Bánh Ngọt Kiểu Âu (phần 5)

làm bánh mỳ thì quan trọng nhất ở khâu đập bột đấy .đập kĩ bột mới dai và nở xốp bạn ah .với cả phải dùng bột cái cân và phụ gia làm bánh mỳ .tớ có post cái đoạn video quay đập bột nhưng giờ ko nhớ nó ở trang nào .để tớ tìm lại rồi có gì post lên đây

anh còn ko biết cái phần mềm đấy luôn :< .ảnh ahh chụp vẫn xấu mà,chắc phải học thêm pts mới ăn thua

bột bánh mì có nhiều loại lắm bạn ah.có loại đã pha sẵn các thành phần rồi chỉ cho nước rồi nhào ,đập bột luôn .còn bình thường thì dùng bột mỳ cái cân để làm bánh mỳ,nếu là loại này thì là bột mỳ bình thường khi làm phải cho thêm men nở ,phụ gia với các thành phần khác

ùi ,phải mặc cả chứ em .không thì ra liên hoa ở 41 hai bà trưng có 75k thôi em ơi ,hoặc là ở cửa hàng hi food 55 hàng bài

bánh mỳ ở kinh đô tớ không rõ là thế nào còn công thức bánh mỳ xúc xích pho mai cũng gần gần giống công thức bánh mỳ ngọt kiểu sài gòn đấy bạn ah.có thể dùng công thức đó cũng okie .cụ thể tớ sẽ post trong 1,2 hôm tới ,bạn theo dõi nhé

oạch,e ko ngờ vào siêu thị như kiwi food cũng fải mặc cả

cái này dành cho bạn nào hay làm các loại bánh mousse nhé
bạt viền trang trí bánh mousse (vả cả đế bánh mousse)
.công thức : cho 1 cái bánh mousse khuôn hình tròn đường kính 20cm
.dụng cụ :lò nướng ,giấy chống dính ,máy đánh trứng,túi bóp kem ,âu ,bát
.trứng :2 quả
.đường :50gr
.bột mỳ :50gr
.bột ca cao :khoảng 2gr (1 thìa cafe đầy)
.cách làm :
.tách riêng lòng trắng và lòng đỏ .lòng trắng cho vào âu dùng máy đánh trứng đánh bông cứng

.lòng trắng khi đã bông cứng thì đổ đường vào đánh cùng (đánh tiếp khoảng 1-2 phút đến khi thật bông và mịn

.sau đó bỏ lòng trắng sang 1 bên .dùng máy đánh trứng đánh lòng đỏ trong khoảng 30 giây cho lòng đỏ thật nhuyễn và trắng ra
ở hình dưới tớ cho lòng đỏ vào cái bát nhỏ nên chỉ dùng 1 cái que ở máy đánh trứng để đánh

.đổ phần lòng đỏ vào lòng trắng ,dùng phới hoặc dùng luôn cái que ở máy đánh trứng trộn cho đều
.rây bột mỳ vào từ từ ,dùng phới trộn đều ,lưu ý là trộn nhẹ tay cho bọt khí không bị vỡ làm xẹp hỗn hợp trứng nhé .hỗn hợp sau khi trộn đều sẽ rất bông và cứng chứ không chảy

.làm đế của bánh mousse:
.cho hỗn hợp bột vào túi nóp kem ,dùng kéo cắt 1 đoạn khoảng 0,7 -0,8 cm ở đầu túi rồi bóp lên khay đã lót giấy chống dính) thành hình tròn như hình dưới (đường kính khoảng 18 cm ,không cần làm bằng đường kính của khuôn là 20cm làm gì )

.bật lò nướng lên trước 3-5 phút rồi cho đế bánh moưsse vào nướng ở 180 độ ,thời gian khoảng 8 phút .bánh chín vàng đều là được

.tiếp theo đến phần quan trọng hơn là viền trang trí bánh mousse
.hỗn hợp bột còn lại .áng chừng chia làm 2 phần .cho 1 phần vào trong túi bóp kem vừa dùng để làm đế bánh .bóp va khay kê giấy chống dính thành các đường song song ,chéo khoảng 45 độ so với cạnh của khay

.phần hỗn hợp bột còn lại vẫn ở trong âu ,rây bột cacao vào rồi trộn đều nhẹ tay thành hỗn hợp màu nâu cacao

.cho bột cacao vào 1 túi bóp kem khác .bóp thành các đường song song xen kẽ cho kín phần bột màu trắng trước đó

.cho vào lò nướng ở 180 độ ,thời gian khoảng 7-8 phút

.lưu ý khi nướng phần viền trang trí bánh thì để khay nướng bánh ở rãnh cao hơn bình thường để cho bánh sẽ chín phần mặt là chính ,còn phần đáy sẽ chín nhưng không bị chuyển sang màu vàng của bánh chín
hoặc là nướng được khoảng 3,4 phút thì tắt nhiệt độ ở bên dưới đi ,chỉ nướng bằng nhiệt bên trên
cái này thì còn tuỳ theo lò nướng ,ai mà nướng bánh quen thì điều chỉnh đơn giản thôi
.và sản phẩm viền bánh

.để viền bánh nguội 1 chút thì lật ngược lại ,dùng tay bóc thật nhẹ lớp giấy chống dính ra .thực ra làm loại này thì giấy chống dính là để cho bánh ko dính vào khay chứ bánh vẫn bị dính vào giấy .nên phải bóc giấy nhẹ nhàng không để cho bánh bị rách

.dùng dao cắt viền bánh thành các miếng bánh dài ,chiều rộng khoảng 2,5-3 cm là đẹp

.khi tiến hành làm bánh mousse thì cắt mika hoặc giấy bìa lót vào bên trong xung quanh thành của khuôn
.sau đó lót viền bánh vào bên trong

.và cho cái đế bánh vào khuôn .vì đế bánh nằm phía trong phần viền bánh nên ở công đoạn tạo hình làm đế bánh ở trên chỉ cần làm khoảng 18 cm là vì thế

.như thế là đã hoàn tất .phần còn lại là để cho mọi người làm các loại mousse rồi cho vào bên trong khuôn .khi để đông lạnh và cho bánh ra khỏi khuôn thì sẽ thành 1 viền trang trí xung quanh bánh
.đây là 1 kiểu nhé .bánh mousse hawaii


.công thức bánh mousse hawaii tớ post lên rồi .nếu bạn nào yêu cầu hướng dẫn chi tiết thì tớ sẽ post lại lên đây

Ặc,tớ chịu ko thẻ mở link dược,bạn Bàng làm ơn hướng dẫn lại cái mousse Hawaii đó cho tớ với,còn bao nhiêu loại mà tớ ko vào nổi mới khổ chứ

bạn vào lại xem sao nhé .tớ sửa lại các đường link rồi

Ngon qua anh lbr oi. De hnao ranh roi em phai tra bai cho anh moi duoc.

Lá bàng rơi ơi,
Chị làm tiramitsu có bạt làm bằng bột hạnh nhân rồi em ạ. Nhưng mà thực ra chị thấy cũng không ngon hơn làm bằng bánh sampa mấy đâu mà lại lích kích lắm. Thôi chị cứ làm bằng bánh sampa cho tiện.
Em làm cái viền bánh mousse đẹp quá. Chắc chẳng bao giờ chị làm được như thế.

Ặc ặc, trông cái bánh mouse của đ/c Bàng xong mà mình thẹn quá.
Dưng mà thôi, thẹn thì thẹn, xấu hổ thì xấu hổ cũng phải post hình cái bánh trả nợ thầy Bàng nè.
Oái, mà sao không tải được ảnh lên nhỉ, nó cứ báo eror là sao hả bạn Bàng ơi

Tớ xin phát biểu ạ, cái bánh mouse đẹp như tranh vẽ ấy có thể làm bằng nồi cơm điện được không?