Bánh Ngọt Kiểu Âu (phần 5)

anh bàng ơi lớp của anh dậy địa chỉ ở đâu ạ, chỉ có chiều thứ7 thui àh anh.? hỏi ké câu nữa mọi người ai bít chỗ nào bấn đế pizza làm sẵn chỉ em mới ạ

nướng bằng nồi cơm điện thì tuỳ từng nồi em ah .dùng loại nồi càng nhỏ nhỏ thì càng tốt
còn kem để phết lên bánh thì là kem bơ hoặc kem topping .kem bơ thì tớ post công thức lên rồi đó .kem topping thì khi bảo quản trong ngăn tủ đá bỏ ra xả cho chảy đá ra thì dùng máy đánh khoảng 8-10 phút (khoảng 300gr kem) thì kem mới đủ độ bông cứng để trang trí lên bánh bạn ah

hi` em bảo hôm nay post nhưng tình hình là em chưa chụp ảnh được nên cứ post công thức cách làm trước vậy .ảnh thì để mai post sau chị ah

viết chữ thì dùng kem hoặc là dùng chocolat chảy cho vào túi ,cắt nhỏ ở đầu để viết .nhưng viết chữ lên bánh cũng nan giải đấy em ah .nếu mới tập thì viết chữ in hoa sẽ dễ hơn đấy

nguyên liệu mà mua lẻ thì ra cửa hàng liên hoa 41 hai bà trưng là tạm đủ các thứ .1 vài loại ng liệu khác thì phải mua đúng địa điểm mới có .bạn hỏi cụ thể loại nguyên liệu gì cứ post lên đây nhé

vỏ bánh tart bạn vào đây nhé
http://www10.ttvnol.com/Amthuc/684954/trang-4.ttvn

baking podwer với baking soda cùng là bột nở nhưng tính chất làm nở bánh hơi khác nhau bạn ah .tớ thấy baking soda làm cho bánh mềm hơn baking power .nhưng khi làm thì vẫn nên áp dụng theo công thức .1 lần tớ làm bánh cake chuối không dùng baking soda mà thay bằng baking podwer xem sa o .kết quả là bánh nở rồi bị xẹp ,khi ăn bị dai không xốp

đổ chocolat phủ lên bánh cũng là 1 kỹ thuật đấy .kem tươi khi phết lên bánh xong thì tốt nhất bạn cho bánh vào trong tủ lạnh 1 lúc cho kem hơi lạnh 1 chút
chocolat thì quay chảy pha với kem whipping theo tỉ lệ 1-1 (đôi khi phải cho thêm 1 tẹo kem nữa) rồi để hỗn hợp chocolat gần nguội thì đổ lên bánh
cách đổ lên bánh là dùng 1 tay cầm cái bánh lên ,1 tay đổ chocolat .cầm bát đựng chocolat để sát với mặt bánh 1 chút rồi đổ lên ,đổ nhẹ tay và đừng đổ tập trung vào 1 chỗ là được .sau đó nghiêng bánh cho chocolat chảy ra xung quanh và thành bánh
chúc bạn làm thành công

ở đây này bạn
http://www10.ttvnol.com/Amthuc/1012138/trang-4.ttvn
men nở ở hình là loại gói nhỏ ,còn phụ gia bánh mỳ là túi to nhé
tớ chưa up các loại bánh lên mục lục ở trang 1 được nên thỉnh thoảng cần tìm loại gì ở trong topic thì nhớ vài ký tự chính xác rồi dùng chức năng tìm kiếm ở ngay phía dưới cái dòng title "Bánh Ngọt Kiểu Âu" là tìm ra (ví dụ tớ vừa tìm theo ký tự "bánh mỳ ngọt" nó hiện ra 3 cái link thì có ngay bài tớ post có cả hình ảnh về bánh mỳ

em muốn mua một lò nướng tầm vừa tiền thôi để tập làm bánh thì nên mua loại nào nhỉ

vote cho tớ phát nhé .nếu tính hiệu quả giá rẻ mà chất lượng tương đối thì dùng loại lò gali của trung quốc là được bạn ah .loại 25 lít tầm trên dưới 600k .tớ mới tìm cái nhà phân phối ở hanoi địa chỉ đây nhé
1F9 Ngõ 104 Lê Thanh Nghị .số đt 04)8684457 - 8684458 - 8684459 - 8684460 .nếu tham khảo về giá thì trước khi mua có thể qua 120 phố huế hỏi giá trước rồi qua chỗ lê thanh nghị xem sao

ahh có lớp vào thứ 7 và cn nhhưng hiện chỉ có lớp mới vào chiều thứ 7 thôi em ah .pizza thì ở metro hoặc siêu thị mini mark 66 bà triệu và cả ở cửa hàng của hoa sữa (ở hạ hồi ,chả cá,quang trung) hình như cũng có bán đấy

tớ post ở phần trên rồi nhé

bạt bánh hạnh nhân đây mọi người nhé
công thức :
.bột hạnh nhân :75gr
.đường xay:50gr
.bột mỳ :20gr
.trứng: 2 quả to (nếu nhỏ thì dùng 2,5 quả)
.lòng trắng trứng :70gr (khoảng 2 quả lọc ra)
.đường cát :35gr
.bơ:15gr
cách làm :
.bột hạnh nhân cho vào lò nướng cho chín qua (dùng chảo rang chín cũng được nhé)
.bột hạnh nhân đã nướng chín qua cho vào âu ,cho đường xay và bột mỳ vào trộn đều lên
.đập 2 quả trứng (hoặc 2,5 quả nhỏ) vào dùng thìa hoặc phới trộn thật đều .sau đó để sang 1 bên
.dùng máy đánh trứng đánh bông cứng lòng trắng .sau đó đổ 35gr đường cát vào đánh cùng ,đánh khoảng 2 phút nữa cho bông cứng cả lòng trắng và đường là được
.lúc này bắt đầu dùng vi sóng hoặc bếp đun 15 gr bơ cho chảy ra
.đổ hỗn hợp bột hạnh nhân ở trên vào hỗn hợp lòng trắng ,trộn nhẹ tay cho đều rồi cho bơ (đã gần nguội) vào trộn đều toàn bộ hỗn hợp
.như thế là xong phần pha chế bạt bánh hạnh nhân .từ bạt bánh này có thể làm ra mấy kiểu nhé
________________________
kiểu 1 :
.đổ khoảng 1.2 chỗ bột ra khay (có lót giấy chống dính) rồi dùng thìa hoặc phới nhựa miết cho thật phẳng rồi cho vào lò nướng ở 180 độ /thời gian khoảng 13-15 phút
.kiểu này dùng để làm bánh opera ,làm đế các loại bánh mousse
kiểu 2 :
.cho bột vào túi bóp kem .bóp ra khay (đã lót giấy chống dính) thành hình tròn dài dai (giống bánh cookie lưỡi mèo) rồi nướng ở 150-160 độ /thời gian khoảng 20 phút
.đây là 1 dạng bánh cookies ,để nguội đóng vào túi hoặc lọ kín .ngoài ra có thể dùng để gắn xung quanh trang trí bánh mousse .v.v..
kiểu 3:
dùng túi bóp kem hoặc dùng thìa để cho bột vào khuôn bánh cupcake rồi nướng ở 170 độ /thời gian khoảng 15-18 phút
.kiểu này thành những chú cupcake xinh xắn
hôm nay mạng chán quá post hình lên photobucket mãi không được .mai tớ sẽ up lại hình lên đây chèn vào bài viết cho mọi người dễ hình dung

uki, cám ơn bác nha, e vote lun đây ^^
sau này trăm sự còn nhờ các bác, mong các bác chỉ giáo thêm ạ

Cảm ơn LBR nhé. Đọc cônt thức đã thấy ngon ngon rồi. Nếu làm TIramitsu thì chắc là làm theo kiểu 1 phải không em?. Hôm nào chị làm thử rồi báo cáo kết quả nhé. Mà làm sao để vote sao được ấy nhỉ?.

Cho to'' khoe cai Tiramisu cuoi tuan nhe''.