Bánh Ngọt Kiểu Âu (phần 4) ĐÓN CHÀO NĂM MỚI 2008 .niềm vui có mặt khắp mọi nơi

chi utopia oi , chi co the day em cah lam banh flan rau cau cua chi dc ko , nhin ngon va dep mat qua em ko biet lam chi pót cong thuc lam di chi oiiiiiiii , cho e xin sdt cua chi de e hoi cho ky~ dc ko ah

Tiệc mư?ng Noel

Cận ca?nh bánh mi? Christmas Wreath

Cu?ng loại bánh nhưng tạo hi?nh đơn gia?n hơn

Cận ca?nh bánh kem

MERRY X''MAS

Post thêm cái a?nh non-baked cheesecake

@hanhxinh: check PM nhé, tớ đã trả lời rùi đó!
Khoe cả nhà Mousse Au de Cafe, mừng sinh nhật xã

Có nhiều bạn nhắn tin cho tớ hỏi công thức Flan Rau câu, các bạn tham khảo tại đây nhé: http://www.yeucon.com/showthread.php?t=29&page=43

Anh bàng ơi, cuối tuần này em rất muốn tự tay làm cái bánh mousse strawberry and chocolate nhưng mà có mấy vấn đề thế này ạ:
1. Em ko biết cách xử lý cái gelatin vì chưa làm lần nào cả. Anh hướng dẫn kỹ kỹ cho em cách ngâm gelatin được ko? (trong này ko biết có kiếm được lá gelatin ko, nên anh chỉ em cách sử dụng gelatin cả dạng bột và lá nhé). Em có coi cái hướng dẫn ngâm gelatin ở trang 80, nhưng mà thật tình là ko hiểu lắm.
2. Em ko có khuôn đáy rời thì làm thế nào ạ? (để lớp gatô lên trên cùng rồi úp ngược xuống à )
3. Kem whipping cứ đánh cho đến khi trông giống như trong hình anh post lên là được phải ko anh? Em chẳng biết đánh whipping như thế nào là vừa cả
Anh bàng trả lời giúp em nhá
Được gaume2912 sửa chữa / chuyển vào 07:53 ngày 27/12/2007

Nhi`n dep va ngon qua. ban LAHCM o Sai Gon a? minh o SG. khi nao chi cho min`h va`i chieu nhe

Chào cả nhà, chiều nay vừa xí xớn vác về khuôn Muffin 12 lỗ hàng IKEA, đặt hàng của chị Phương bên WTT. Hì hụi chờ đợi về, đang sung sướng vì hàng đẹp vô cùng tận, khay được tráng men chống dính của Teflon hẳn hoi, màu ghi siêu đẹp luôn, chắc chắn vô cùng. Made in Great Britain hẳn hoi chứ k fải Made in China nhưng khi thử cho vào lò nướng nhà mình thì... ôi thôi , không vừa. Loay hoay đủ kiểu cũng k thể vừa. Nay đành phải cho em nó ra đi!
Hàng mới 100%, còn nguyên tag, giá mua rất được chị Phương ưu đãi nên mình thanh lý 230k nhé (lỗ vốn rồi ). Còn chưa kịp làm gì với em nó mà! Mình nghĩ hàng tốt mà giá rẻ như thế ở 66 Bà Triệu không thể có đâu!
HÌnh của nó đây ạ, mọi người giải tán nhanh cho mình để mình còn lấy tiền đặt khuôn khác
Đây là bảng mô tả kích thước và độ "xịn" của em nó, đau lòng lắm nhưng vẫn phải cho em nó ra đi
http://www.ikea.com/cn/en/catalog/products/80067464

À, lò nhà mình là lò Gali 23lít nhé, ai có lò chuyên dụng hoặc >23l mình nghĩ rất ok!
Hãy liên lạc với mình theo số: 0983.38.15.16 . Mọi người đừng nhắn tin nhé và cũng đừng PM, em rất lười online và reply tin nhắn. Giá đã quá rẻ rồi và đã lỗ vốn nên cũng không bớt nữa đâu
Được Howcome sửa chữa / chuyển vào 20:58 ngày 27/12/2007

tớ pm rồi nhé

oài ,làm kem chocolat kiểu như thế để phết lên bánh khó lắm bạn ạh vì kem whipping đánh bông vốn rất dễ bị chảy ,không phải do chocolat đâu .trường hợp của bạn là do chocolat để nguội quá mới pha với kem hoặc là kem đang lạnh ,chocolat pha vào bị đông lại nên bị rỗ rỗ không mịn như thế .thường thì làm kem chocolat pha với kem bơ ,nếu dùng kem tươi thì pha chocolat (hỗn hợp chocolat với kem whipping để nguội) với kem topping nhưng cách này dũng dễ làm kem topping bị chảy ra .hãng kem rich sắp tới cho loại kem tượng tự như kem topping gold label chỉ đánh lên là thành kem tươi chocolat

hehe xem ra làm bánh cookie không khó bạn nhỉ

làm bánh mousse cũng khá dễ nên cứ làm thoải mái em ah
1.khi làm bánh mousse thì lá gelatine thường được ngâm đầu tiên ,ngâm lá với nước lạnh hoặc là ngâm với nước lọc thường nhưng cho cả cái âu đó vào tủ ngăn đá để khoảng 10-15 phút thì bỏ ra không nó bị lạnh quá mức
đến giai đoạn cho vào hỗn hợp thì 1 là cho trực tiếp vào nếu hỗn hợp đó đang ấm 2 là dùng vi sóng quay chảy lá gelatine ra hoặc đun cách thuỷ cho chảy ra rồi cho vào hỗn hợp
gelatine dạng bột thì cứ tầm 4-5gr tương đương với 1 lá ,khi làm thì ngâm với nước (cứ 5gr bột thì ngâm với 20gr nước ) khoảng 10 phút rồi đun cách thuỷ cho tan hết bột gelatine thì cho vào hỗn hợp
đây là hình lá gelatine đang ngâm với nước lạnh được khoảng 5 phút

2.về khuôn đáy liền dùng để làm mousse thì khi làm cắt cái mika hoặc cái bìa trắng cao 1chút (cao hơn cái thành của khuôn) ,để khi để bánh thật cứng ,cho ra mà khó thì có thể dùng tay kéo xung quanh cái phần bìa cao đó cho bánh ra ngoài từ từ
3.còn kem whipping đánh bông thì phải cẩn thận nhất ,đây thường là công đoạn hay bị hỏng nhất khi làm bánh mousse vì đánh kem quá độ là kem bị chảy ra ,kem đánh thì lưu ý là khi đánh kem phải lạnh và sử dụng cái âu hay cái dụng cụ đựng kem đừng to quá ,như thế đánh rất khó bông .đánh trong khoảng 3 phút ở tốc độ số 1 hoặc 2 (với máy philip 5 số) .khi kem bông lên và có hiện tượng đặc lại rồi đặc quánh lại là được ngay ,không cần phải cứng như là kem dùng để phết lên trên bánh gato ,như thế kem kem whipping mới mịn
đây là kem whipping đã đánh bông và đang đổ hỗn hợp chanh leo vào để làm mousse chanh leo