Bánh Ngọt Kiểu Âu (phần 4) ĐÓN CHÀO NĂM MỚI 2008 .niềm vui có mặt khắp mọi nơi

@Anh Tú: Anh Tú ơi, em đang làm tart chocolate. Em gặp vấn đề với cái lớp chocolate trên cùng. Không biết có phải do trời lạnh ko, mà em đun cách thuỷ chocolate xong, cho whipping vào theo tỷ lệ 1/1 - thấy hỗn hợp này vẫn quá đặc, đổ ra nó ko sóng sánh nên ko trải đều ra mặt bánh được. Em đổ thêm whipping xem có cải thiện gì không - vẫn ko thấy ăn thua gì. Có phải do trời lạnh quá nên hỗn hợp nó bị đặc ko ạ? Có cách nào khắc phục ko anh?

Nhìn mê quá đi, thế này sao mà giảm cân dc

bánh gato hồng kông làm tương đối khó ,nhất là ở giai đoạn đánh lòng trắng và nướng bánh .có gì đợt tới tớ làm rồi post chi tiết nên đây cho mọi người dễ hình dung hơn

oài ngại wá ,bạn cứ gọi là bạn bè thôi nhé .nếu theo công thức thì khi đánh bông trứng đường tới khi nhấc cái phới đánh lên hỗn hợp trứng chỉ hơi hơi chảy xuống thì là được ,thời gian thì khoảng tầm 10 phút .bạn lưu ý là "khoảng" thôi nhé .và quan trọng nhất là lúc cho bột mỳ vào trộn đều ,chia bột làm 3 lần cho vào dùng phới nhựa trộn nhẹ tay ,đến khi cho hết bột thì cho bơ vào luôn (bơ phải đang chảy và hơi nóng 1 chút) .làm sao cho thời gian từ khi cho bột mỳ vào đến khi trộn đều toàn bộ hỗn hợp chỉ khoảng 2 phút thôi là vừa ,nếu trộn lâu quá thì trứng bị xẹp xuống bánh sẽ bị chai cứng

nếu sinh nhật được tổ chức ở nhà thì em nên làm 1 cái bánh sinh nhật to ,cái này là quan trọng nhất .còn đâu là làm các loại nhỏ nhỏ bầy cho đẹp .vì là bầy biện nên nếu cầu kỳ thì sẽ ưu tiên các kiểu trang trí hoa quả nhiều mầu cho đẹp mắt .như là làm bánh tarte hoa quả nhỏ hoặc là làm bánh gato kem topping hình vuông rồi cắt ra thành từng miếng nhỏ,trang trí hoa quả trên mặt ,quét aga ,nếu có thời gian thì làm thêm gato phủ chôcolat hay su kem ...
làm bánh tiramisu thì sẽ dư ra kem whipping như thế rất tiện nếu em làm bánh mousse ,em có thể làm mousse chocolat hay mousse chanh leo , v.v.. cho ra các ly nhỏ kiểu như ly kem.làm như thế vừa nhanh mà ăn cũng lại ngon ,bầy biện phong phú
ngoài ra thì còn có thể làm kem caramel và cho ra đĩa nữa

thời tiết như hiện tại chưa lạnh lắm nên hỗn hợp chocolat pha với kem whipping không bị đặc quá đâu em ah .thường thì khi chocolat đã tan chảy thì kem whipping cho vào lại đang lạnh (vì được bảo quản trọng tủ lạnh) nên hỗn hợp chocolat với kem tươi bị đặc lại ,như thế là do kem lạnh làm đặc hỗn hợp chocolat thôi .giống như là khi hỗn hợp chocolat đang chảy mà cho vào tủ lạnh 1 lúc thì cũng bị đặc lại như thế .em thử xem lại xem có đúng không nhé ,nếu như thế thì chỉ cần cách thuỷ hoặc dùng lò vi sóng làm nóng hỗn hợp chocolat đó 1 chút là nó lại chảy ra ,dùng để đổ mặt bánh tarte chocolat vô tư

Tks a nhiều lắm, đợi tin tức bánh gato hongkong của a

hôm trước tớ làm 1 cái bánh cưới ,nhân dịp đang mùa cưới hỏi post lên đây cho bà con tham khảo qua
WHITE CHOCOLATE WEDDING CAKE
nguyên liệu để làm gồm có bánh gato ,kem bơ ,chocolat trắng và hoa hồng ,hoa baby để trang trí ,ngoài ra còn sử dụng 1 cái khung 3 tầng để bầy bánh .để làm bánh cưới thì phải làm được bánh gato kem bơ và cạo chocolat ,còn đâu phần trang trí bánh bằng hoa thì lại rất đơn giản
.bánh có 3 tầng ,tầng dưới cùng to nhất hình tròn đường kính khoảng 37-38cm ,tầng giữa đường kính 27-28cm ,tầng trên cùng là 17cm

vì làm ở nhà nên chỉ có khuôn bánh hình tròn đường kính 20cm ,để làm tầng dưới của bánh phải ghép khoảng 3 cái vào mới đủ thành 1 cái
bánh cũng có 3 lớp ,dưới đây là ghép lớp đầu tiên

quét 1 lớp nước tẩm rượu rhum lên các lớp bánh ,phết kem bơ lên ,ghép lớp thứ 2 ....sau đó là lớp thứ 3

phết kem phủ kín mặt bánh và xung quanh

sau khi phết kem cho đẹp thì cạo chocolat trắng cho phủ kín bánh

trang trí bằng hoa hồng ở giữa

dùng 1 chút hoa baby điểm trên mặt bánh cho sinh động hơn

như thế là đã xong tầng 1 của bánh ,tầng 2 làm tương tự như vậy nhưng nhỏ hơn .tầng 3 thì không trang trí hoa hồng mà để đặt hình cô dâu chú rể
.khung của bánh dùng hoa baby uống theo chiều những đoạn cong của khung và dùng băng dính quấn cho hoa dính vào khung ,ở đây tớ quên không chuẩn bị băng dính trong nên dùng băng dính 2 mặt thành ra ở phần đó nhìn hơi bị lộ mầu trắng (do khung bánh màu đen (icon đau khổ)
và đặt các tầng bánh lên khung

như vậy là hoàn thành chiếc bánh cưới ,viết chữ lên miếng chocolat đặt lên bánh ,và em bánh đã có mặt ở hiện trường

Oài. Bánh cưới đẹp quá. Mấy lần mình cạo chocolate nó cứ bị vụn vụn vì chocolate cứng quá, không dài và đẹp được như bánh của Bàng, cạo chocolate thì nhiệt độ nào là đẹp hả Bàng? Ví dụ mình để miếng chocolate trong tủ lạnh ngăn mát thì bỏ ra ngoài bao lâu thì cạo được?

T_T
Hôm nay em làm bánh Kaole, định bụng làm thử mấy cái hình trang trí bằng chocolate theo cách miết nhưng mà tình hình khó quá là khó . Kết quả là chocolate bừa bãi khắp nhà, mà mấy cái hình trang trí thì xấu ơi là xấu huhu

@ Anh Tú: bánh cưới đẹp quá anh Tú ơi , làm cho em một cái với . Em xin để ăn thôi .

Bánh cưới đẹp quá.
Lâu quá ko dám lai vãng vào đây vì đang ko được ăn đồ ngọt ( dù rất thèm).
Hôm rồi đánh liều làm một mẻ, và hôm nay phải vào để cảm ơn Tú vì công thức Caramel và Cookies Almond cực ngon ( đấy là mọi người ăn song rồi nhận xét vậy, chị cũng chỉ dám thử một miếng nhỏ thôi và thấy cũng rất ngon).
Chẳng kịp chụp hình gì cả.
Cảm ơn Tú nhiều nhiều nhé.