Bánh Ngọt Kiểu Âu (phần 5)

Ai tốt bụng chỉ mình cách bảo quản các loại cream với. Tất cả cho hết vào ngăn lạnh dc ko hay có loại cho vào ngăn đá, loại ngăn lạnh?
Mình vừa làm bánh mousse sữa chua, ăn rất mát và ngon Cám ơn công thức của bạn labangroi nhé

theo tớ biết bột có khá nhiều loại .nếu kể ra tính chất thì cũng dài dòng lắm .thông thường nhất thì là bột hoa ngọc lan ,đây là loại bột đa dụng có thể làm được hầu hết các loại bánh .chỉ có với bánh mỳ thì dùng hoa ngọc lan là bánh sẽ không dai nên làm bánh mỳ thì phải dùng bột cái cân .tuy nhiên ví dụ như bánh mỳ baguette thì dùng bột cái cân không thì vỏ bánh sẽ bị dai mà kém giòn .vì vậy làm bánh mỳ baguette thì phải pha 1 nửa bột cái cân với 1 nửa bột hoa ngọc lan hoặc là bột sp3 ..v..v.. như thế bánh sẽ giòn hơn

hehe nếu tự làm bánh mà vẫn thấy thích ăn thì phải chịu khó kiềm chế lắm đấy em ah

đợt này ahh ít ol được nên hôm nay mới trả lời pm của em

thế nào ạ ???

giữa t6 tớ mới có lớp mới .tầm đó tớ pm cho bạn nhé

bánh cake chuối đấy làm rất dễ .khả năng là bạn cho ít bột nở quá .lần sau mà làm lại thì bạn cho thêm xem sao .

trong công thức làm bánh mỳ ngọt thì trứng với sữa có tác dụng làm cho bánh thơm ,ngon hơn và đỡ bị khô chứ không ảnh hưởng mấy đến độ nở của bánh nên quên sữa ,trứng ko phải là lý do làm bột không nở đâu .chỉ sợ em quên luôn men nở thôi .còn phụ gia 2,5 gr thì khoảng 1 thìa cafe là okie rồi
còn về bánh gato làm moussr cho ở giữa thì cũng phải để bánh ở tủ lạnh khi nào ăn thì chỉ bỏ ra 1 lúc thôi .nếu để bên ngoài lâu mà thời tiết nóng thì nó cũng bị chảy đấy

baking soda thì ko nhiều loại bánh dùng mà mỗi lần dùng cũng chỉ 1 tẹo nên bạn mua cả hộp thì dùng chắc lâu lắm .nếu mà ko tiếc xăng xe thì thứ 7 hoặc chủ nhật mang qua tớ mua lại cho vì tớ hay làm linh tinh nhiều nên tiêu thụ cũng nhanh .có gì liên lạc với tớ qua số đt 0989992990 r2)]

baking soda ở cửa hàng liên hoa 41 hai bà trưng bán 1 hộp khoảng 10 hay 15k gì đó .nhưng mà ko có hộp hay túi nhỏ bạn ah :<

tớ liệt kê ra nhé
kem whipping ,cream cheese thì bảo quản ngăn mát (nếu để ngăn đá sẽ bị hỏng
kem topping thì bảo quản ngăn đá (khi làm thì để ngăn mát cho chảy ra 1 chút rồi mới đánh bông để phết lên bánh)
kem bơ khi làm xong thì bảo quản trong ngăn mát .khi làm thì bỏ kem ra ngoài để cho kem tự mềm ra rồi dùng phới quấy đều lên cho mịn để làm chứ không dùng lò vi sóng hay bếp đen kem mềm ra ,như thế kem bơ sẽ bị chảy và bị xẹp ,không còn độ bông nữa
ngoài ra tớ thấy còn về chocolat bảo quản cũng phải lưu ý .bảo quản chocolat tốt nhất là để chỗ thoáng mát .nếu trời nóng quá thì cho vào tủ lạnh cũng được nhưng chú ý là phải dùng nilon bọc thật kín lại ,nếu không khi bỏ chocolat ra ngoài sẽ khó đun chảy được vì chocolat bị thấm hơi nước trong tủ lạnh

chắc chắn là em hok quên men nở đâu ... tại gói men nở em lôi ra đầu tiên muh. À tiện đây em có gói phụ gia bánh mỳ 300gr nhưng xài mãi mà chưa hết. Ai có nhu cầu làm bánh thì em share cho nha

à quên em mới cóp nhặt được thông tin, là cái bát nước để trong lò là giúp bánh vỏ mỏng và giòn. Còn chị gì ui ( sorry em hok nhớ nick chị ), em thấy họ bảo là mún vỏ bánh mỏng và giòn thì thỉnh thoảng hất nước vào trong lò ý chị ạ, lấy bình xịt nước tưới cây xịt vào lò ý chị ạ. Chị thử xem sao

cho em hỏi bột mỳ seft- raising có thể dùng thay thế cho bột mỳ thường được ko ạ? và nó hay dùng cho các loại bánh gì ?

chị LAHCM cho e hỏi 1 tẹo ạ , em làm xong lật úp bánh lại nhg toàn làm bánh bị nứt ra ý, nên chỉ để trong khay, ko cho ra ngoài đc
fải làm tnào hả chị, e cám ơn chị nhìu ^^

em bổ sung chút nha. whipping và cream cheese thì ko để lâu được đâu, chừng 1,2 ngày thôi. còn topping thì để trong ngăn đá được cả tháng.
anh Bàng cho em hỏi cái này. Thông thường bơ anchor em bảo quản trong ngăn đá. Bơ để được rất lâu ko hư, nhưng những mẻ cookie em làm càng về sau càng dở. dù công thức, cách làm vẫn như cũ. Có phải bơ để lâu trong ngăn đá bị giảm chất lượng ko anh?