Bánh Ngọt Kiểu Âu (phần 4) ĐÓN CHÀO NĂM MỚI 2008 .niềm vui có mặt khắp mọi nơi

hôm vừa rồi làm được món kem nougat ,tớ post lên đây mọi người cùng thưởng thức ,ăn cũng tạm được
NOUGAT GLACE
*công thức :
.lòng trắng trứng 3 lòng
.mật ong :70 gr
.đường :60 gr
.kem whipping :350 gr
.hạt điều hoặc hạnh nhân :25gr (nếu dùng hạnh nhân thì phải nướng hoặc rang qua cho chín)
.hạt dẻ cười :25gr
.nho khô :25gr
.mứt quất :25gr
.mứt chuối :25gr
.quả cherry đỏ :25gr
.rượu rum :10gr
*cách làm
.đầu tiên là thái mứt chuối ,mứt quất ,quả cherry nhỏ ra
.hạt điều và hạt dẻ cười đập nhỏ ra 1 chút

.chuẩn bị 1 cái âu đựng lòng trắng và máy đánh trứng để sẵn
.cho mật ong và đường vào 1 nồi inox nhỏ cho lên bếp đun nhỏ nửa ,sôi 1 lúc ,đến khi dùng 2 chiếc đũa nhúng vào mật ong đường rồi nhỏ vào 1 bát nước thấy hạt đường quện lại thành hình tròn tròn ,không bị tan ra là được ,chỉnh nửa ở bếp về mức nhỏ nhất
.đánh nhanh phần lòng trắng bằng máy cho bông cứng
.đổ từ từ phần mật ong với đường đang sôi vào phần lòng trắng đang bông và đánh cùng ,lúc này tốt nhất là nhờ 1 người khác đổ mật ong vào còn mình thì cầm máy và âu để đánh (vì nếu ko cẩn thận rất dễ bị bỏng do đường đổ vào bắn ra xung quanh)
.khi đã đổ hết phần mật ong vào lòng trắng thì đánh tiếp cho đến khi toàn bộ hỗn hợp lại bông cứng ,rất mịn như hình ở dưới

.đánh bông kem whipping (lưu ý là đánh vừa tới ,kem đặc lại mà vẫn mịn, không đánh bông quá )
.cho phần kem whipping vào phần hỗn hợp mật ong ,lòng trắng ,đường ở trên
.cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào ,mứt chuối ,nho khô ,cherry ,rượu rum .v..v.. như hình dưới

.dùng phới hoặc thìa to trộn đều toàn bộ hỗn hợp nên ,sau đó dùng thìa múc vào từng cái ly thuỷ tinh một
.cho vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản ,khi nào dùng thì bỏ ra (tối thiểu là khi phần kem phải cứng lại thì ăn mới ngon,
có thể trang trí kem cho đẹp hơn tuỳ thích

Ngon quá a Bàng ơi, e khoái ăn kem lắm lắm Hôm nào rảnh e phải thử làm công thức này của a mới được, hihi, có vẻ cũng đơn giản, dễ hiểu, lại có hình minh họa nữa
À, cho e hỏi chút, có thể thay kem whipping bằng kem topping được ko ạ?

anh ơi cho em hỏi tí ạh. Em đọc bên pic váng sữa thấy họ bảo là có thể dùng váng sữa thay cho kem wipping. Có đc ko hả anh, nếu đc thì tốt nhỉ và váng sữa rẻ hơn kem wipping nhìu

Anh lbr cho em hỏi vấn đề này 1 chút. Mọi hôm em làm gatô cơ bản ko có vấn đề gì. Nhưng hnay ko hiểu sao em vẫn làm theo đúng chỉ dẫn, nhưng nó phồng to, rùi lại xẹp xuống, cái mặt trên nó ướt nhẹp (mặc dù đã chín), cứ như là đường quánh lại vậy. Anh bắt bệnh cái bánh giúp em với. Có phải em đánh trứng bị bông quá ko?

Pateso vừa làm đây

Còn cái này chế biến thành hình dạng khác

Bác đánh bột mì thế nào, léng phéng là quên bột mì giống em

NGON QUÁ ! "MINH" muon an qua ! "MINH" lam di thoi!

LBR ơi cho chị hỏi với, chị định làm mouse chanh leo nhưng thay vì như công thức là cái đế gato chỉ làm 1 lớp dày 1cm thì chị muốn cho 2 hoặc 3 lớp đế và ở giữa các lớp đế cũng quét cafe và trét kem giống như hôm off em làm cái tiramisu thì liệu có được không, mùi vị có bị đánh nhau không. Chị đã làm vài lần cái mouse chanh leo rồi, nhưng mọi người bảo là phần kem nhiều quá nên thấy bị ngấy, muốn tăng phần gato lên. Em thử xem có được không nhé.

ui, nhà mới mà bây giờ em mới vào, mọi người khoe bánh nhiều, ngon quá
em đang định làm su kem, hì hì, ngâm cứu công thức, làm bánh này cần gì lưu ý ko ạ, mọi người bảo em với