Bánh Ngọt Kiểu Âu (phần 5)

~~~>>>kiểu của c là ntn ah?c post giùm e đc k ạ?fiền c nhiều quá....

mình vừa post ở trên đấy, trang trước hay sao ý. Bạn thử quay lại xem nhé

up

lỗi này hầu như ko fải do bạn (trừ phi đánh trứng quá tay), chủ yếu là nhiệt độ của lò không tốt (thg là nóng quá và không đều), tớ nghĩ thà nướng bằng nồi cơm điện còn hơn

e muốn hỏi cái này nữa ạ . Baking powder và bột nở khác j nhau? E có thể thay baking powder = bột nở đc k ạ?

cái này tớ ko biét nha. Mọi người kêu dùng baking powder thì tớ dùng thui. ... nó cũng là bột nở cơ mà bột nở nó có nhìu loại

haiz bánh gato cơ bản nhất của e nó cg k nở đc hay sao ấy ạ. bột e đổ 3cm thì ra lò bánh cg chỉ cao 3cm, e đổ 1cm thì nó cg chỉ cao 1cm thôi.dù e đã làm đúng các khâu và trứng cg đánh bông cứng rồi ạ, e chọc đũa vào thấy nó k chảy ngược lại nữa.thế là tại làm sao ạ?

topic của chú Bàng hot quá nhỉ,thấy ảnh bánh mà thèm quá tiếc là ko có thời gian đi học chúc chú ngày càng phát triển

Những mẻ bánh đầu tiên của tớ cũng thế này. Về sau thì tự tìm cách khắc phục được. Một trong những lỗi có thể có là:
- Trộn bột quá mạnh tay khiến cho hỗn hợp trứng đường bị xẹp.
- Nướng không đủ nhiệt độ. Nhiệt độ cao khiến cho bánh nở. Nhiệt độ càng cao thì bánh nở càng to nhưng nhiệt độ cao quá thì sẽ gây cháy bánh và đôi khi tạo ra tình trạng ngoài cháy trong sống
- Đánh trứng và đường chưa bông. Chú ý là dụng cụ đánh trứng ko được để giây vào một tẹo dầu ăn hoặc kem nào. Dính vào một tí thôi là hỗn hợp ấy chỉ có thể đem rán hoặc đem làm bánh bơ thôi. Hỗn hợp trứng đường khi đánh lên thể tích tăng khoảng gấp 5 - 6 lần.
- Tỉ lệ bột không đúng. Bột có tác dụng làm bánh khi nướng xong bỏ ra ko bị xẹp. Nếu bánh bạn khi nướng nở rất to nhưng bỏ ra ngoài bị xẹp rất nhiều thì tỉ lệ bột như thế là ít. Nhưng cũng đừng cho nhiều bột quá, nhiều quá khi trộn sẽ làm xẹp hỗn hợp trứng đường.

loại jelly aga mình dùng là loại của công ty thực phẩm ba đình sản xuất .công ty đó ở đường phan kế bính ,gần đoạn kim mã đào tấn gì đó .địa chỉ thì tớ ko nhớ nên để tớ hỏi lại rồi post lên sau .nhưng ở đó hình như là chỉ bán với số lượng lớn chứ không bán lẻ bạn ah

hihi ,nếu có ý định học bánh gato kiểu cơ bản thì nhắn số đt cho tớ rồi hôm nào làm gato tớ nhắn lại