Bánh Ngọt Kiểu Âu (phần 4) ĐÓN CHÀO NĂM MỚI 2008 .niềm vui có mặt khắp mọi nơi

Hnay tớ làm White chocolate&raspberry cupcake làm cho con trai mang đi tặng sinh nhật bạn

Được xuka_gia sửa chữa / chuyển vào 01:27 ngày 11/11/2007

Cám ơn anh, vì hôm đấy ko kịp làm cái kem anglais nên em cho dâu vào sữa chua cũng được lắm ạ. Em lấy y công thức mousse sữa chua của anh, xay dâu ra, lọc bỏ xác lấy maù, rồi đổ vào sữa chua sao cho lên màu là được. Cũng thơn mùi dâu lắm anh ạ.
Với, lại làm thêm 1 cái 1 nửa sữa chua trắng và mousse xoài.
Tr

Bánh ga tô Capuchino mới làm tặng sinh nhật em gái, làm theo đúng công thức của thầy Bàng, vì phết kem không khéo nên phải đăp chocolate bào khắp thành bánh



Được circle sửa chữa / chuyển vào 23:36 ngày 11/11/2007

tớ đang sắp dậy 1 lớp đấy hehe
bánh gato nhỏ nhỏ ở thu hương mà xấu thì bạn ra bánh ngọt pháp anh hoà 36 hay 38 phùng hưng gì đó ,hoặc bánh nam anh ở 18 tạ hiền

nếu mới làm bánh lần đầu thì bạn nên làm từ loại đơn giản trước ,ví dụ như mousse xoài hoặc mousse sữa chua sau đó thành công thì làm chanh leo sau vì mousse chanh leo hơi phức tạp hơn 2 loại kia bạn ah .lớp gato mỏng là 1 lớp mỏng được cắt từ cái bánh gato ra (cắt bằng dao răng cưa) .nếu đơn giản 1 chút thì có thể mua cái bánh quả bàng hoặc bánh gato cuộn của bảo ngọc về cắt ra ghép vào ở phần đáy thì ko phải làm phần đế
trong công thức mousse chanh leo thì 100gr nước passion là nước cốt chanh leo bạn ah
bạn muốn học ở lớp làm bánh thì vào đây tham khảo nhé ,24-11 là có 1 lớp mới
http://muare2.vinahoo.com/forum/raovat/1359840.ttvn

bạn biến tấu như thế là rất tinh tế rùi
KEM CARAMEL
đợt vừa rồi có nhiều người hỏi về kem caramel ,tớ post trước công thức lên đây đã rồi post hình sau .đây là công thức khá là chuẩn từ ks sheraton đã được thử nghiệm rồi
công thức :cho khoảng 12 cốc nhựa như ngoài các cửa hàng
.đường :150gr (để làm phần caramel)
.sữa tươi ko đường :500gr
.đường :85gr
.trứng :3 quả + 3 lòng đỏ nữa
.vani :1 chút
.nước cốt chanh ;vài giọt
nếu muốn kem ngậy và ngon hơn thì 500gr sữa tươi sẽ thay bằng 400gr sữa + 100gr kem whipping
cách làm :
.150 gr đường cho nước cốt chanh vào và cho 1 chút nước sâm sấp vào bắc lên bếp đun
.đun hỗn hợp đường đến khi thành mầu caramel cánh gián thì tắt bếp đi rồi cho thêm 1 chút nước nữa rồi lại bật bếp đun tiếp ,quấy cho đều hỗn hợp (giai đoạn cho chút nước sau có tác dụng làm cho caramel ko bị cứng lại khi nguội)
.đổ 1 lớp mỏng caramel vào cốc nhựa
.500gr sữa với 85gr đường bắc lên bếp đun nhỏ nửa 1 lúc cho đến khi sữa âm ấm khoảng 50 độ C thì quấy cho tan đường
.3 quả trứng + 3 lòng đỏ dùng phới quấy bằng tay 1 lúc cho nhuyễn ra ,cho vani vào và đổ sữa vào luôn,vừa đổ vừa quấy cho đều hỗn hợp sau đó lọc qua cái rây để gạn bỏ những phần trứng chưa tan hết
.đổ hỗn hợp kem vào cốc (đã có caramel ở đáy) ,bật lò nướng khoảng 150 độ C 9thấp hơn nhiệt độ nướng bánh gato cơ bản 1 chút) ,đổ 1 bát nước vào cái khay để nướng báhh rồi cho các cốc kem vào nướng cách thuỷ
.thời gian nướng khoảng 30-40 phút ,khi nào dùng tay lắc lắc cái cốc kem thấy cốc tương đối đặc và phần trên mặt kem không dính tay là được
.bỏ kem caramel ra ,để nguội rồi bảo quản ngăn mát tủ lạnh
.khi ăn thì đổ kem ra đĩa ,có thể trang trí 1 chút hoặc là tưới 1 chút cafe lên trên cũng rất dễ ăn
ngoài cách nướng cách thuỷ ra thì còn có thể hấp cho kem caramel chín cũng được ,cách hấp thì thời gian thường là nhanh hơn nướng cách thuỷ
Được labangroi sửa chữa / chuyển vào 01:26 ngày 12/11/2007

ớ ớ, nhà này cũng đầu tư vụ máy này à, cái này bao nhiêu tiền bà ơi, có bằng cái $68 kia không?

Các bạn có máy làm bánh mì cho mình hỏi với!
-Máy làm bánh mì có làm được nhiều loại bánh mì không? Hay chỉ làm được một số loại thôi?
-Sản phẩm có ngon bằng làm tay không?
@Labangroi ơi! Thầy Bàng thấy bánh mì làm bằng máy thế nào? Ngon chứ ạ?
Cái bánh Capuchino ngon quá, lúc nào rảnh, Bàng post cái công thức lên đi cho chị em học tập với nhé!

hihi, em mới làm được một loại bánh ăn cũng khá ngon, post lên khoe mọi người một tí.

em cũng chả biết bánh này tên là gì. mùi vị thì đại khái là một lớp bột một lớp nhân cuộn xen kẽ nhau. Nhân có dừa nạo, hạt điều giã nhỏ, đường, bơ, trứng và rượu Rum, ăn bùi bùi, beo béo, ngọt ngọt, nồng nồng ạ.

Anh Bàng ơi! cho em hỏi nếu muốn mua bánh gatô nhỏ nhỏ bằng 1 cái đĩa vừa, ngon,hình thức ko cần đẹp lắm _ bánh pháp thì mua ở đâu a
Giúp wm với

Thông tin cho mấy bạn muốn mua máy làm bánh mỳ:
Nếu các bạn muốn có bánh nóng hổi và sạch sẽ thì nên mua. Hồi hè bố mẹ tớ sang thăm tớ, đã vác về 1 cái sau khi thấy tớ có 1 cái. Tớ thích làm bánh mỳ bằng tay nhưng vì thường bận bịu nên nhiều khi cho vào máy làm cho lẹ và tiện.
Ưu điểm:
1. Có bánh mỳ buổi sáng thơm phức.
2. Có thể làm vỏ pizza sẵn cũng như vỏ bánh mỳ rồi làm nhân.
Nhưng thường nên làm tí một thôi, vì bánh mỳ làm ở nhà ko để lâu được.