Bánh quê nhớ mãi không quên

Chị bạn trong khoảng miền Trung vào, mang đến cho mấy loại bánh ít lá gai, biểu: “Của nhà quê, ăn lấy thảo”. Cầm cái bánh gói bằng lá chuối khô mà bùi ngùi.



Lá chuối xanh tươi sau mùa bão lũ thuộc hàng quý hi hữu. Cũng may là còn lá gai, các quán phở ngon ở hà nội thứ lá nham nhám, giã nhuyễn ra chất nước đen sì, đó vậy mà trộn vào bột nếp lại khiến ra thứ bánh có hương vị riêng tới bất thần. ngừng thi côngĐây ko chỉ là hương của cỏ cây, vị ngai rồng ngái của thuốc nam mà còn mang cả không khí trong sạch của 1 vùng quê yên ổn tĩnh. loại bánh tưởng chừng có thể cho ta cả giấc mơ của một thời thơ ấu...

Nhớ lại, niềm vui của con trẻ ngày đó sao mà thuần tuý. Nhà xa, lâu lâu má mới đi chợ 1 lần. Bận về bao giờ má cũng với một thứ bánh gì chậm triển khai. lúc thì bánh bò hấp trong chén chung, nở ra ba cánh, màu phơn phớt tím của khoai mỡ, hay xanh tươi rói của lá dứa, sở hữu rắc lấm chấm những hạt mè rang vàng thơm nức; khi thì các loại bánh quy làm cho bằng bột nếp, ép khuôn hình mai rùa cafe đẹp ở cầu giấy úp lên miếng lá chuối được cắt thật vừa vặn vẹo có loại bánh bên trên nổi vân thật đẹp. Chính giữa bánh còn điểm cục bột tròn vo bằng đầu ngón tay út, màu đỏ chót hay màu vàng nghệ, để phân biệt nhân đậu mang nhân dừa. các loại bánh nho nhỏ, chỉ ưng ý bàn tay trẻ con, vậy mà hồi chậm triển khai chúng tôi thường bẻ chia đôi, để có thể vừa được ăn bánh bò tím vừa được ăn bánh bò xanh, vừa được ăn bánh nhân đậu.

Bánh má tìm về tùy vào buổi chợ. Hôm nào buôn bán kha khá, má sắm bánh ú nhân mặn. Mừng hết biết, mở tung tấm lá ra mà ăn ngấu nghiến phần cơm nếp bên ngoài, để nhanh chóng thấy được phần nhân giết mỡ, hột vịt ở giữa. có đứa lại nhẩn nha cắn từng chút, từng chút như để thưởng thức hết vị béo của thịt mỡ, của gia vị đã thấm vào từng hạt nếp, hạt đậu xanh... Hôm nào hết hàng sớm, má mua bánh cam, bánh vòng. Bánh cam khiến bằng bột nếp, ở giữa bác ái đậu xanh, bánh cam tuyến phố với trải lớp tuyến đường màu hổ phách, còn bánh cam mè thì tròn xoe như trái banh, vàng ruộm. Bánh vòng cũng cùng chiếc bột như bánh cam, nhưng được người bán nắn thành 1 vòng tròn ở giữa. Kiểu nào thì mẫu bánh mới cừu khi cắn phập vào cũng ngọt lịm, giòn tan.

những ngày đi chợ tiền ít, má hay sắm bánh cay, dòng bánh được khiến bằng khoai mì mài nhuyễn, thêm đậu xanh, ớt, hành và bột nghệ vào trộn cho đều. Người ta vừa bán vừa rán. Khuôn của bánh cay là cái muỗng cà phê. Múc 1 muỗng khoai đầy vun, ép sát thành tô, bỏ vào chảo dầu, 1 phút sau là có chiếc bánh cay vàng nghệ, điểm các mẩu ớt màu đỏ, những mẩu hành lá màu xanh, nhìn thôi cũng đủ... phát thèm.

thỉnh thoảng, vào những ngày nông nhàn hay mưa bão, má và bà thế nào cũng làm bánh đãi con cháu. Mùa nào cũng vậy, hễ mang gạo mới là bà rấm bột, phơi khô để dành ăn dần. Muốn khiến cho bánh gói, ra vườn rọc mấy tàu lá chuối, ngâm ít đậu xanh, thêm vài cọng hành lá, một tí mè rang. Đậu xanh nấu chín nhừ, bột gạo quậy đều tay trên bếp cho đến lúc đặc quánh, nhấc xuống múc thật nhanh vào lá, thêm muỗng đậu xanh vào chính giữa, gói nhanh tay, hấp khoảng năm phút. Bánh chín, bóc ra, rưới một tí mỡ hành, chút muối mè. Thích ăn bánh sở hữu nước cốt dừa thì khiến bánh lá mít. Bột nếp nhồi dẻo, vo thành từng viên bằng trái mù u, đánh chiếc bẹp lên lá mít, thả vào nồi nước sôi, bánh chín rời khỏi lá, nổi trắng trên mặt nước, vớt ra để ráo, rưới mỡ hành, nước cốt dừa, nước mắm ớt lên... Chỉ vậy thôi mà hồi ngừng thi côngĐây chúng tôi đứa nào cũng thấy sướng vô cùng.

Biết rõ nỗi niềm của lũ trẻ, bởi vậy mỗi lúc nhà sở hữu đám giỗ, bao giờ các người nữ giới cũng cố khiến cho thêm một tí “cho tụi nhỏ ăn đã thèm”. Chỉ là “làm thêm một chút“ mà nhiều lúc phải chuẩn bị trước cả tuần lễ. Để rồi mâm giỗ bao giờ cũng ê hề đủ các chiếc trong khoảng bánh tét, bánh ít, bánh ú, tới bánh da lợn, bánh đậu xanh, bánh bò nướng, bánh bò hấp, bánh khoai mỡ, bánh khoai môn, bánh đúc nước đường. Thực ra, đãi khách chỉ là phụ, chính yếu là để chia phần biếu khách đem về cho con trẻ.

Sướng nhất và nhớ nhất là lúc khiến bánh ngày Tết. Dân thành thị làm gì được đắm mình trong loại ko khí chộn rộn người người gói bánh, nhà nhà nấu bánh. Bánh ngày Tết cũng lắm màu, rộng rãi vẻ. có nhà gói bánh tét màu lá cẩm, màu lá dứa, sở hữu nhà trộn đậu đen, đậu phộng hoặc dừa nạo vào nếp. có người gói nhân ngọt (xào đường), mang người gói nhân mỡ hành, trứng vịt, thịt ba rọi, nhân chuối... Nhà nào cũng gói trên chục đòn. Lại còn thêm bánh ít, bánh tổ... Bánh ít ngày Tết được tính bằng trăm. Nhà đông khách khứa, bà con gói 1, 2 trăm bánh là chuyện thường. Nhân có 2 cái dừa và đậu. Nhân đậu được xào mỡ hành, măn mẳn, vỏ bánh vàng nâu thuốc nước trục đường tán. Bánh dừa vỏ màu trắng, nhân dừa mang khi được xào đường với mứt bí hay mứt gừng, làm nâng cao thêm sự dị biệt. Bột bánh tổ cũng y như bột làm bánh ít, chỉ sở hữu khác là bột nhồi có trục đường chảy, thứ con đường còn thơm phức mật mía, thêm gừng và thật phổ thông mè. Bánh tổ hấp chín sở hữu màu nâu vàng của mật ong, cúng ông bà xong, má tôi thường xắt lát mỏng để Cả nhà nhấm nháp mang nước trà nóng. Bánh tổ để được hơn tháng, ra giêng, những lát bánh còn lại được cừu vàng, trở nên món ăn rất độc đáo, không tiền khoáng hậu.

Dân Nam bộ nghĩ sao đề cập vậy, tên bánh cũng ko ngoại lệ. Bánh mà bột nở bò tràn ra ngoài thau, gọi bánh bò. Cũng bánh bò mà nở làm cho ba cánh như cánh hoa thì kêu bánh bò bông, bánh bò đem nướng gọi bánh bò nướng. Bột nếp pha gạo nhồi dẻo, chà trên rổ cho lọt xuống thau nước kêu bánh lọt, cũng bột đó đem se thành từng lọn như con tằm, kêu bánh tằm. Bánh mang chuối kêu bánh chuối, bánh bỏ vào nồi nước xương hầm kêu bánh canh, bánh bột gạo đổ lên chảo kêu mẫu xèo, gọi bánh xèo...

Bánh quê, cái tên cũng thiệt là quê, nhưng cũng thiệt là thân thiện. cafe mèo hà nội địa chỉ Chỉ cần đề cập đến tên một thứ bánh, người ta với thể nhớ tới bao kỷ niệm... Để nhớ để thương hơn mảnh đất quê mình.