Bánh Ngọt Kiểu Âu (phần 5)

hihi với 1 vài loại bánh thì kem tươi khi làm bánh thì có thay thay với cả sữa (với điều kiện là kem đó khi làm là pha vào chứ không đánh bông).còn bơ thì có thể thay bằng dầu ăn (điều kiện là loại bánh đó cách làm là bơ không đánh bông)

hi` .chị làm bánh mỳ ngọt chuẩn quá .tuần tới rảnh em làm mấy kiểu bánh mỳ nữa rồi post lên đây

gato hồng công mà nướng bằng nồi cơm điện thì dễ hỏng lắm. Vì đòi hỏi nhiệt độ ở trên cao hơn nhiệt độ ở dưới. Mà nồi cơm điện có độc nhiệt độ ở dưới thội. Bạn phải lật bánh đấy. ==> làm loại khác đi cho dễ.

chắc là em làm tiramisu theo công thức mà dùng macapone đúng không .lần sau em thử làm theo công thức mà dùng cream cheese với trứng ,đường,gelatine thôi ý.công thức đấy dễ làm mà ăn cũng ngon đấy
1.khi lòng trắng đánh bông cứng mà trộn với whipping thì cứ dùng cái phới inox hoặc 2 cái que ở máy đánh trứng mà trộn cho nó nhiệt liệt em ah (đừng dùng máy đánh là được).không cần phải nhẹ tay lắm vì lòng trắng đang bông không sợ bị xẹp đâu
với cả làm loại này thì còn trộn với kem phomat nữa nên lòng trắng với whipping cũng ko cần phải trộn đều lắm
2.công thức kiểu này là dùng macapone ,vốn nhẹ hơn cream cheese nên dùng bằng cream cheese chắc phải cho thêm ít whipping hoặc trứng vào cream cheese cho nó chảy ra thì trộn với hỗn hợp lòng trắng mới dễ và ko bị chìm xuống ,và khi trộn thì nhớ dùng phới nhựa trộn đều từ dưới đáy lên
3.hihi ,như công thức anh post thì dùng 3-4 lá là vừa .ahh quên mất chưa sửa lại
4.loại bánh này thì hỗn hợp lòng trắng được đánh bông rồi đổ hỗn hợp đường đun vào nên lòng trắng sẽ có mùi tanh vì lòng trắng đã chín .nhưng khi để lạnh thì sẽ ko có mùi tanh em ah .
dùng kem topping thay thế lòng trắng cũng được nhưng bánh sẽ kém xốp và nhẹ đi 1 chút và phải cách làm phải thay đổi ở chỗ là khi đánh cream cheêse thì cho đường (bớt đi 1 chút) vào đánh cùng để tạm trú cùng cream cheese luôn (vì không đun đường để đổ vào lòng trắng nữa đường sẽ ko có chỗ trú ẩn)
5.anh đoán là do hỗn hợp tiramisu khi em làm xong hơi bị chảy quá nên bánh sampa chìm xuống dưới đáy khuôn hoặc nước cafe chìm xuống đáy khuôn

các loại bánh gato mà nướng bằng nồi cơm điện hay lò vi sóng mà muốn hiệu quả cao hơn thì nên nướng bánh mỏng mỏng 1 chút thôi bạn nhé (đổ bột cao khoảng 3cm là vừa).vì bánh mỏng nó sẽ dễ chín hơn ,tránh được những hiện tượng chỉ chín trên hoặc dưới hoặc bánh bị xẹp

hihi bao giờ có kết quả bạn post hình lên đây cho nó rôm nhé

hi` cũng ko hẳn là phải nướng bằng nhiệt bên trên đâu ông em ah.
gato kiểu hồng kông vốn nhẹ nên nướng bằng nhiệt trên là để bánh nở từ bên trên trước ,bên dưới sau .bi giờ dùng nồi cơm điện nướng(chỉ có nhiệt từ bên dưới) thì bánh sẽ nở từ bên dưới trước .bánh nhẹ xốp nên bên dưới nở nhưng do bị bên trên chèn ép nên bánh sẽ nở kém hơn 1 chút thôi .tuý nhiên bánh gato hồng kông làm khó vẫn là ở chỗ khi bánh chín bỏ ra ngoài bánh sẽ không bị xẹp nhiều
vẫn chờ kết quả của bạn tuylipden

Thấy chị hainambi làm bánh mỳ ngọt ngon wá! E cũng thử làm muh e ko biết kỹ thuật nhào bột, đập bột ra sao nên kết cục là bột của e ko có độ đàn hồi, nướng lên thì bánh khô và dễ bị vỡ vụn lắm. Mọi người share cho e bí quyết khâu nhào nặn bột ấy với nhé!! Thx nhìu!

cho em hỏi, với cái công thức làm cookie lưỡi mèo này:

thì lòng trắng trứng là từ quả trứng tách ra có được ko ah (sao lại đo bằng gr nhỉ, nếu thế là nó loại bột đóng gói ah ?) , nếu là quả trứng thì 100gr lòng trắng là tương đương với mấy quả ah ?
tất cả các công đoạn đều bắt buộc phải trộn bằng tay hay bằng máy ah ?!, nếu trộn bằng máy có sợ nó bông lên, khi nướng mặt nó ko mịn mà sẽ rỗ rỗ kô ah
lần đầu tiên em làm cookie, mong anh chị giúp đỡ với

Đa tạ, đa tạ mọi người đã quan tâm đến công cuộc làm bánh của tớ.
Bá cáo thầy và các bạn, bánh hongkong nướng bằng nồi cơm điện của tớ tương đối thành công (tức là không chết) (thế mới hay chứ, hị hị hị). Tớ mô tả nhé. Lần này tớ làm theo nguyên cả công thức (mọi khi làm các loại khác tớ chỉ làm nửa thôi) khi đổ vào nó lên đầy hự đến 2/3 nồi. Bật lần 1, lần 2 xong thấy có vẻ vẫn ướt bật luôn lần 3. Xong nó nở lên gần miệng nồi lun. Khi xong tớ bỏ cả nồi ra rồi để nguyên đấy cho nó nguội, nó xẹp đi một ít nhưng vẫn bông xốp và mềm lắm. Nhưng đúng như lời thầy Bàng nói là nếu nướng bằng nồi cơm điện thì nên làm ít một. Nhiều quá bánh nó không nở hết độ được và hơi ướt.
Vì phải thực tập quả bóp kem để sắp tới làm bánh sinh nhật cho cô con gái nên tớ trét hết kem lên rồi nhưng không sao, khi chụp ảnh sẽ cắt nó ra thì vẫn nhìn thấy ruột thôi. Tối nay sẽ chụp ảnh, rồi mai mốt sẽ post lên để mọi người .... cùng cười quả trang trí chẳng giống ai của tớ.

có chị nào giúp em hướng dẫn em ,cho em xin cái công thức làm bánh gato cơ bản với ạ ,em đang tập tành làm , đi ra đi vào nhiều, ghi ghi chép chép rùi ,mà giờ không thể mở mấy cái link đục ,làm đủ mọi cách rùi , chị goldenland ơi, chị có thể hướng dẫn cho em không ạ ,vì em thấy anh Tú có vẻ bận rộ quá ạ ,

có chị nào giúp em hướng dẫn em ,cho em xin cái công thức làm bánh gato cơ bản với ạ ,em đang tập tành làm , đi ra đi vào nhiều, ghi ghi chép chép rùi ,mà giờ không thể mở mấy cái link đục ,làm đủ mọi cách rùi , chị goldenland ơi, chị có thể hướng dẫn cho em không ạ ,vì em thấy anh Tú có vẻ bận rộ quá ạ ,

Mục lục các loại bánh ở ngay trang đầu của topic này bạn ơi. Để cho chắc, đường link này:
http://www8.ttvnol.com/forum/Amthuc/1012138.ttvn
Công thức làm bánh gato cơ bản ngay ở trên đầu. Bạn làm zuýt theo đó là ok liền. Tớ làm hôm nọ rồi, nướng bằng nồi cơm điện mà còn ngon cực. Chúc may mắn.