008 .niềm vui có mặt khắp mọi nơi

Úi giời, các bác làm em cứ gọi là phổng hết cả mũi. Em chỉ làm theo đúng hướng dẫn của thầy Bàng thôi đấy ạ. Cám ơn thầy Bàng nhé

có đây ,có đây ,tớ chưa có hình ảnh minh hoạ nên cứ post công thức ,cách làm lên vậy
Bánh gato kiểu hồng kông
công thức :
.trứng 4 quả
.sữa tươi ko đường :35gr
.dầu ăn :35gr
.bột mỳ :50gr
.bột ngô :50gr
.chanh :1/4 quả (lấy nước cốt)
.muối :1 nhúm nhỏ (khoảng 1gr)
.đường :120gr
cách làm :
.trứng tách lòng trắng ,lòng đỏ riêng
.cho dầu ăn ,sữa tươi vào lòng đỏ ,dùng phới đánh bằng tay cho nhuyễn
.cho bột mỳ ,bột ngô vào đánh nhuyễn cùng
.1/4 quả chanh vắt nước cốt cho vào lòng trắng ,cho muối vào luôn cùng
.dùng máy đánh bông cứng lòng trắng rồi đổ từ từ đường vào đánh cho đến khi bông cứng lòng trắng với đường (hỗn hợp lòng trắng sẽ rất dẻo và mịn thì mới là đẹp)
.cho 1/3 hỗn hợp lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ ,dùng phới trộn cho đều rồi cho nốt phần lòng trắng còn lại vào trộn nhẹ tay cho đều hết lên
.đổ hỗn hợp bột vào khuôn ,lưu ý là khuôn đáy rời ,không quét dầu ăn hay bơ gì cả (có thể cắt giấy thành hình tròn để lót ở đáy khuôn thôi là được )
.nướng ở ~ 150 độ (nhiệt độ thấp hơn là nhiệt nướng bánh gato kiểu cơ bản 1 chút )
.thời gian :khoảng 50 phút
.lưu ý là nướng bánh này thì nhiệt độ rất ảnh hưởng đến bánh ,nếu sử dụng lò nướng chuyên nghiệp thì sẽ nướng ở nhiệt mặt 150 -160 độ còn nhiệt đáy là 100 độ ,trong khi lò nướng gia đình thì không đặt được chế độ nướng như thế .tớ nghĩ là khi nướng nên kê khuôn bánh lên cái khay nướng rồi mới cho vào lò nướng ,như thế nhiệt ở bên dưới sẽ thấp hơn vì có 2 lớp khuôn khay
.khi bánh chín thì bỏ ra ,để thật nguội thì mới dùng dao dọc 1 vòng xung quanh thành khuôn rồi đổ bánh ra ,nếu đang nóng đổ ra ngay bánh rất dễ bị xẹp hoặc bị co lại
.bánh nở xốp ,mịn ,rất nhẹ và không khô như bánh gato cơ bản ,phù hợp khi ăn bánh gato không hoặc bánh phết kem tươi ,nhưng nếu làm với kem thì không được tẩm nước pha rượu rum như các kiểu gato âu vì như thế bánh sẽ bị sũng nước

chú em đợt này có vẻ rảnh rỗi nhỉ,tình hình công việc vẫn okie chứ
.làm cái tấm chôcolat để viết chữ thì lưu ý thêm 1 chút là nếu sử dụng chocolat mua ở 57 phương mai thì phải dùng cho colat loại 2 ,kí hiệu ở túi cho colat là SÔ CÔ LA ĐEN 5012 chứ khoôg phải là loại 1 DARK COUVETURE ,giá mua thì chỉ bằng 1/2 loại 1 nhưng loại 2 có tính chất cứng hơn loại 1 ,chuyên dùng để làm các kiểu chocolat trang trí cắm lên trên mặt bánh.nếu dùng loại 1 thì với thời tiết hiện tại khi cho ra khỏi tủ lạnh chocolat sẽ rất dễ bị chảy
@circle :bánh làm rất đẹp và sắc nét đấy bạn ah ,mọi người khen là đúng rùi hehe
@chị xuka_gia ạo này trình độ trang trí bánh của chị lên tay quá

Lá Bàng ơi, mình muốn làm mấy cái kem phết màu sắc lạ cho sinh nhật con và sinh nhật con đứa bạn nữa, ví dụ như màu đỏ hay màu vàng, màu xanh gì đấy mà không biết tạo màu kem thế nào, hình như người ta trộn màu thực phẩm vào thì phải, nghê ghê ghê thế nào ý nhỉ, Lá Bàng biết rõ vụ này không chỉ cho mình với?
Chị xuka_gia ơi, cái hình Spide man trên bánh sinh nhật con chị làm như thế nào đấy chỉ em với?
Được circle sửa chữa / chuyển vào 15:01 ngày 29/10/2007

Bạn circle ơi, bánh đẹp quá. Cho tớ hỏi thăm 1 chút. Cái vạch màu trong suốt giữa 2 lớp bánh của bạn là bạn đổ thêm 1 lớp agar ở giữa à? Với lại, tớ chỉ nhìn thấy 2 lớp, có lớp bạt gato ở phía dưới không ấy?
Được heoconlonton sửa chữa / chuyển vào 15:05 ngày 29/10/2007

[/quote]
chú em đợt này có vẻ rảnh rỗi nhỉ,tình hình công việc vẫn okie chứ
.làm cái tấm chôcolat để viết chữ thì lưu ý thêm 1 chút là nếu sử dụng chocolat mua ở 57 phương mai thì phải dùng cho colat loại 2 ,kí hiệu ở túi cho colat là SÔ CÔ LA ĐEN 5012 chứ khoôg phải là loại 1 DARK COUVETURE ,giá mua thì chỉ bằng 1/2 loại 1 nhưng loại 2 có tính chất cứng hơn loại 1 ,chuyên dùng để làm các kiểu chocolat trang trí cắm lên trên mặt bánh.nếu dùng loại 1 thì với thời tiết hiện tại khi cho ra khỏi tủ lạnh chocolat sẽ rất dễ bị chảy
Hi bác !!!!!
Công việc của em vẫn ổn anh ạ , tối về ngồi rảnh nên vào topic của bác góp vui . Mạn phép anh nhé , có câu hỏi nào dễ dễ mà em trả lời được thì em trả lời luôn cho mọi người để bác đỡ vất .hehehhehhe, anh vẫn đi làm bình thường ah mà hình như còn mở lớp dạy ở nhà ạ ? Hôm nào rảnh cho em xuống học lóm tí nhé !!!!!!!!!!!
@circle :bánh làm rất đẹp và sắc nét đấy bạn ah ,mọi người khen là đúng rùi hehe
@chị xuka_gia ạo này trình độ trang trí bánh của chị lên tay quá
[/quote]

Đúng đấy bạn ạ , muốn pha màu thì phải dùng phẩm thôi nhưng có loại phẩm không hại tới sức khoẻ đâu với lại số lượng không đáng kể , nửa lít kem thì chỉ cần 2-3 giọt là màu đẹp rồi , ở chọ 19-12 có bán chai nhỏ đấy , giá cũng rẻ thôi !

Lâu không ăn su kem, hôm nay làm ít cái, mời cả nhà cùng "buồn" với tớ già thêm 1 tuổi

​

​

Bạn hỏi làm tớ ngượng quá, cái lớp trong trong ở giữa là do tớ trộn chanh leo không kỹ làm nó lắng 1 lớp xuống đáy ấy chứ, trông thế hoá ra lại đẹp nhỉ
Còn cái bạt gatô lót đáy là do tớ không đủ thời gian làm cái bạt gatô nên không có

Cám ơn bạn nhé.