Bánh Ngọt Kiểu Âu (phần 4) ĐÓN CHÀO NĂM MỚI 2008 .niềm vui có mặt khắp mọi nơi

Ô, HEM ĐÂU. cazamen quán chị ngon lém. lại mang về tiện nữa. em rất bồ kết cazamen trân châu hoặc cazamen thập cẩm chỗ chị. hùi trc, em và con bạn em cứ tan học sớm là lại la cà ra đấy cơ. có lần còn "thịt" tận 2, 3 cốc 1 lúc.. tăng cân vùn vụt nhưng hem đỡ đc

Anh Tú ơi, bánh gato cơ bản em làm theo hướng dẫn của anh & nó cũng xốp, nở nhưng ko nở nhiều như anh làm
Hôm nay em làm thử bánh gato HongKong theo công thức mới của anh. Nói chung là bánh rất nở, mềm và xốp anh ạ!
Nhưng em phải nướng 2 lần mới được. Nướng 50'' rồi mà em thấy bánh vẫn còn có cảm giác như chưa được chín, vẫn có cảm giác sạn sạn nên em nướng thêm 10'' nữa thì thấy đỡ hơn. Tại sao lại thể hả anh? Có cách nào khắc phục ko anh?
Em còn làm thêm kem bơ quết lên trên mặt bánh, lúc chưa cho chocolate thì ngấy thật đấy (em đã bớt lượng bơ so với công thức của k/s Metropole rùi đấy anh ạ)
Em upload ảnh bánh của em làm lên mãi mà nó toàn bị lỗi thui.
Ah, anh chỉ cho em cách làm kem tươi để em phết lên bánh chứ ăn kem bơ thế này béo nhanh lắm anh ơi!!!
Thank anh nhìu nhìu

tớ là con trai mà

Anh Bàng cho em hỏi kem wipping và topping khác nhau ở điểm gì ạ? Cái này em vẫn chưa rõ lắm
Với lại khi phết kem lên bánh thì em làm toàn bị vệt thui, ko được mịn phẳng như các anh các chị làm trên này. Anh chỉ giúp em được ko ạ

Nàng vanillagirl ơi cho tớ hỏi nàng mua hộp nhựa này ở đâu, và nướng bằng hộp này mà nó ko chảy hả nàng.

Hi hi, tớ mua hộp nhựa làm caramel ỏ Phùng Hưng ý ( địa chỉ do anh Bàng Tú cung cấp ^ ^). Ấy cứ đi dọc phố Phùng Hưng, rẽ cào 1 hàng bán đồ nhựa nào đó và hỏi cốc làm caramel, nguoi ta bán 50 chiếc một đấy.
Nếu cho vào ló nướng phải nướng cách thuỷ bạn a ( cái này mới được học xong, đổ ít nước vào cái khay nướng y, rồi nướng tiếp)

Cài này tớ đảm bảo bạn chủ quán chè karamel là con trai , nhé, mới gặp 1 lần ở lớp học thứ bảy của anh Bàng

Anh Bàng ơi cho em hỏi chút ạ./ Hôm qua em làm cookie lưỡi mèo nhưng nó ko đuợc thành hình như công thức hướng dẫn. Lúc bóp từ đui ra đã thấy hơi chảy, nướng xong thì nó chảy dính vào nhau, mỏng như bánh hạnh nhân ý.
EM đánh lòng trắng với đường trước hơi bông, và quay bơ hơi chảy qua mức ko biết có phải tại thế ko?

em vào link ở dưới đây hoặc pm nhé
http://muare6.vinahoo.com/forum/raovat/1359840/trang-15.ttvn
@ mọi người post ảnh lên topic lưu ý là reize cho cỡ ảnh không bị to quá nhé ,như thế sẽ khó đọc bài viết hơn

hix hix chắc tại ahh hiền quá (icon xấu hổ) nên vẫn chưa lừa được ai mới chán chứ

bánh gato có nhiều cách làm khác nhau bạn ah ,cách đánh lòng trắng riêng rồi cho lòng đỏ vào thì bánh hay bị khô hơn ,lớp trên mặt dòn dòn như bánh sampa nên cách này thường cho thêm dầu ăn hoặc sữa tươi vào .còn cách đánh cả quả trứng thì thường là cho bơ vào cho bánh mềm và thơm hơn
bánh mà bị quá xốp thì lần sau bạn thử đánh ít đi 1 chút cho trứng đừng bông quá hoặc nướng nhiệt độ thấp đi .tốc độ đánh thì để ở mức cao chứ ko phải đánh tốc độ thấp rồi tăng ,như máy philip 5 số thì nên đánh số 4 hoặc số 5 là vừa,thời gian đánh khoảng 10 phút với kiểu đánh cả quả trứng
nếu tập phết kem lên bánh thì tốt nhất là bạn làm kem bơ để tập vì em bơ làm lâu cũng không bị chảy như kem topping hoặc whipping ,phết kem để được láng mịn thì cũng phải tập làm vài lần mới đẹp được bạn ah .còn về bánh cupcake thì cũng là bánh cake bình thường nhưng được nướng vào khuôn nhỏ nhỏ hình cái cup nên gọi là cupcake thôi ,chỉ khác 1 chút là bánh cupcake hay trang trí bên trên mặt bằng kem hoặc tuỳ theo từng loại bánh và công thức riêng

nếu bạn để ý các công thức bánh thì thấy thường là bánh mousse sẽ dùng kem whipping để trộn cùng hỗn hợp ,ngoài ra còn pha với chocolat,làm các loại kem ,làm nước xốt v.v. .còn kem topping thì chủ yếu là đánh bông lên để phết lên bánh ,trang trí bánh
kem wwhipping cũng có thể đánh bông với đường (vì whipping là kem nhạt) để phết lên và trang trí bánh nhưng phải làm quen vì kem nhanh chảy hơn các loại kem khác
Được labangroi sửa chữa / chuyển vào 13:46 ngày 03/12/2007