Bánh Ngọt Kiểu Âu (phần 5)

cảm ơn bạn Tú nhiều nhé,bạn nhiệt tình quá,tớ làm thử bạt ga to theo đúng hướng dẫn,rất ngon,nhưng sao ko mềm,mịn mặt như bánh gato của hải Hà ?Bánh kem mua của họ cắt ra ko thấy vụ mà bánh của mình sao nhiều vụn bánh thế hả giời ?Mà họ trộn bột thế nào mà bánh mịn cực luôn chứ bánh mình thì lỗ to quá,dù điều chỉnh đủ,cả giảm thời gian đánh trứng lẫn hạ bớt nhiệt nướng ? ai biết chỉ giúp cho mình với,nhanh lên,đứa bạn sắp cưới rùi,hu hu !

bánh đơn giản thì tớ dạy được đấy

bạn thử làm theo cách nay xem
Nguyên liệu : 6 qủa trứng gà, 250g đường, 90g dầu ăn, 45g nước, 45g sữa tươi, bột mì 150g, 1/2 muỗng cà phê bột nổi, vani hoặc tinh dầu cam, dứa tùy thích
Cách làm như sau:
Đánh tan 1/3 lượng đường với dầu ăn, nước, sữa. Sau đó cho bột mì, bột nổi, lòng đỏ, vani đánh đều.
Đánh lòng trắng trứng cho nổi đứng. Cho từ từ lượng đường còn lại vào đánh tiếp đến khi nổi đặc.
Từ từ cho hỗn hợp lòng trắng trứng vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn nhẹ tay. Dùng tay trộn để hỗn hợp đều.
Khuôn thoa dầu,lót giấy ở đáy và thành khuôn. Đổ hỗn hợp vào 2/3 khuôn, nướng 180 độ - khoảng 40 phút là bánh chín. Bánh này rất ngon và mịn .
Được SweetCake6 sửa chữa / chuyển vào 00:35 ngày 05/06/2008

Bác Pằng ơi, nhà cháu hỏi cái, sao nhà cháu làm caramel mà cứ có cái lớp ở trên cùng nó bị cứng cứng hơn lớp phía dưới í nhở, ăn cứ bị sượng sượng

cho em hỏi bt làm bánh như bông lan,cake nho,hoac phoma thi nướng mặt trên,mặt dưới hay cả 2 mặt ah?mới cả cho e hỏi là trứng đánh quá tay có ảnh hưởng j ko ah?nếu có thì khoang bao nhiêu ph cho bn quả là hợp lý ạh,mọi người thông cảm e lính mới ạh,mê bánh quá nên cũng đi vác lò với máy đánh trứng về làm ^^

bánh thì phải nướng cả 2 mặt chứ , trứng thì tuỳ từng loại bánh mà cho số lượng , có list các loại bánh và hướng dẫn làm ở trang 1 đấy ấy
Trứng đánh quá tay thì bánh nở phồng rùi xẹp , bánh chai cứng
Trứng đánh chưa tới dộ thì bánh ko nở xốp mà xẹp lép

hix phức tạp phết nhỉ,tại t lam cake nho,nướng 2 mặt thấy mặt trên bị cứng mà ko biết nguyên nhân đâu,tưởng vì cake nho chỉ nướng 1 mặt,cơ mà t làm thấy nó cũng chẳng nở mấy,ăn cũng đuợc,tương đối mềm nhưng ko xốp,cả nhà có ai biết cák khắc phục ko chỉ e với ạh?e cho bơ với đường đánh khoảng hơn 5'' đánh bằng máy cầm tay cỡ số 3,bơ e để chảy rồi mới cho vào đấnh,xong e cho trứng vào đánh 1 chút,rồi cho nho khô,cho bôt + bột nở vào đánh bằng máy cỡ nhỏ nhất 1 chut cho no nhuyễn ra sau cùng thì đưa ra khay cho vào lò,ở nhiệt độ 180c thì chỉ 10 ph la mặt bánh của e có hiện tưọng là hơi vàng nâu rồi,để thêm 1 lúc nữa e bỏ ra thấy mặt bánh cứng nhưng ruột thì bt chỉ ko thấy bánh nở mấy và ăn thì ko xôp thôi ah,hix e làm có sai chỗ nào ko cả nhà!cả nhà giúp e với,hu hu

mình chưa phải là dân cao thủ nhưng bánh cake thì mình cũng làm nhiều lần nên trả lời thử cho bạn xem sao nhé:
Bơ chỉ để mềm thôi, đừng để chảy quá
Bột với bột nở nên trộn sẵn, để riêng rồi cho cả hỗn hợp bột vào chỗ trứng, bơ đường.
Nếu bánh mau cháy như vậy thì lần sau bạn giảm nhiệt đi một chút. Hoặc có thể do thanh nhiệt trên của lò nướng bị nóng quá (lò nhà mình cũng bị như vậy), bạn nên để bánh xuống ngăn thấp hơn để nướng.
Bánh cake ăn ko xốp như bánh gatô đâu nhé, nó mềm mềm, đặc đặc ấy

cảm ơn ấy nhiều nhé,t cũng nghĩ thế nên tớ đã cho nó xuống thấp và dỡ bị cháy nhanh,nhưng bề mặt bánh vẫn hơi cứng,nhưng cũng được rồi,vậy còn gato thì sao?mình làm theo công thức a Bàng đưa ở pần làm gato cơ bản í,mà sao bánh của mình chẳng nở ăn cứ cứng đờ đặc lắm,hĩ mình làm cake nho thay còn mềm hơn í

hum trc tớ đã làm bánh gato cơ bản theo hướng dẫn của anh labangroi và bạn Trang hubt, bánh thơm lắm ý, ngon nữa, hình thức vàng tươi, màu đẹp kinh ý, thơm chả khác gì ở bánh Hải hà kotobuki, cơ mà mỗi cái là bánh ko đc xốp nhiều thui, cũng xốp, nhưng ko đc nở nhiều như hàng, tớ nghĩ có lẽ là cho hơi nhiều bột, vì chả có cân để cân theo lạng như anh labang hướng dẫn, tớ mua 1 gói bột mì tận 500g rùi về tự chia theo cảm tính mà