Bánh Ngọt Kiểu Âu (phần 5)

anh tú ơi anh có công thức bánh mì nhân xúc xích với pho mát ko cho em với ạ, em làm để ăn sáng mà. Thanks anh nhìu nhìu

Thầy Bàng và các bạn cứu với!!!!
Hoatuylipden là thành viên mới. Hihi ngó trộm bài giảng của thầy mãi hôm nay mới dám làm một cái gato cơ bản. Dưng mà không hiểu sao kem wipping (loại của Philadenphia 40%) đánh kỹ quá hay là tại vì lý do gì mà đến khi trét kem lên bánh nó không được mịn và không dính vào mặt bánh. Nó cứ gợn lên rồi dính vào dao hay tróc ra từng mảnh khỏi mặt bánh. Tớ đánh kem đặc đến mức nó không còn mượt nữa mà thành từng mảng cứng, không biết thế có phải không?
Cảm ơn mọi người nhiều nha. Làm ơn xem giúp gấp vì còn 10 ngày nữa là đến sinh nhật con gái rùi.

Trông đẹp và ngon dễ sợ ,cách làm có khó lắm ko bạn ,hướng dẫn mọi người làm với đi!
Vẽ hoa nữa nha bạn ,vẽ bằng gì ? .....

Cach ve hoa thi don gian lam ban a. Ban dua chay choc voi 1 it whipping cream. Cho vao tui bat kem, cat 1 cai dui nho xiu, roi ban nho? giot xuong hon hon cheêse. Dung que tam* quet vao nhung cham trong do'', tu dong no se ra bong hoa ban a.

tớ post lại công thức bạt bánh hạnh nhân có hình ảnh nhé
công thức :
.bột hạnh nhân :75gr
.đường xay:50gr
.bột mỳ :20gr
.trứng: 2 quả to (nếu nhỏ thì dùng 2,5 quả)
.lòng trắng trứng :70gr (khoảng 2 quả lọc ra)
.đường cát :35gr
.bơ:15gr
cách làm :
.bột hạnh nhân cho vào lò nướng cho chín qua (dùng chảo rang chín cũng được nhé)

.bột hạnh nhân đã nướng chín qua cho vào âu ,cho đường xay và bột mỳ vào trộn đều lên

.đập 2 quả trứng (hoặc 2,5 quả nhỏ) vào dùng thìa hoặc phới trộn thật đều .sau đó để sang 1 bên
.dùng máy đánh trứng đánh bông cứng lòng trắng .sau đó đổ 35gr đường cát vào đánh cùng ,đánh khoảng 2 phút nữa cho bông cứng cả lòng trắng và đường là được

.lúc này bắt đầu dùng vi sóng hoặc bếp đun 15 gr bơ cho chảy ra
.đổ hỗn hợp bột hạnh nhân ở trên vào hỗn hợp lòng trắng ,trộn nhẹ tay cho đều rồi cho bơ (đã gần nguội) vào trộn đều toàn bộ hỗn hợp

.như thế là xong phần pha chế bạt bánh hạnh nhân .từ bạt bánh này có thể làm ra mấy kiểu nhé
________________________
kiểu 1 :
.đổ khoảng 1.2 chỗ bột ra khay (có lót giấy chống dính) rồi dùng thìa hoặc phới nhựa miết cho thật phẳng rồi cho vào lò nướng ở 180 độ /thời gian khoảng 13-15 phút

(tớ thấy tốt nhất là để giâys chống dính ở ngoài bàn .như thế dàn mỏng và phẳng bột sẽ dễ hơn vì ko bị vướng cái thành của khay .khi dàn đẹp rồi thì nhấc nhẹ 2 đầu vào khay rồi nướng
.kiểu này dùng để làm bánh opera ,làm đế các loại bánh mousse


và thành phẩm ,có thể cắt thành các hình .ở đây tớ cắt thành 3 miếng hình chữ nhật nhỏ để làm bánh opera mini
kiểu 2 :
.cho bột vào túi bóp kem .bóp ra khay (đã lót giấy chống dính) thành hình tròn dài dai (giống bánh cookie lưỡi mèo) rồi nướng ở 150-160 độ /thời gian khoảng 20 phút


.đây là 1 dạng bánh cookies ,để nguội đóng vào túi hoặc lọ kín .ngoài ra có thể dùng để gắn xung quanh trang trí bánh mousse .v.v..
kiểu 3:
dùng túi bóp kem hoặc dùng thìa để cho bột vào khuôn bánh cupcake rồi nướng ở 170 độ /thời gian khoảng 15-18 phút


.kiểu này thành những chú cupcake xinh xắn
__________________________
mai tớ post cách làm bánh opera từ bạt bánh hạnh nhân này .bạn nào quan tâm thì mai tầm 1,2h đêm vào topic nhé

Khoe cả nhà mẻ bánh mì đầu tiên ra khỏi lò nhà em ( kô có cái icon cười ha hả nhỉ, icon đó mới lột tả hết niềm vui sướng của em ) Chụp = máy đt nên hơi mờ
tạo hình hơi xí tí , hok bít làm sao cho nó ra thành hình đẹp đẹp chút

nhân ở trong đây, nhân có xúc xích và phômai, nhưng vì hok có kinh nghiệm nên nhìu bột quá ứ thấy nhân đâu

Mọi người ơi cứu với. Chẳng hiểu sao mà kem nó cứ bị lợn cợn như bã đậu ấy. Ăn vẫn ngon nhưng trét vào bánh không được!!!!

Lanh chanh trả lời là bạn đánh kem whip như thế là bị tách nước rùi, đánh whip hay bị hỏng thế lắm. Ấy phải canh khi nó đặc đặc lại mà kem vẫn mịn ý, cảm giác thấy hơi nặng nặng tay là ổn. Hum trước tớ làm mousse, Cố đánh tí nữa, tí thì hỏng. May mà phanh kịp

Đúng rùi, đúng rùi ....nó bị tách nước. Hihi, sao mình không nghĩ ra cái từ này nhỉ, đúng là làm quen nghe tả phát biết ngay. Cảm ơn ấy nhiều nhiều nhé. Tí nữa làm làm ngay. Hy vọng mai hoặc ngày kia có thể trình bày sản phẩm.
Thành viên mới vào đã hỏi búa xua, giờ xin giới thiệu qua chút để mọi người biết về nhân thân. Tuylipden07 là nữ, đã già rùi (34 tuổi), hiện đang theo chồng sang công tác tại một nước ở Châu Âu. Yêu thích làm bánh Âu từ bé nhưng giờ mới có điều kiện và thời gian để bắt tay vào làm. Rất mong được mọi người chỉ bảo những lúc cấp bách. Đa tạ, đa tạ

đúng kiểu 1 chị ah .các loại mousse mà làm kiểu này để lót ở đáy ăn cũng ngon hơn .nhưng mà được cái là làm phức tạp

bánh tiramisu đẹp và hấp dẫn quá .ảnh chụp cũng đẹp nữa .chẳng bù cho ahh