1. Tuyển Mod quản lý diễn đàn. Các thành viên xem chi tiết tại đây

Bánh Ngọt Kiểu Âu (phần 5)

Chủ đề trong 'Ẩm thực' bởi labangroi, 24/01/2008.

Trạng thái chủ đề:
Đã khóa
  1. 1 người đang xem box này (Thành viên: 0, Khách: 1)
  1. tuylipden07

    tuylipden07 Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    22/08/2007
    Bài viết:
    27
    Đã được thích:
    0
    Cho chắc hơn nữa (sợ bạn không mở được link) post lại công thức:
    Làm gato bông lan :4 quả trứng ,120gr đường ,120 gr bột mỳ ,20gr bơ
    hình 1 :trứng + đường cho vào âu (cặp ***g) đánh bằng máy cầm tay khoảng ~ 15 phút (độ bông như hình 1)
    hình 2 và 3 :Đổ từ từ bột vào vừa đổ vừa trộn nhẹ tay ,trong khi cho bột đồng thời cho 20 gr bơ quay chảy vào luôn
    hình 4: quét bơ hoặc dầu ăn vào khuôn ,đổ bột vào rồi dốc ra tạo thành 1 lớp bột mỏng bên trong khuôn
    hình 5 :đổ bột vào khuôn
    hình 6 :cho vào lò nướng ở 180 độC (nhiệt độ chuẩn ,còn đâu tùy theo lò) và thời gian chín bánh khoảng 25 phút
    hình 7-8 :sản phẩm gato ra lò
    Đánh kem và làm thành bánh ,trang trí
    hình 9: nhãn hiệu kem topping gold lable
    hình 10 :đổ kem(đang lạnh hoặc ở dạng đá dăm) vào âu (cặp ***g) đánh bông (khoảng hơn 10 phút) rồi cho kem vô tủ mát
    hình 11 và 12 :Dùng dao răng cưa cắt gato làm 3 lớp
    hình 13:cho 1 chút rượu rum vào 1 cốc nước uống ,dùng chổi quét nước rượu lên mặt gato rồi phết 1 lớp kem mỏng ,như thế cho hết 3 lớp thì phết kem kín bánh
    hình 14 :khi phết kem kín rồi trang trí ,thái lát quả kiwi rồi xếp vòng tròn
    hình 15 :tỉa 1 má quả xoài cho tròn ,thái mỏng ra rồi xếp thành 1 vòng hình hoa
    hình 16 :xếp các loại hoa quả như trong hình (đủ các mầu sắc) rồi đun aga(thạch) chảy ra để gần nguội thì dùng chổi quét lên mặt hoa quả cho bóng và bảo quản hoa quả,bóp 1 vòng kem xung quanh thành bánh
    hình 17 và 18 :nướng hạt hạnh nhân thái lát cho vàng ,để nguội rồi đắp xung quanh bánh
    hình 19 :hoàn chỉnh bánh fruit cake
  2. red_moon

    red_moon Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    12/07/2004
    Bài viết:
    194
    Đã được thích:
    0
    thì lòng trắng trứng là từ quả trứng tách ra có được ko ah (sao lại đo bằng gr nhỉ, nếu thế là nó loại bột đóng gói ah ?) , nếu là quả trứng thì 100gr lòng trắng là tương đương với mấy quả ah ?
    tất cả các công đoạn đều bắt buộc phải trộn bằng tay hay bằng máy ah ?!, nếu trộn bằng máy có sợ nó bông lên, khi nướng mặt nó ko mịn mà sẽ rỗ rỗ kô ah
    lần đầu tiên em làm cookie, mong anh chị giúp đỡ với
    [/QUOTE]
    huhu, anh chị giúp em với
  3. hubt

    hubt Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    07/02/2007
    Bài viết:
    118
    Đã được thích:
    0
    chị ơi, em không thể nào vào nổi mấy cái link đấy, nó cứ bad data hoài luôn làm sao để cứu vớt tình hình này đây
  4. secretwishes

    secretwishes Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    10/05/2007
    Bài viết:
    217
    Đã được thích:
    0
    có cùng câu hỏi với bạn này
    cả nhà ơi, giúp với, sao vào ko dc
    hic hic vào sau tủi thân quá
  5. boy_da_gia_con_xau_

    boy_da_gia_con_xau_ Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    30/10/2006
    Bài viết:
    200
    Đã được thích:
    0
    uh, bạn copy cái link đó vào thanh địa chỉ. Thay số 8 hay 9 ở sau ba chữ www bằng số 10 ví dụ:
    www8.ttvnol/forum/amthuc.ttvn sẽ thay bằng:
    www10.ttvnol/forum/amthuc.ttvn
    thế thôi.
  6. mollyshop

    mollyshop Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    29/02/2008
    Bài viết:
    16
    Đã được thích:
    0
    anh Tú ơi cái Opera Mini đấy nghe tên jống fần mềm OperaMini cài vào di động nhỉ
    Bánh này lại có những 3 tầng chocolate fủ lên, ngon thế >"<
    Dạo này e ko đc đi ăn bánh ké, thèm quá anh ơi
    Mà dạo này trình chụp ảnh của a lên nhiều rồi đấy anh ạ, cái ảnh cuối chụp Opera thành phẩm khá quá thêm ít pts vào thì ...
    ko biết có fải chủ yếu là do bánh đẹp ko nữa hehe
  7. goldenland

    goldenland Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    28/10/2006
    Bài viết:
    710
    Đã được thích:
    0
    huhu, anh chị giúp em với
    [/QUOTE]
    Lòng trắng ý chính là lòng trắng quả trứng tách ra đấy em, 100gr thì em cứ tách lòng trắng ra rồi cho lên cân mà cân, nếu ít nhiều hơn 100gr thì mình có thể điều chỉnh các nguyên liệu khác theo tỉ lệ tương úng là dc em ạ. Chúc em thành công nhé, bánh này chị thường nướng ở rãnh trên cùng đấy, còn ko biết lò nhà em thế nào.
  8. lanbaby

    lanbaby Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    29/05/2006
    Bài viết:
    582
    Đã được thích:
    0
    cho em hỏi ạ, em tính làm bánh mì ngọt theo công thức của anh tú nhưng muh có sẵn bột bánh mì rùi thì có phải thêm men nở với phụ gia hok ạ
  9. j_platinum

    j_platinum Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    06/10/2006
    Bài viết:
    148
    Đã được thích:
    0
    hôm wa e thử dùng whipping cream làm ice cream rùi,ngon như kem mỹ
    Mà mua hộp whipping ở Kiwi food đắt wá,93k
  10. lanbaby

    lanbaby Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    29/05/2006
    Bài viết:
    582
    Đã được thích:
    0
    anh tú ơi, anh tìm cho em công thức bánh mì ngọt nhân xúc xích với phô mai đi ạ. TIện thể đây em hỏi lun là em làm bánh mì ổ chim nhìu quá rùi đâm ra ngán, em thấy ở kinh đô có cái bánh mì ổ chim nhưng nhân là trứng muối với cái loại sốt gì ăn cay cay ý. Anh có bít nhân gì ko chỉ em với cho thay đổi khẩu vị
Trạng thái chủ đề:
Đã khóa

Chia sẻ trang này