Bánh Ngọt Kiểu Âu (phần 4) ĐÓN CHÀO NĂM MỚI 2008 .niềm vui có mặt khắp mọi nơi

Hôm vừa rồi mình làm 1 cái mousse sữa chua dâu tây. Trời ơi thất bại thảm hại, bây giờ mới có dịp tường thuật lại đây.
Mình làm theo đúng công thức của Lá Bàng, nhưng gelatin thì dùng gelatin dạng bột vì nhà đang có sẵn dùng nốt mà, toi là ở chỗ đấy. Gelatin 20g đun sôi với 50g nước, vừa hơi nguội 1 chút là đóng đông lại ngay, ặc, mình chế thêm nước sôi vào cho nó loãng ra, đánh bông whipping cream lên, gelatin vẫn còn ấm trộn vào, vì whipping rất lạnh nên khi cho gelatin vào trộn, lập tức gelatin vón đông lại ngay, không thể nào trộn đều lên được, đau quá là đau . Tức mình cho cả cái bát kem trộn sữa chua và nước đây tây với cả gelatin vón cục đấy lên bếp đun 1 lát cho gelatin chảy ra, tất nhiên kem whipping cũng chảy ra hết. Xong, đổ vào khuôn vào tống vào tủ lạnh. Hôm sau cũng được 1 cái bánh, ăn chả thấy mịn màng gì, cắt bánh xốp lỗ chỗ, như cái bánh mousse ở khách sạn Metropol hôm nọ vừa được ăn và được chê và vấn đề là vị bánh hắc hắc vì quá nhiều gelatin.
Lần trước mình làm mousse chanh leo bằng lá gelatin thì ngon thế không biết. Thôi từ nay cạch mặt cái thằng gelatin bột này ra, cứ dùng lá cho chắc ăn.
Được circle sửa chữa / chuyển vào 14:20 ngày 03/12/2007

Nàng ơi cho số lượng roài, sao ko cho nốt giá để tớ còn biết dg mặc cả

Theo mình thì gelatine hòa với nước, hấp cách thủy để gelatine mềm ra, và tan hết. nếu để nguội, chỉ 1 lúc nó sẽ đặc quánh lại. Khi đó chỉ cần hấp cách thủy thì lại hóa lỏng ngay thôi. Mình tòan dùng gelatine bột, chưa dùng dạng lá bao giờ.

Ngâm gelatin như thế này nhé. Các bạn phải dùng nước đá, thì ngâm bao nhiêu lâu cũng ko sợ bị tan. Còn dùng nước lã bình thường, tay nhớ bóp bóp liên tục, thấy nó mềm là phải chắt nước ra ngay để không bị tan ra.


Thường thì cho gelatin vào bước đang ngoáy hỗn hợp trên bếp thế này.

Sau đó được hỗn hợp sẽ trộn vào whipping đã đánh bông như sau

Được lachexanh sửa chữa / chuyển vào 16:26 ngày 03/12/2007

Không phải mặc cả đâu, vì tớ thấy rẻ lắm
Anh Tú nói 25k/50 chiếc
Tớ nhớ ko nhầm thì là 37k/100 chiếc thì phải, vì tớ mua lẻ ( hôm đó có lẻ để bán) 20 chiếc, lấy rẻ 7.000VNĐ

Xin chào cả nhà.Tình hình là hôm nay em mới ngó nghiêng vào đây và thấy thích quá. Muốn làm giống mọi người quá nhưng nghe chừng chưa gì đã nản. Chẹp.
Tại tình hình là em có vào cái trang làm bánh gatô đơn giản để bắt đầu nhưng mở ra chỉ tháy chữ chú hình ảnh thì ko tài nào xem đựoc.Mà không có hình ảnh thì em bắt đầu khó lắm vì chẩng hình dung được
Nhà em chưa có lò nướng. Chỉ có lò vi sóng dạng cơ, có chế độ nướng. Nhưng đọc qua thấy các bác nói là dùng lò vi sóng chỉ tùy từng loại bánh thôi, lại khó cho những ngời làm lần đầu.
Chẹp, em lại mù tịt về cái khoản nguyên liệu
Mà nhà mình dài quá, em ko tài nào đọc hết được
Vậy bác nào có thời gian làm ơn cho em trao đổi riêng để em biết tí kinh nghiệm làm bánh.
Em đang muốn làm cho xã nhà em quá vì xã nhà em thích ăn bánh ngọt lém...hix định thể hiện tí tài năng nhưng khó ghê nhỉ.
Bác nào chỉ giùm em cách làm mấy loại bánh đơn giản, mà dùng được lò vi sóng nhé.chỉ dùm em tí nguyên liệu và chỗ mua kèm giá cả nhé.
em hay bận lắm nhưng rất mong dành chút thời gian cho vụ này. Cả nhà giúp em nhé.
Thanks cả nhà.

Hi hi, nàng này giống y hệt mình lúc mới bon chen chạy vào nhà bánh Âu, chỉ mong tóm dc ai để hỏi tuốt luốt những thứ mình ko thể hiểu nổi, nhưng lúc ấy lính mới lơ ngơ ko biết ai, thế là tớ hì hụi đọc gần hết, kinh ko , cái gì đọc đi đọc lại vẫn ko hiểu thì post lên đây hỏi, anh Bàng và mọi ng rất nhiệt tình, tớ phải phi tang mất 2 mẻ bánh mới đủ can đảm post bài đấy , hi hi, giờ thì hòm hòm rùi. Nếu nàng cần hỏi gì, tớ tư vấn cho nhé, thấy ng cùng cảnh ngộ nên thương . pm tớ YM, tớ add roài cần hỏi gì, chat sau.

Trùi ui.may quá có bác chỉ giúp em.Chắc em phải phiền bác dài dài.hihi.
YM của em là maimit1984
bác add rùi bum cho em 1 phat'' nhé.
em chỉ online ban ngày, buổi tối ko có online.
có gì em sẽ hỏi bác từ từ.hihi
tks bác nhiều ghê.

Anh bang oi, em muon dat anh 1 cai banh cuoi nhu vay. Pm cho em nhe!

oài ,làm 1 cái bánh mousse thì khoảng 300-400 gr kem whipping ,như thế chỉ dùng khoảng 12-15 gr bột gelatine là vừa chị ah ,cho 20 gr như này là hơi bị quá liều rồi ,với cả khi cho vào hỗn hợp dâu sữa chua thì hỗn hợp gelatine phải đang nóng .gelatine làm bằng bột thì nói chung là khó làm hơn và bánh khi ra bở hơn là bánh làm gelatine dạng lá

nướng bánh bằng lò vi sóng thì khó hơn và bánh cũng không bằng dùng lò nướng bánh .theo tớ thấy thì tốt nhất mới tập làm mà chưa có lò nướng thi nên làm mấy loại bánh mousse như mousse xoài ,sữa chua v.v..,vừa dễ làm ,ăn cũng ngon (tất nhiên tuỳ theo khẩu vị từng ng`) và lại ko cần dùng lò nướng cũng được
có gì bạn thử làm theo 1 số công thức ở phần mục lục trang 1 topic nhé ,có gì thắc mắc tớ trả lời sau