Bánh Ngọt Kiểu Âu (phần 5)

topic xuống quá nhỉ?
vẫn chưa làm được chiếc nào khoe mọi người, dù công thức thuộc làu
thế mới biết từ lý thuyết đến thực hành cách xa nhau

phải resize ảnh cho cỡ nhỏ nhỏ thôi rồi mới post được anh bạn ah

Các anh chị giúp e với ạ. e muốn làm cái bánh gatô căn bản như a Bàng dạy . Gato thi` e làm cũng tàm tạm ạ,nhưng mà kem thi` ko thể đông được. e mua loại topping ace của singapore, rồi về đánh lên (đánh không thôi ạ, e ko thấy ghi là cho thêm j) cho ngăn đá mà cũng chả thấy nó đông j cả . HIx, a chị tốt bụng dạy e tỉ mỉ với ạ ..
với cả, có loại lò nướng nào chỉ mấy trăm thôi ko ạ ? và nếu có thì mua ở đâu ạ?
cảm ơn các sư phụ nhiều

thì lò nuong TQ hiệu Gali , lò to đoành cũng chỉ có mấy trăm thui em ơi , mà dùng cũng bền lắm , loại 34l có hơn 700k thôi
Kem topping em mua của hãng Rich là ổn nhất , ngoài ra các hãng khác thì chất lượng ko ngon mà cũng khó đông em ạ , anh bàng bảo thế
Cách đánh thì loại kem này đánh tốc độ cao nhất , bảo quản ngăn đá nhé , và nhớ phải đánh ở dạng còn đá , loại đá dăm ý , đánh khi nào thấy nặng tay , nhấc lên ko chảy là uki , chả biết tat tầm bn phút nữa

mọi người ơi, cho tớ hỏi vấn đề về kem bơ với???
nàng hubt chỉ tớ cách làm kem bơ là oánh trứng đến khi nhấc lên ko rơi ra ~~~> okie rùi
rùi đg với nc(ít thui) -100g đường- đun đến khi chấm đũa vào nc đg rùi chấm vào nc mà ko tan ra ý ~~~> đặc quánh gần giống mạch nha, trên cả dung dịch bão hòa ý~~~> cũng rùi luôn
sau đó cho vào trứng oánh max 7ph ~~~> cũng rùi
rồi bơ để chảy, lấy máy đánh cho mềm, rồi trộn vào hỗn hợp trên, oánh 5ph ~~~> đến chỗ này thì gặp trục trặc
tớ càng oánh thì nó càng tách nhau ra, cả bơ và trứng ấy, nó ko quyện vào nhau mà cứ xẹp đi, rùi tách nhau ra, gần giống như bã đậu ý, làm mấy lần rùi mà ko hết, ko hiểu sai ở bước nào nữa???
lần đầu do tớ làm nhiều đg nên hỗn hợp bã đậu của tớ nổi trên 1 dung dịch nc màu vàng, trong
còn lần thứ 2 là nó ko hẳn nổi trên nc như tàu phớ ở lần đầu, mà nó hơi rỉ ra 1 chút nc màu trắng đục, nhưng căn bản KQ vẫn là bã đậu, ko hề như bông mà mịn như kem tươi
rõ ràng là lúc tớ cho đường đã thành dạng mạch nha vào trứng, đánh lên nó vẫn ngon lành, chỉ đến khi cho bơ vào mới vậy, bực lắm ý
mọi người chỉ giúp cho tớ là tại sao lại như vậy với nhé

Cái đoạn mà cho trứng vào đường ý thì ấy phải đánh cho đến khi nào mà dung dịch đấy nguội hẳn, chứ không phải là chỉ khoảng 7 phút đâu nhé. Thử lại xem

tớ có đánh đến khi nguội mà
mà cả 2 lần sau khi nó bị xẹp xuống thì đều ra nc, cái nc trong trong ấy, tớ chắt nc đó ra thì nó lại ra tiếp
ra đến đâu thì kem lại xẹp xuống
nhưng mịn ra
tớ hnay chắt đến cuối cùng thì thấy bát nc trong trong đó gần nhiều = cai chỗ nc mà tớ cho vào làm nc đường, ngọt nữa
lúc chắt ra gần hết nc thì kem mịn thật là mịn, thơm ngon và hơi ngọt, nhưng mà xẹp xuống còn ít lắm

Công nhận là làm bánh gato khó thật, bánh cứ chắc như đá ý. Ngày trước cũng có 1 cái lò điện toàn làm bánh trứng, sừng bò, hambuger, mí cả sandwich. Cơ mà cái lò cũ đó tốn điện quá, nên cho nó đi gặp các kụ rùi ợ.
Ui mong sớm lấy vợ, xây nhà để thửa riêng 1 em lò mới, để tập toẹ làm bánh gato đây.
Tối nay đói quá, spam tý ợ...

cho tớ spam một tí đợt trước có bạn nào muốn bán lại lò nướng nhỉ nếu còn thì PM tớ nhé

Lò nướng thông dụng rẻ mua mới mà dùng ấy ạ. 500-900k là dùng được tùy theo lò to hay nhỏ thôi.