Bánh Ngọt Kiểu Âu (phần 4) ĐÓN CHÀO NĂM MỚI 2008 .niềm vui có mặt khắp mọi nơi

cám ơn anh Tú nhé, mai phải tập làm ngay cái gato hồng kông mới được . Tiếc là thứ 7 mới học làm kem tươi

Lớp 2: Peppermint Mousse
Chocolate bạc hà: 150gr < e dùng chocolate bạc hà chứ k dám dùng siro vì mấy cái í ở nhà mình toàn đồ Trung Quốc, sợ độc thì chít ^.^>
Nước lọc: 40gr
Bơ: 25gr
Gelatine: 1 lá
Whipping: 240gr
- Ngâm gelatine trong nước lạnh
- Cho 40gr whipping, bơ, cho colate đen, nước lọc vào một cái bát rồi quay chảy. Trộn đều hỗn hợp, sau đó khi hỗn hợp còn hơi ấm ấm thì cho lá gelatine vào trộn cùng. Gọi cái này là 1 nhé ^o^
- Đánh bông 200gr kem whipping <2>
Đổ 1 vào <2> từ từ và trộn đều. Thế là xong lớp mousse bạc hà ^O^
Đổ lớp mousse bạc hà vào khuôn đã có lớp thứ nhất là lớp Dark chocolate mousse, để khoảng 2 tiếng cho mousse cứng hẳn rồi mang ra trang trí
Em Boorin ơi, mua socôla bạc hà ở đâu vậy, bao nhiêu tiên? Mới lại, nếu có thể em up cho chị xem cái hình phong socôla bạc hà nó thế nào thì hay quá! hihi

Bàng ơi, tớ đã thực tập bánh Patêsô rồi nhưng không đưa được ảnh lên cho Bàng xem.
Có mấy điều tớ muốn hỏi Bàng:
-Tớ cán bột, thì phần bột tiếp xúc với mặt bàn hay bị tróc để lộ phần bơ ra mặc dù rắc bột áo thường xuyên.
-Mình nướng ở nhiệt độ 190 độ thì 25 phút mặt bánh đã nâu sẫm rồi, ăn bánh thì rất giòn, hơi cứng chứ không giòn và mềm như hôm off. Như thế có phải là do mình để nhiệt độ hơi cao không? (Bạt gato nướng lò của mình là 150 độ trong 20 phút.)
-Bánh của mình cũng không nở cao như bánh hôm off, không biết có phải do mình quét trứng bị dính xuống lớp dưới không?
-Mặt bánh nâu rất sẫm, không vàng đẹp có phải do quét trứng dày quá không?
Bàng giúp tớ vụ này nhé, tớ vẫn còn mẻ bột trong ngăn đá chờ Bàng chỉ giáo xong tớ sẽ lại làm tiếp.

e mê mấy cái bánh của mọi người quá , đang quyết tâm mua cái lò nướng .Hôm trc e lên big c coi có rất nhiều lò 400-2triệu , e đang muốn mua 1 cái lò khoảng triệu rưỡi đổ về , e nên mua loại nào ah ?
cảm ơn mọi người nhiều nhé

Ui lần đầu thấy topic bánh âu trôi xa thế, up cái nào lâu lắm ko làm bánh trái ^^

Mọi người cho em hỏi chút ạ. em làm mousse chanh leo, nhưng gặp vấn đề ở phần kem anglais. Khi em đánh trứng và đường xong, cho sữa tươi nóng vào rồi đun lên, trứng gặp nóng bắt đầu đông lại, lợn cợn không hề mịn tí nào, lên bánh ăn không ngon. Có ai bi thế không ạ? Chữa bằng cách nào, thành phẩm kem anglais như thế nào là đúng ạ?
Hic, nếu trả lời em sớm thì tốt quá vì mai em định làm 1 cái tặng bạn sinh nhật,

Cho em hỏi thêm câu nữa với, nếu em muốn cho thêm dâu vào sữa chua trong công thức mousse sữa chua thì em nên cho khoảng bao nhiêu là vừa?
Với lại, em thấy ở đây tính lòng đỏ trứng gà theo gram, 1 lòng đỏ là khoảng bao nhiêu gram (đối với trứng gà công nghiệp)

Trả lời dùm em nhé, và cũng là đang trả bài cho em Tú: khi em bị vón cục là do em k khuấy đều tay trong lúc đun sữa với trứng. Em có thể chữa bằng cách lọc qua cái rây hay dùng máy đánh trứng đánh lại cho tan! Thành phẩm kem ok là khi em dùng muỗng gỗ quậy đều tới khi thấy "nặng" tay và cầm cái muỗng lên lấy tay quẹt ngang 1 đường nếu thấy thành lằn và kem k chảy xuống thì là đc rồi đó
Còn vụ dâu thì chị nghĩ là em cho theo sở thích thôi ăn nhiều bỏ nhiều ăn ít bỏ ít!

Cheesecake "vằn vện"

Coffee and Chocolate Crunch